本书以精美的图片，配上高档纸张和精美印刷，读者在欣赏每一幅精美图片的同时，会有一种马上想吃的冲动。与传统的清爽凉拌菜谱图书比较，本书最大的特色是：用通俗的语言，详细说明各种菜式的制作程序和方法，读者只要对照书上内容，去一般集市购买各种物品，在家里即可自己动手做出意想不到的清爽凉拌菜。

本书是爱心家肴系列丛书中的《清爽凉拌菜谱》分册，全书以精美的实物照片和详细的文字说明向读者介绍了各式各样清爽凉拌菜肴的制作方法。读者只需按图索骥就一定能制作出以上精美的菜肴。

本书内容丰富，图文并茂，通俗易懂。可供各餐厅饭店和家庭制作参考。

凉拌活海参

葱拌海螺

鸭黄鸡卷

咸菜肚丝

松菜虾干

果仁云峰菜

温拌海肠

沙律虾仁黄瓜

香葱八带

虎皮霸王肠

菊花萝卜

麻香海蜇

蒜拌裙带菜

干煨香菇

野山椒鸡胗

凉拌鸭舌

干蛤蜊肉拌西芹

三丝鱼皮

烟熏猪蹄

榨菜肉松嫩豆腐

醉腰片

爽口西芹百合

冰镇凉瓜

韭菜丁香鱼

老醋蜇头

花生银鱼

皮蛋虾皮

虾油莴苣

槐花鱿鱼粒

酸辣拳头菜

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烟 肉 鸭 黄 虾 卷

用料

主料：烟肉、虾仁、鸭蛋黄。

调料：精盐、味精、料酒、生抽、胡椒粉、鸡蛋清、面包粉、番茄酱。

制法

虾仁去沙肠，加精盐、味精、料酒、胡椒粉、生抽、蛋清腌过。

取一片肉将虾仁和蛋黄卷起。

将卷好的肉卷拍蛋拍粉，入热油中炸熟。

肉卷凉后，改刀码盘，点缀上番茄酱即可。

特点：烟肉黄咸香，虾仁鲜脆。  ……