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| 书名 | 白葡萄酒/阿呆系列 |
| 分类 | 科学技术-工业科技-轻工业 |
| 作者 | (美国)埃德·麦卡锡等著//张丽娟等译 |
| 出版社 | 机械工业出版社 |
| 下载 |  |
| 简介 | 编辑推荐 “阿呆系列”图书，是休闲书之精品，《聚会筹划》、《高尔夫》、《钓鱼》、《数码摄影》、《数码视频》、《古典音乐》、《时间管理》、《40岁保健》、《婚姻物语》、五彩缤纷的《葡萄酒》、使人大开眼界，给紧张劳累的现代人带来了轻松和愉悦。 本书为其中一册，它不只是一本购酒指南，读这本书你可以学到有关白葡萄酒的基本常识：发现葡萄酒是如何酿造的，主要的白葡萄种类有哪些，世界上哪些葡萄酒产区盛产何种白葡萄酒，白葡萄酒的主要种类有哪些。还帮助你充分享受品饮葡萄酒所带来的乐趣，掌握葡萄酒配餐的精湛技艺，充满自信地在餐厅里点葡萄酒，学会何时应该拒绝什么葡萄酒，何种情况下该把葡萄酒退还给零售商店等。 内容推荐 你喜欢喝葡萄酒吗？你了解红、白、干葡萄酒是怎样酿制的吗？你知道它们的口感、味道和风格是怎样形成的吗？你想了解五彩缤纷的葡萄世界有哪些让你尽享不够的佳酿美酒吗？如果你对上述问题的回答是肯定的，那么本书你就非读不可了。 本书不只是一本购酒指南，读这本书你可以学到有关白葡萄酒的基本常识：发现葡萄酒是如何酿造的，主要的白葡萄种类有哪些，世界上哪些葡萄酒产区盛产何种白葡萄酒，白葡萄酒的主要种类有哪些。 本书还帮助你充分享受品饮葡萄酒所带来的乐趣，掌握葡萄酒配餐的精湛技艺，充满自信地在餐厅里点葡萄酒，学会何时应该拒绝什么葡萄酒，何种情况下该把葡萄酒退还给零售商店等。 无论你是一位资深的葡萄酒专家，还是一位普通的消费者；无论你是葡萄酒迷，还是为偶尔助兴才饮酒，本书对你来说都是再好不过的指南，并帮助你获得丰富的白葡萄酒知识。 目录 译者序 引言 第一部分 白葡萄酒的内容 第1章 超出红酒世界 白葡萄酒是什么? 白葡萄酒的品格 白葡萄酒就是白葡萄酒，还是白葡萄酒(不!) 饮用与品尝 第2章 说出味觉 风格与气候 风格与酿制 自然与葡萄营养 第3章 葡萄的可能性 种类就是酒香味 白葡萄领域的知名产品 白葡萄酒领域的常识 第4章 七种经典白葡萄酒 起源：欧洲 白勃艮第：所有夏敦埃葡萄酒之母 德国的雷司令——葡萄酒中的王者 桑赛尔和普宜汽：浓烈清澈的白索维农 白波尔多：混合的美酒 阿尔萨斯葡萄酒的味道 加利福尼亚的夏敦埃葡萄酒 珍贵的武弗雷葡萄酒 第5章 吃鱼时饮用的白葡萄酒及其他 事先准备 答案总是“白葡萄酒”吗? 搭配食物与葡萄酒的方法 白葡萄酒的特殊性 第二部分 白葡萄酒的世界 第6章 加利福尼亚的夏敦埃 品种葡萄酒在美国找到了市场 加利福尼亚的夏敦埃——酒中皇后 产品仅供邮购的葡萄酒厂地址 第7章 除夏敦埃之外的其他加利福尼亚白葡萄酒 白索维农：加利福尼亚的“另一种”白葡萄酒 推荐的加利福尼亚白索维农 远远落后者：其他七种出色的葡萄酒 第8章 俄勒冈、华盛顿和纽约的白葡萄酒 俄勒冈，唱起不一样的歌 在华盛顿呷塞米翁酒 纽约州的白葡萄酒 第9章 澳大利亚、新西兰及南非地区的白葡萄酒 令人喜爱的澳大利亚白葡萄酒 新西兰——白葡萄酒专家 走出南非 第10章 法国白葡萄酒：绝妙的勃艮第白葡萄酒 勃艮第的兴衰 勃艮第——最优质的夏敦埃 勃艮第白葡萄酒地区 真正的沙布利 科多尔金勃艮第 令人意外的科德沙劳奈斯 马孔奈区——买酒的好地方 白勃艮第白葡萄酒和饮食 第11章 法国白葡萄酒波尔多及其他 波尔多白葡萄酒 卢瓦尔山谷的爽口的白葡萄酒 阿尔萨斯干白葡萄酒 罗纳山谷的朴实的白葡萄酒 第12章 自成一派的德国白葡萄酒 德国葡萄酒的命名 德国葡萄酒的风格 德国的主要葡萄酒产区 推荐的德国葡萄酒生产厂 第13章 意大利白葡萄酒：苏尔韦、比诺格里乔及其他 意大利葡萄酒产区 第14章 西班牙、葡萄牙、奥地利、瑞士 阳光西班牙的白葡萄酒 奥地利的水晶白葡萄酒 瑞士的白葡萄酒 第三部分 十大秘诀 第15章 十种值得注意却鲜为人知的白葡萄酒 第16章 关于白葡萄酒的十个常见问答题 初次饮用葡萄酒的人应该首先喝什么样的白葡萄酒? 亚硫酸盐会导致头痛吗? 