本书以醋为主题，由四十多位著名作家谈醋与美食，醋与健康，醋与生活，醋与情感，醋与文化。这四十多位作家都是当前活跃于各类媒体的专栏写手，其文字生动活跃，精灵有趣。全书还配有大量各国醋标，这在国内图书界还是第一本。适合白领，小资，家庭主妇，美食家和一切热爱生活者阅读。

本书由北京能力文化有限公司策划，是中国第一部以醋为题材的概念书。该书由张弛、张兵主编，汇集了沈宏菲、狗子、虹影、殳俏、陈彤、大仙、赵赵、赵波、白岩松等四十余名作家和名人，以随笔或食谱形式谈论自己对各国食醋的认识和感悟。为撰写此书，狗子特地在镇江待了两个多月，对恒顺醋业进行实地采访，用近十万字记叙了有百年历史的恒顺醋业的发展，镇江的历史沿革以及他在当地的生活，这本书正是以此为主体形成的。因此，你既可以把他当成一部文学作品，也可以把它当成一部醋的专著。特别值得一提的是该书的醋味儿书签，在阅读本书时嗅一嗅，一定会有独特的感受。

醋也酷

因醋之名

哈畜

不酸之城

醋心动

哈醋一族

一知半解就别瞎说

如果没有醋世界会怎样

吃醋之旅(外一篇)

生活的味道在醋的后面

醋与老韩及山西之关系

酸风醋浪

我不喜欢吃醋

酸的历程

吃洋醋

酸无止境

醋浓至此

好醋(外一篇) 

懒得甜美

醋在经济生活中的重要作用

醋之酷

镇江的吃

将进醋

徐庶进曹营的第二句话

吃醋

Say醋say酸

酸醋人生

醋生活

吃醋比天堂更重要

醋之糖醋排骨

喝醋也比赛

我喜欢喝醋

臭屁醋

尖酸之醋

八戒卖醋

酸溜溜的醋话

醋的脾气

缘

后记

醋标

苏东坡到此11游，不妨叫他醋东坡

历代大文豪中，要说与镇江关系最密切的，不能不提苏东坡。据考证，馋文人苏东坡曾有１１次到过镇江，虽说他一生宦海沉浮颠沛流离，但与一个地方有如此之深的缘分，确属少见。如果他和我一样也是因为镇江香醋而来，我宁愿把他叫成醋东坡。可惜这只是一个假设。从现有资料上看，镇江之所以对苏东坡有如此巨大的吸引力，除了因往来于此之外，还有其他原因。作为一个诗人，镇江的山山水水足以激发他的诗情；加上他已在宜兴买田，到镇江较为近便：另外在镇江、常州、宜兴一带，他结交了一批情谊笃厚的师友，这当中既有德高望重的前辈，也有同科密友及佛门禅师。如宝觉，佛印，纶长老等。政治上失意的苏东坡，在同他们的交往中。多少得到了一些精神上的慰藉。

镇江金山寺“金山四宝”陈列室里，陈列了苏东坡的一条玉带。这条玉带是他在镇江忘形交的定物见证。顺便说一句，说到忘形交，酷爱篡改成语的老弛，肯定要说成得意忘形交了。

苏东坡与金山宝觉、佛印以及焦山纶长老相交不拘形迹，尤以同佛印相交最为密切。苏东坡的玉带就赠送给佛印而长留金山的。佛印禅师，法名了元，曾住持金山寺。如今金山寺还有佛印山房，据传是佛印接待苏东坡的地方。熙宁四年公元1071年，苏东坡到杭州出任通判时，路过润州今镇江，便特地上金山寺去看望老朋友、该寺的住持佛印禅师。那天上午，东坡身穿官服，腰系神宗皇帝赏赐的玉带，拾级登山。他远远望见佛印禅师，正高坐在法座上讲经说法。那佛印看到东坡上来，也不让座，只高声问道：“内翰何来，此间无坐处。”苏东坡知道这并非是熟不拘礼，而是佛印在玩什么机锋。于是他就以禅宗之语戏答道：“暂借和尚四大，用作禅床。”佛印见苏东坡居然班门弄斧，用起佛经典故来，也就趁机考问苏东坡道：“山僧有一转语，内翰言下即答，当从所请。如稍涉拟议，所系玉带，愿留以镇山门。”苏东坡料想不难答出，便欣然将玉带置于几上。佛印问道：“山僧四大本无、五蕴非有，内翰欲于何处？”是啊！四大本无、五蕴非有，不是一无所有么，何坐之有？佛印这一问，一时把自恃聪明的苏东坡难住了。佛印见苏东坡未能立即回答，便急呼侍者说：“将此玉带永镇山门。”苏东坡只得一手解下玉带，一手提住裤子，以免更大的不敬。佛印接过玉带，取出衲裙一幅以报。暗示东坡应穿上衲衣，离开仕途。为此，苏东坡便写了《以玉带施元长老，元以衲裙相报以韵》：“病骨难堪玉带围，钝根仍落剑锋机，欲教乞食歌姬院，故与云山旧衲衣”；“此带阅人如传舍，流传到我亦优哉锦袍错落应相称，乞与佯狂老万回”。透露了他在政治上失意的感慨。但苏东坡最终还是没有脱却官袍，披上袈裟，弃官出家。后来，金山寺特地建了一座留玉堂，把玉带放在那里供人瞻仰。还在堂里供着苏东坡与佛印的铜像。就在苏东坡将玉带赠给佛印的同一年，苏东坡甚至想在镇江的蒜山松林中长住下去。

