本书以农业部2001年发布、2002年修订的《无公害食品 苹果》行业标准为核心，结合作者多年从事苹果科研所取得的成果和生产实践经验，并参阅了大量的文献资料编写而成。在编写过程中，力求成果新颖、材料翔实、图文并茂、科学实用、通俗易懂、可操作性强，以期对

本书可供初中以上文化水平的果农、技术人员及大中专院校的师生参阅。

前言

第一章 概述

一、我国苹果产业现状

(一)我国苹果生产概况

(二)我国苹果的栽培区

(三)我国苹果生产存在的主要问题

二、我国苹果产业的发展思路和目标

(一)我国苹果产业的发展思路

(二)我国苹果产业发展的预期目标

三、无公害苹果的概念

(一)无公害食品及无公害苹果

(二)发展无公害苹果的意义

四、绿色食品和有机食品的概念

(一)绿色食品的概念

(二)有机食品的概念

第二章 苹果的优良品种

一、苹果的优良品种

(一)早熟品种

(二)中早熟品种

(三)中熟品种

(四)中晚熟品种

(五)晚熟品种

二、传统优良品种

三、加工品种

四、观赏品种

第三章 苹果园的建立与土肥水管理

一、苹果园的建立

(一)园地选择

(二)苗木标准要求

(三)建园技术规范

二、苹果园的土肥水管理

(一)苹果的经济年龄阶段与肥水管理

(二)苹果园的土壤管理

(三)无公害苹果园的施肥技术

(四)苹果园的灌水和排水

第四章 苹果的整形修剪与花果管理

一、整形修剪的基础知识

(一)苹果的枝芽特性

(二)苹果花芽的识别方法

(三)苹果的经济年龄阶段与整形修剪

(四)修剪的方式及其反应

(五)修剪的方法

(六)修剪的原则

(七)苹果优质丰产的树相指标

二、常用的树形及树体结构

(一)圆柱形树体结构

(二)自由纺锤形树体结构

(三)小冠单层半圆形树体结构

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