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本书为“现代家庭美厨丛书”中的一本。众所周知,多吃素菜既档起到营养保健之功,又可达到防病治病之效。本书通过查阅许多权威资料,走访名师高厨,不仅介绍了我国蔬菜的烹调方法及其特点,还介绍了相关蔬菜的营养价值、食用疗效等方面的内容,打开本书,你一定能在阅读中受益,在受益中健康。
这是一本专门介绍各色素菜烹饪方法的书。本书不仅介绍了我国蔬菜的烹调方法及其特点,还介绍了相关蔬菜的营养价值、食用疗效等方面的内容,特别适合现代家庭使用,也可供从事餐饮业的专业人员参考。
瓜 类
黄瓜
黄瓜炒鸡蛋/3
花生米拌黄瓜/3
菠菜拌黄瓜/4
酱爆黄瓜/5
粉丝拌黄瓜/6
麻酱黄瓜/6
糖醋黄瓜/7
芥末黄瓜/8
辣椒炝黄瓜/8
素炒黄瓜/9
姜汁黄瓜/10
炝黄瓜条/10
酸辣黄瓜条/11
冬瓜
素烧冬瓜/13
草菇炒冬瓜/13
酸辣冬瓜片/14
芝麻冬瓜/15
凉拌冬瓜/16
苦瓜
凉拌瓜片/18
干炸苦瓜/18
干烧苦瓜/19
清炒苦瓜/20
青椒煸苦瓜/2l
枸杞苦瓜/21
怪味苦瓜/22
糖醋苦瓜/23
辣椒炒苦瓜/24
清拌瓜丝/24
丝瓜
炝拌丝瓜/27
清拌丝瓜/27
香干丝瓜/28
素炒丝瓜/29
香菇烧丝瓜/29
番茄丝瓜/30
鸡蛋炒丝瓜/3l
桃仁丝瓜/32
丝瓜炖豆腐/32
……
茄果类
叶菜类
茎菜类
根菜类
豆类
菌藻类
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