苏东坡在镇江时，与郡守许仲涂友谊很深。元祐六年（公元1091年），苏东坡在杭州太守任内被召赴阙回京，途经镇江，郡守许仲涂设宴款待老友。正当酒酣耳热之际，许仲涂命歌妓郑容、高莹来席前侑酒助兴。谁知郑、高两妓趁机拿出她们的官妓文书，请求郡守除去她俩的教坊乐籍。许仲涂将文书交与苏东坡定夺，苏东坡接过郑容的文书，即刻在上面题了一首《减字木兰花》词，词云：“郑庄好客，容我楼前先堕帧。落笔生风，籍籍声名不负公。高山百早，莹骨冰肌那解老？从此南徐，良夜清风月满湖。”此词表面只说苏东坡感谢许仲涂的款待之情，而妙在以“郑、容、落、籍、高、莹、从、良”八个字作为句首，也就是苏东坡将批准的一件写进了词中，他用婉曲巧妙的方式建议同意她俩的请求。

一次苏东坡途经镇江，太守设宴接风。歌妓唱鲁直茶词道：“有一杯青草解流连佳客。”苏东坡说：“都留我吃草！”歌妓大笑绝倒，依凭的胡床折断了，苏东坡也跌倒在地，宾客们大笑而散。估计老苏摔得不轻，酒基本上也醒了。

建中靖国元年，公元1101年，苏东坡自海南岛流放地遇赦回常州，已经65岁了。路过镇江时，适逢表弟程德儒在金山，他便前往会面。这是他最后一次镇江之行，他步履蹒跚，旧地重游，不禁感慨万千。他在金山寺见到一幅过去自己的画像，想到目前再也没有画中人的精神风采。他预感自己已经走到生命的终点，于是提笔自题画像，写下了一首绝句：“心是已灰之木，身如不系之舟；问汝平生事业，黄州、儋州、惠州。”寥寥四句，概括了颠沛流离的一生。

P2-5

张弛

由于编写《醋也酷》，几个月都浸在醋坛子里。本来以为跟酒一样，醋可写的东西很多，但真要写起来却无从下手。从约来的二十余篇随笔中，不难看出基本上都是近似的思路。所以虽然大家写的是醋文章，但看上去更像是关于醋的知识问答。而标准答案则是事先早已准备好了的。这个结果令我始料未及，也让我有几分窃喜，因为我相信醋作为调料，大家都曾用味觉品尝，但从没像现在这样深入人心过。有没有醋文化谁都不好说，但本书的出版，无疑是对醋进行一次文学意义上的梳理和整合。

对此感受最深的要数狗子，作为这本书的红花作者，我们都是绿叶。他下了很大的工夫。从没看他如此认真地对待一件事情。他给人的印象只是终日大酒。为了写这本书，他收集的资料之丰富，足以出版一本50万字的鸿篇巨制。只可惜给他创作的时间实在太有限了。值得一提的是，狗子写作期间，一直待在镇江。连中秋和国庆黄金周都没回来。以往这种情况都是发生在攻关中的科研人员，抢救病人中的医务人员和办案中公安干警的身上。但真正毁了狗子的却不是这个，我担心写完这本书，狗子的平常心会被彻底毁了。在用醋的时候，他会看产地，会辨别醋的种类，甚至还能说出它的工艺。对醋的太多的了解，取代了他的享受。想象一下，我们去电影院看电影，不是看剧情，而是用专业的眼光看它的剪接或者画面质量，多好的电影都会变得没有看头。但我认为最令狗子头痛的，是在创作过程中，如何把他擅长的个人感悟变成公共知识给他带来的困扰。而这种转变正是人们对这类图书的起码要求。

感谢镇江醋业对本书提供的鼎力支持。在这里我还要感谢镇江醋业的副总王明法，他对文学的理解和热情使本书的出版成为可能，还使本书呈现出这样一种纷呈的面貌，而没有把它变成一本描写镇江醋业的专著。正是从他的身上，我们可以看到镇江醋业作为中国醋王的王者风度。

此外，镇江醋业办公室副主任李美兵和镇江作家张晓平给了方方面面的照顾和帮助，以致狗子在中秋这天发出了“月是他乡明”的感触。相信这种感触是发自内心的。感谢镇江文联，他们为本书提供了宝贵资料。应该特别感谢的是镇江电视台的张兵先生和北京的赵淑静女士，我不会忘记，正是那天上午在梅地亚茶室的匆匆一晤，才促成了能力文化与镇江醋业的成功合作。我没料到我的想法会那么快打动他们。这些年来，赵淑静一直致力于整理和介绍中国的传统手艺和工艺，她显然把醋当成它们的一部分。所以醋在她眼中是美的。而张兵作为镇江广电局的副局长，更是把宣传作为城市名片的镇江醋业当成他的义务。谢谢狗子，谢谢书中的随笔作者。要知道不到万不得已，我不会跟大家约稿。本来彼此问的关系还算融洽的。谁让大家都是来自五湖四海，只是为了醋这个共同目标才走到一起来的。感谢贾海燕、老放和阿炳，不辞辛劳代我出面帮我约稿。感谢王东、高星和刘丽华老师，在各种条件的限制下，找到一家好的同时又对这项选题感兴趣的出版社犹如大海捞针。