如何判断白葡萄酒的干度? 夏敦埃葡萄酒和白索维农葡萄酒的区别是什么? 我怎么能知道什么时候白葡萄酒可以喝? 酿造时间对白葡萄酒来说重要吗? 应该给客人提供多凉的白葡萄酒? 吃牛羊肉可以喝白葡萄酒吗? 白葡萄酒(或红葡萄酒)对我的健康有何好处? 白汽酒、普宜汽酒和普宜飞赛葡萄酒的区别是什么? 第17章 十种愉快的品尝鉴定白葡萄酒的练习 练习1：是橡木味还是水果味? 练习2：清香的白葡萄酒，浓郁的白葡萄酒 练习3：夏敦埃葡萄酒与白索维农葡萄酒 练习4：品种的特点 练习5：普宜飞赛与普宜汽 练习6：好还是更好 练习7：新世界／旧世界白索维农葡萄酒 练习8：新世界／旧世界夏敦埃葡萄酒 练习9：葡萄产地的威力 练习10：全世界的三种比诺格里 第四部分 附录 附录1：读音指南 附录2：词汇表 附录3：佳酿葡萄酒：佳酿年表 试读章节 白葡萄酒的品格 白葡萄酒有各种形状和规格——当然，这是形象的说法。有的白葡萄酒是柔和型酒，属易饮饮料，让人尽享其美味，又不会产生严重后果。另外还有口感丰富的，此类属混合型酒，喝后会使葡萄酒爱好者们紧锁眉头，每喝一口便会急切地想写下他们的印象。 从化学的角度讲，白葡萄酒比红葡萄酒要简单得多，因为前者中缺少后者从红葡萄皮中所吸收的某种特定物质，这些物质中最重要的就是丹宁酸，这是一种能帮助红葡萄酒热化的有苦味的混合物。大概你不会抓住牛肉餐厅的人去喝白葡萄酒吧! 因为白葡萄酒中缺少丹宁酸，一般来讲(见第5、6章中的少数例外)，你可以把白葡萄酒冰的比红葡萄酒还凉，当喝到很凉的白葡萄酒时——冰就像你喝的听式苏打水一样——喝不出此酒的味道，只能以此降降温，但至少味道还不赖，如同大多数红葡萄酒都被冰冻过一样。 白葡萄酒是温暖的，有阳光(季节)气候饮用的酒，是用于社交的酒。你完全可以向你的朋友推荐，不用担心你的朋友是否接受——每个人至少都喜欢偶而喝一杯白葡萄酒。白葡萄酒是天然的开胃酒，即饭前喝的酒。在吃鱼、家禽、糕点、沙拉或烤菜类等等时，白葡萄酒也与你的饭菜很相配。 在性别歧视未被纠正之前，葡萄酒制造商经常将他们的白葡萄酒描写成女性的酒，而把红葡萄酒写成是男性的酒——当然，今天他们出于对他们的葡萄酒的尊重来选择不同的特征——陈规仍坚持认为女士喜欢白葡萄酒，男士喜欢红葡萄酒。这类人中有一位葡萄酒销售商，他除了喝红葡萄酒以外，从不沾其他饮料。他曾经对我们解释说女士喜欢白葡萄酒，这是因为白葡萄酒不会给她们的牙齿染上污点；它含的热量比红葡萄酒少；万一把酒弄洒了也不会将她们的衣服弄脏。我们始终在等待他答应寄给我们的销售统计数据来证明他的说法是正确的。按我们的经验，男人和女人都喜欢红葡萄酒和白葡萄酒，喜欢哪种取决于食品与场合。 P10-11 序言 我们处在一个快节奏的竞争时代，越来越多的人感到紧张，疲惫；我们同时又处在一个充满乐趣、多姿多彩的时代，人们到河边垂钓，到酒吧品味“洋”酒，到健身房去健身，到绿草如茵的高尔夫球场去打高尔夫……人们既要紧张地工作，又要在休闲中缓解紧张和疲劳，调整心态。读上一本令人愉快的书，已逐渐成为现代人生活的重要组成部分；读上一本能够指导人们轻松生活的书，更是一种必要和时尚。 机械工业出版社引进的这套“阿呆系列”图书，是休闲书之精品，《聚会筹划》、《高尔夫》、《钓鱼》、《数码摄影》、《数码视频》、《古典音乐》、《时间管理》、《40岁保健》、《婚姻物语》、五彩缤纷的《葡萄酒》、使人大开眼界，给紧张劳累的现代人带来了轻松和愉悦。译者在抗击“非典”的日子里，汗流浃背伏案翻译的同时，已经首先感受到了这套书带来的乐趣、轻松和愉快。 这套丛书专业全面、细致入微，生活趣味盎然。为了忠实于原文的语言味道，翻译好本系列丛书，我们组成了“译审委员会”，辽宁大学范岳教授、陈峰教授、宋蕴生译审，王燕、廉运杰副教授、燕山大学董洪学教授、沈阳大学尹雅娟副教授、沈阳师范大学张萍副教授等十几名老师对译稿进行了审校。 现在这套“阿呆系列”丛书与读者见面了。我们相信读者会喜欢这套书。因为它带给你的不仅是技能和本领，还有轻松和愉悦的心情。 参加《白葡萄酒》一书翻译的人员还有祖凤霞、王素芬、周纯岳、郝玲。 “阿呆系列”丛书 译审委员会主任 王正元 |
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