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| 书名 | 调酒/阿呆系列 |
| 分类 | 生活休闲-烹饪美食-家常菜谱 |
| 作者 | (美国)雷·福利著//范晓郁译 |
| 出版社 | 机械工业出版社 |
| 下载 |  |
| 简介 | 编辑推荐 “阿呆系列”图书，是休闲书之精品，《聚会筹划》、《高尔夫》、《钓鱼》、《数码摄影》、《数码视频》、《古典音乐》、《时间管理》、《40岁保健》、《婚姻物语》、五彩缤纷的《葡萄酒》、使人大开眼界，给紧张劳累的现代人带来了轻松和愉悦。 本书为其中一册，共分四个部分，第一部分主要介绍了酒吧服务所需要的用具以及一些基本的上酒技巧。而这一部分中的图表又会让你对繁琐的内容一目了然。第二部分介绍几种主要的酒，包括它们的产地、制作方法、储藏与饮用。第三部分是本书最主要的一个部分，作者列出了近一千种鸡尾酒的配方。他用简单明了的方式告诉你如何调制鸡尾酒。最后一部分介绍了防治打嗝和宿醉的方法，并列出了与酒吧服务有关的网址和联系机构。 内容推荐 当你步入酒吧时，你是否清楚自己该点些什么酒来度过这美好的时光呢？当你要筹划聚会，宴请宾朋时，你是否知道该准备哪些用品和酒水呢？当你要亲自上阵为自己或朋友调制鸡尾酒时，你是否了解该准备哪些原料和水果装饰呢？如果想解决这些问题，你就必须读一读本书。 不论你是一位职业的调酒师，还是一位有着丰富知识的美食家，或是一位普通的消费者都可以在本书中找到一些有价值的东西。 本书共分四个部分，第一部分主要介绍了酒吧服务所需要的用具以及一些基本的上酒技巧。而这一部分中的图表又会让你对繁琐的内容一目了然。第二部分介绍几种主要的酒，包括它们的产地、制作方法、储藏与饮用。第三部分是本书最主要的一个部分，作者列出了近一千种鸡尾酒的配方。他用简单明了的方式告诉你如何调制鸡尾酒。最后一部分介绍了防治打嗝和宿醉的方法，并列出了与酒吧服务有关的网址和联系机构。 目录 译者序 引言 如何使用本书 本书结构 本书所使用的图标 读本书会学到什么 第一部分 基础篇 第1章 关于起瓶器、正确的用具和载杯 基本用具 载杯 第2章 新手上路 水果的切法 摇和鸡尾酒 葡萄酒和香槟酒的开瓶法 制作简易糖浆 第3章 建立家庭酒吧 关于后勤方面的建议 你需要为家庭酒吧买些什么 有关聚会的图表 第4章 图表及度量法 与酒瓶相关的量制 酒吧量制及其对应量 啤酒量制 每瓶酒可分成的份数 葡萄酒的上酒温度 卡路里和碳水化合物 第二部分 从美国威士忌到葡萄酒的简介 第5章 美国威士忌和加拿大威士忌 如何制作威士忌 波旁威士忌 田纳西威士忌 黑麦威士忌 加拿大威士忌 混合威士忌 贮藏与饮用 第6章 开胃酒 第7章 啤酒 如何酿造啤酒 啤酒的种类 贮藏与饮用 第8章 白兰地 什么是白兰地? 美国白兰地 世界各地的白兰地 水果白兰地 果味白兰地 贮藏与饮用 第9章 干邑白兰地和雅邑白兰地 干邑白兰地 雅邑白兰地 贮藏与饮用 第10章 甜酒和利口酒 品种众多的甜酒 贮藏与饮用 第11章 金酒 一段关于金酒的历史 金酒的类型 流行品牌 贮藏与饮用 第12章 爱尔兰威士忌 是什么使爱尔兰威士忌如此香醇可口 流行品牌 贮藏与饮用 第13章 朗姆酒 朗姆酒的历史 如何酿制朗姆酒 流行品牌 第14章 苏格兰威士忌 苏格兰威士忌的类型 如何酿制苏格兰威士忌 流行的混合苏格兰威士忌 纯麦苏格兰威士忌 贮藏与饮用 第15章 特基拉酒和麦斯卡尔酒 如何酿制特基拉酒 流行的特基拉品牌酒 贮藏与饮用 麦斯卡尔酒 第16章 伏特加 流行品牌 香味伏特加 贮藏与饮用 第17章 葡萄酒 世界各地的葡萄酒 波特酒 雪利酒 葡萄汽酒 味美思酒 关于葡萄酒的最后一点说明 第三部分 鸡尾酒配方 第18章 鸡尾酒配方从A到Z 第19章 名品五色酒 一切都与比重有关 一些有帮助的图表 五色酒配方 第20章 潘趣酒 第21章 不含酒精的饮料 第四部分 十大秘诀 第22章 至少十种疗法和忠告 打嗝 宿醉 第23章 千条网址和其他联系机构 网址 酒吧服务有关机构 名词术语 试读章节 如何制作威士忌 威士忌是由谷物蒸馏而来。