民以食为天，寻常百姓们眼里的食物只有好吃和不好吃之分，而在文化名家，吃进嘴里，却能从笔尖下生出许多故事来。

故乡的野菜 周作人

羊肝饼  周作人

南北的点心  周作人

苋菜梗  周作人

吃 菜 周作人

谈吃 夏丐尊

藕与莼菜  叶圣陶

饮食在福州  郁达夫

宴之趣 郑振铎

爆炒米花 丰子恺

吃 的  朱自清

论吃饭 朱自清

扬州庖厨 曹聚仁

略谈杭州北京的饮食 俞平伯

劝 菜  王力

奇特的食品  王了一

蜜汁红苕  王了一

咬莱根 朱湘

吃 饭 钱钟书

东北风味 端木蕻良

回忆家乡味 戈宝权

家乡情与家乡味  陈荒煤

荔枝蜜 杨 朔

谈北京风味 王世襄

鱼我所欲也 王世襄

春菰秋蕈总关情 王世襄

饥饿之忆 韦君宜

红楼饮馔谈 周汝昌

关于豆腐 郭风

地 瓜 郭风

故乡的食物 汪曾祺

吃食和文化 汪曾棋

手把羊肉 汪曾祺

萝 卜 汪曾祺

五 味 汪曾祺

《学人谈吃》序 汪曾祺

家常酒菜。菌小谱 汪曾祺

野蔬之癖 艾煊

节日的吃 新凤霞

吃喝之外 陆文夫

星期三的晚餐 宗璞

吃 喝 李国文

饮食文化意识流 邓友梅

喝豆汁儿 韩少华

我爱喝稀粥 王蒙

吃的五W 王蒙

闲话煎饼果子 高维晞

薯 忆 杨闻宇

食 趣 霍达

昆仑之吃 毕淑敏

陕西小吃小识录(节选) 贾平凹

民食天地 舒婷

春 卷 舒婷

吃好不易 池莉

红楼饮馔谈 周汝昌

关于豆腐 郭风

地 瓜 郭风

故乡的食物 汪曾祺

吃食和文化 汪曾棋

手把羊肉 汪曾祺

萝 卜 汪曾祺

五 味 汪曾祺

《学人谈吃》序 汪曾祺

家常酒菜·菌小谱 汪曾祺

野蔬之癖 艾煊

节日的吃 新凤霞

吃喝之外 陆文夫

星期三的晚餐 宗璞

吃 喝 李国文

饮食文化意识流 邓友梅

喝豆汁儿 韩少华

我爱喝稀粥 王蒙

吃的五W 王蒙

闲话煎饼果子 高维晞

薯 忆 杨闻宇

食 趣 霍达

昆仑之吃 毕淑敏

陕西小吃小识录(节选) 贾平凹

民食天地 舒婷

春 卷 舒婷

吃好不易 池莉

故乡的野菜

周作人

我的故乡不止一个，凡我住过的地方都是故乡。故乡对于我并没有什么特別的情分，只因钓于斯游于斯的关系，朝夕会面，遂成相识，正如乡村里的邻舍一样，虽然不是亲属，别后有时也要想念到他。我在浙东住过十几年，南京东京都住过六年，这都是我的故乡；现在住在北京，于是北京就成了我的家乡了。

日前我的妻往西单市场买菜回来，说起有荠菜在那里卖着，我便想起浙东的事来。荠菜是浙东人春天常吃的野菜，乡间不必说，就是城里只要有后园的人家都可以随时采食，妇女小儿各拿一把剪刀一只“苗篮”，蹲在地上搜寻，是一种有趣味的游戏的工作。那时小孩们唱道，“荠菜马兰头，姊姊嫁在后门头。”后来马兰头有乡人拿来进城售卖了，但荠菜还是一种野菜，须得自家去采。关于荠菜向来颇有风雅的传说，不过这似乎以吴地为主。《西湖游览志》云，“三月三日男女皆戴荠菜花。谚云，三春戴荠花，桃李羞繁华。”顾禄的《清嘉录》上亦说，“荠菜花俗呼野菜花，因谚有三月三蚂蚁上灶山之语，三日人家皆以野菜花置灶陉上，以厌虫蚁。侵晨村童叫卖不绝。或妇女簪髻上以祈清目，俗号眼亮花。”但浙东却不很理会这些事情，只是挑来做菜或炒年糕吃罢了。

黄花麦果通称鼠麴草，系菊科植物，叶小、微圓互生，表面有白毛，花黄色，簇生梢头。春天采嫩叶，捣烂去汁，和粉做糕，称黄花麦果糕。小孩们有歌赞美之云：

黄花麦果韧结结，

关得大门自要吃：

半块拿弗出，一块自要吃。

清明前后扫墓时，有些人家——大约是保存古风的人家——用黄花麦果做供，但不做饼状，做成小颗如指顶大，或细条如小指，以五六个作一攒，名目茧果，不知是什么意思，或因蚕上山时设祭，也用这种食品，故有是称，亦未可知。自从十二三岁时外出不参与外祖家扫墓以后，不复见过茧果，近来住在北京，也不再见黄花麦果的影子了。日本称做“御形”，与荠菜同为春天的七草之一，也采来做点心用，状如艾饺，名曰“草饼”，春分前后多食之，在北京也有，但是吃去总是日本风味，不复是儿时的黄花麦果糕了。

扫墓时候所常吃的还有一种野菜，俗名草紫，通称紫云英。农人在收获后，播种田内，用做肥料，是一种很被贱视的植物，但采取嫩茎渝食，味颇鲜美，似豌豆苗。花紫红色，数十亩接连不断，一片锦锈，如铺着华美的地毯，非常好看，而且花朵状若蝴蝶，又如鸡雏，尤为小孩所喜。间有白色的花，相传可以治痢，很是珍重，但不易得。日本《俳句大辞典》云，“此草与蒲公英同是习见的东西，从幼年时代便已熟识，在女人里边，不曾釆过紫云英的人，恐未必有罢。”中国古来没有花环，但紫云英的花球却是小孩常玩的东西，这一层我还替那些小人们欣幸的。浙东扫墓用鼓吹，所以少年们常随了乐音去“上坟船里看姣姣”；没有钱的人家虽没有鼓吹，但是船头上篷窗下总露出些紫云英和杜鹃的花束，这也就是上坟船的确实的证据了。P1-2

古语说的好：清晨出门七件事，柴米油盐酱醋茶。这是每个人必经的七件事。虽然都是吃饭，但毕竟人物不同弛，而会心的微笑便情不自禁地漾上了嘴角。

编 者

2005年9月