推进无公害农产品标准化，很关键的一个环节就是使广大农业生产经营者懂得什么是无公害农产品的标准，怎样按标准化生产无公害的农产品，这套丛书面向广大农民以及农业系统的管理和技术人员，以图文并茂的形式，详细介绍了无公害农产品的标准化生产技术，具有很强的实用性和可操作性。本书介绍的是无公害鳗鲡标准化生产。

本书主要阐述鳗鲡无公害标准化生产技术，比较系统地从苗种选择、无公害水产养殖场的环境卫生管理制度、无公害饲料的选择、科学的饲养管理、疾病防控及安全用药、科学的加工储藏技术等6个方面作了全面的介绍。书后附有4页标准化生产基地的彩色图片及说明。

本书力求内容深人浅出，技术手段实用性强，可供养鳗场技术员、水产养殖专业师生、水产科技工作者作为生产、教学和科研的参考书。

序

前言

第一章 鳗鲡的苗种选择

一、鳗鲡的外部形态

二、鳗鲡的生活史

三、鳗鲡的生理、生态习性

(一)底栖习性

(二)鳗鲡对温度的适应

(三)夜行性和趋光性

(四)鳗鲡对水流的适应

(五)嗅觉和味觉

(六)渗透压

(七)特殊的呼吸方式

(八)抗病力和抗应激力

四、鳗鲡的种类及分布

五、欧洲鳗和美洲鳗的生物学特性

六、鳗鲡的苗种选择

(一)鳗苗产地

(二)苗种鉴别

(三)投苗时间

(四)选苗标准

(五)鳗苗的暂养与运输

第二章 无公害水产养殖场的环境卫生管理制度

一、鳗场结构

(一)养殖场地的选择

(二)池塘结构

(三)配套设施

二、池塘底质要求

三、水质环境要求

(一)水源条件

(二)养殖池水质要求

四、生活环境

五、交通和通讯

六、电力系统

七、鳗鲡养殖安全质量管理制度

(一)鳗苗选购管理制度

(二)鳗场水源管理制度

(三)病(虫)害的防治管理制度

(四)渔药管理制度

(五)饲料管理制度

(六)饲料投饵管理制度

(七)养殖生产现场管理制度

(八)商品鳗鱼出售管理制度

第三章 无公害饲料的选择

一、鳗鲡的营养需求

(一)蛋白质和必需氨基酸

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