谷物的种类决定了威士忌的种类。谷物收获以后，要进行检查并储存起来。然后将谷物磨成粗粉，进行烧煮从而使淀粉溶解。然后加入麦芽使淀粉变成糖分。将麦芽浆冷却，然后放入发酵桶中。加入发酵粉使其发酵，形成谷物残渣、水、酵母细胞和酒精的混合物。将混合物放入蒸馏器中，蒸馏器中的热量会使酒精蒸发，将蒸发出的酒精蒸汽收集、冷却、浓缩并排出。将这种高度的威士忌储存在蓄水池中，并加水来降低其度数，然后将威士忌倒入桶中，并放人有隔架的屋中陈化。经过陈化后，要将威士忌从桶中倒人池中，并由此注入装瓶线。至于混合威士忌(包括加拿大威士忌)，是将不同的威士忌混合在一起，并加入谷物烈酒或其他威士忌。 波旁威士忌 波旁威士忌是美国生产的最著名的、最受欢迎的威士忌。它呈琥珀色，并带有淡淡的甜香味。法律规定，纯波旁威士忌的制作原料至少含有51％的玉米，并且必须在全新的内壁烧焦的大木桶中至少陈化四年。虽然田纳西威士忌没有必要用这种方法制作，但是乔治·迪克尔和杰·丹尼尔所属的田纳西威士忌酿酒厂也依照这一原则进行生产。 历史简介 北美东海岸的居住者在18世纪就已经开始制作威士忌了。他们多数都是德国和北爱尔兰的移民，他们并不熟悉玉米。在18世纪90年代，美国政府对蒸馏酒强行加税，这引起了宾夕法尼亚威士忌生产者的反抗，这次反抗活动在1794年威士忌反抗中达到了顶点。华盛顿总统出动联邦军队来镇压这次反抗运动，许多蒸馏酒生产者都逃往西部的肯塔基，那里的法律不是特别严格。 在肯塔基，早期的居住者已经开始用玉米制作威士忌了，所以这些新来的人很快就学会了用这种美国本地产的谷物来制作波旁威士忌。这种酒在用船从肯塔基的波旁县运往圣路易斯和新奥尔良的途中声名雀起，很快就被称为“波旁的威士忌”，而且被永久称为波旁威士忌。 P35-36 序言 我们处在一个快节奏的竞争时代，越来越多的人感到紧张，疲惫；我们同时又处在一个充满乐趣、多姿多彩的时代，人们到河边垂钓，到酒吧品味“洋”酒，到健身房去健身，到绿草如茵的高尔夫球场去打高尔夫……人们既要紧张地工作，又要在休闲中缓解紧张和疲劳，调整心态。读上一本令人愉快的书，已逐渐成为现代人生活的重要组成部分；读上一本能够指导人们轻松生活的书，更是一种必要和时尚。 机械工业出版社引进的这套“阿呆系列”图书，是休闲书之精品，《聚会筹划》、《高尔夫》、《钓鱼》、《数码摄影》、《数码视频》、《古典音乐》、《时间管理》、《40岁保健》、《婚姻物语》、五彩缤纷的《葡萄酒》、使人大开眼界，给紧张劳累的现代人带来了轻松和愉悦。译者在抗击“非典”的日子里，汗流浃背伏案翻译的同时，已经首先感受到了这套书带来的乐趣、轻松和愉快。 这套丛书专业全面、细致入微，生活趣味盎然。为了忠实于原文的语言味道，翻译好本系列丛书，我们组成了“译审委员会”，辽宁大学范岳教授、陈峰教授、宋蕴生译审，王燕、廉运杰副教授、燕山大学董洪学教授、沈阳大学尹雅娟副教授、沈阳师范大学张萍副教授等十几名老师对译稿进行了审校。 现在这套“阿呆系列”丛书与读者见面了。我们相信读者会喜欢这套书。因为它带给你的不仅是技能和本领，还有轻松和愉悦的心情。 参加《白葡萄酒》一书翻译的人员还有祖凤霞、王素芬、周纯岳、郝玲。 “阿呆系列”丛书 译审委员会主任 王正元 |
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