为了让更多的家庭和烹饪爱好者享受到自己亲手制作西餐美食的乐趣，本书收集和编选的菜式既保持西方传统特色，又有最新的西式菜肴。各式菜肴适合现代人的口味。本书编选最具特色的欧洲菜肴163款，每款均以简明文字介绍，配以彩色精美图片，不仅为您介绍了各款欧式菜肴的日味，并为您提供了这些西菜的烹饪方法，为您在闲暇时亲手制作和品尝异国风味提供帮助。是专业人士创意源泉，让厨艺爱好者尽享异国风情。

一、法式菜

色拉

烟熏三文鱼

黑鱼子酱

牛油果色拉

明虾色拉

三文鱼太太

肥鹅肝酱

焗蜗牛 

汤SOUP

法式洋葱汤

奶油海鲜汤(五人份) 

法式牛清汤 

主菜MAIN COURSE

榛子鸡柳卷

香草焗龙虾

焗蜗牛及明虾 

香煎鸭脯蓝莓汁 

羊柳酿生蚝 

三文鱼卷配西蓝花汁 

烤牛肉眼 

左口鱼包刁草汁 

鲍鱼伴牛排

香煎小牛柳黄姜汁 

水煮石斑鱼红椒汁

煎牛柳香草汁  

香草三文鱼白酒汁  

煎牛柳伴鹅肝汁  

煽烤鸽腿  

芝士鳕鱼和明虾 

烤兔胸

香芒酿鸭脯

煎鹿肉配干姜水汁

芝士焗海鲜 

煎牛柳配蘑菇汁

嫩煎银鳕鱼黑菌汁

里昂猪排

嫩煎金枪鱼大蒜汁

西冷牛排红酒汁

酸奶甜橙三文鱼

鹅肝煎羊排

干葱小牛柳·水瓜柳汁 

比目鱼卷牛油果汁

蔬菜酿火鸡金巴利汁

二、意大利菜

色拉  

番茄芝士色拉

冷肉拼盆 

金枪鱼黑水榄色拉

芦笋色拉

各式香烙蔬菜 

意面色拉

生刨牛肉片配芝士

意大利杂菜色拉

汤SOUP

胡萝卜甜橙汤

南瓜苹果汤 

奶油番茄汤

薄荷青豆汤 

意大利杂菜汤

面食PASTA

蝴蝶面配青豆汁

意大利手指馄饨

蔬菜千层面

意大利方馄饨

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