本书是一部关于真空干燥技术的实用专著，书全面系统地介绍了真空干燥技术及设备的有关知识，内容包括真空干燥技术基础，多种普通真空干燥设备的结构设计，传热传质计算，真空冷冻干燥技术与设备，多种物料的真空干燥工艺，真空汽相干燥，适合于真空干燥的各种真空系统的设计与计算等，本书适合真空干燥相关行业人员参考学习。

本书全面系统地介绍了真空干燥技术及设备的有关知识，内容包括真空干燥技术基础，多种普通真空干燥设备的结构设计，传热传质计算，真空冷冻干燥技术与设备，多种物料的真空干燥工艺，真空汽相干燥，适合于真空干燥的各种真空系统的设计与计算等知识。

本书是作者多年科研、教学和生产实践经验的总结，内容丰富，深入浅出。本书可作为相关专业大学本科和硕士研究生教学参考书，也可供化工、机械、电工、轻工、食品和医药等行业从事科研、设计、制造和应用等工程技术人员使用。

1 绪论1

1.1真空干燥特性2

1.2真空干燥设备的种类3

1.3真空干燥技术与设备的应用5

1.3.1普通真空干燥设备的应用5

1.3.2真空冷冻干燥技术的应用7

1.4真空干燥设备的选择14

1.4.1根据物料的性质选择真空干燥设备14

1.4.2根据产品产量选择真空干燥设备容量15

1.4.3真空干燥设备性能的选择15

1.4.4真空冷冻干燥设备的选择15

1.4.5真空干燥设备的效率17

1.5真空干燥技术的发展前景17

1.5.1真空干燥设备的发展方向17

1.5.2真空干燥工艺的发展方向18

1.5.3真空干燥技术在交叉学科中的发展18

2 真空干燥技术基础21

2.1真空环境的特性21

2.1.1热分子压力效应22

2.1.2热流逸现象23

2.1.3气体分子密度的涨落23

2.1.4稀薄气体传输现象的特点23

2.2湿气体的性质24

2.3湿物料的性质29

2.3.1物料的湿含量29

2.3.2物料的分类29

2.3.3物料和水分的结合形式30

2.3.4湿物料的结构特性和力学性质31

2.3.5干燥收缩及干燥应力32

2.4低压下的传热35

2.4.1气体的导热35

2.4.2气体的比热容41

2.4.3热辐射43

2.4.4辐射传热44

2.4.5微波加热53

2.5低压下的传质58

2.5.1气体中的扩散58

2.5.2固体中的质量传递61

2.5.3相际传质65

2.5.4传质系数70

2.6真空干燥的力学特性74

2.6.1真空干燥的热力学过程74

2.6.2真空干燥静力学76

2.6.3真空干燥动力学76

3 普通真空干燥技术与设备78

3.1概述78

3.2真空箱式干燥设备80

3.2.1真空箱式干燥设备的结构及其特点80

3.2.2真空箱式干燥设备的热计算86

3.2.3真空箱式干燥设备的技术参数89

3.3真空耙式干燥设备90

3.3.1真空耙式干燥设备的组成90

3.3.2真空耙式干燥机的结构与设计91

3.3.3真空耙式干燥设备的特点及应用93

3.4滚筒式真空干燥机95

3.4.1真空干燥室的结构设计95

3.4.2真空回转接头和压力回转接头100

3.4.3滚圈和托轮101

3.4.4旋转机构及电动机的额定功率101

3.5双锥回转型真空干燥设备102

3.5.1双锥回转型真空干燥机的结构设计102

3.5.2双锥回转型真空干燥机的传动计算105

3.5.3双锥回转型真空干燥机的热计算107

3.5.4双锥回转型真空干燥设备的应用110

3.6真空转鼓干燥设备113

3.6.1真空转鼓干燥机的设计113

3.6.2真空转鼓干燥机的传热传质计算116

3.6.3真空转鼓干燥机的规格及参数117

3.7真空圆盘刮板干燥设备118

3.7.1真空圆盘刮板干燥机的结构118

3.7.2物料在加热圆盘上的运动122

3.7.3真空圆盘刮板干燥机的电动机功率126

3.8圆筒搅拌式真空干燥设备129

3.8.1圆筒搅拌式真空干燥设备的结构129

3.8.2圆筒搅拌式真空干燥设备的性能及应用132

3.9真空振动流动干燥设备134

3.9.1真空振动流动干燥设备的结构及特点134

3.9.2真空振动流动干燥设备的性能及其影响因素136

3.9.3真空振动流动干燥设备的应用140

3.10真空带式干燥设备141

3.10.1真空带式干燥机的结构设计142

3.10.2真空带式干燥机干燥过程计算144

3.10.3真空带式干燥设备的特点及应用146

3.11木材真空干燥设备147

3.11.1木材真空干燥基本原理147

3.11.2木材真空干燥设备的设计151

3.11.3木材真空干燥设备的应用156

3.12纸浆模塑制品真空干燥设备157

3.12.1纸浆模塑制品真空干燥设备的组成158

3.12.2真空模塑干燥机的结构160

3.12.3纸浆模塑制品真空干燥设备的性能及其影响因素164

4 真空冷冻干燥技术与设备167

4.1概述167

4.1.1国外冷冻干燥技术的发展史167

4.1.2我国冻干技术的发展及应用168

4.1.3冻干技术目前存在的问题170

4.1.4冻干技术的常用术语170

4.2真空冷冻干燥的基本原理172

4.2.1真空冷冻干燥的基本过程173

4.2.2预冻过程的传热模型176

4.2.3升华干燥过程的传热传质模型183

4.2.4一维解析干燥的传热传质模型192

4.2.5冻干箱通道内的流动与传热研究193

4.3真空冷冻干燥设备204

4.3.1冻干机的主要性能指标205

4.3.2冻干机的整体设计205

4.3.3冻干箱的设计221

4.3.4捕水器的设计229

4.3.5冻干机的制冷系统设计239

4.3.6冻干机加热系统的设计255

4.3.7冻干机的控制系统258

4.3.8冻干设备的故障分析及处理263

4.4真空冷冻干燥工艺265

4.4.1冻干生物制品的工艺流程266

4.4.2冻干生物制品的典型工艺276

4.4.3冻干药品的工艺流程280

4.4.4冻干食品的工艺流程288

4.4.5食品冻干的典型工艺296

4.4.6真空冷冻干燥超细微粉材料305

4.5真空冷冻干燥的前后处理设备306

4.5.1食品冻干前处理设备的总体布局306

4.5.2食品冻干的前处理典型设备307

4.5.3食品冻干的后处理设备314

4.5.4几种适合于真空包装的薄膜317

5 真空汽相干燥320

5.1真空汽相干燥的原理320

5.1.1变压器干燥的目的320

5.1.2变压器干燥的方法321

5.1.3真空汽相干燥的原理与特点325

5.2真空汽相干燥设备327

5.2.1总体结构327

5.2.2真空罐327

5.2.3蒸发器331

5.2.4加热系统334

5.2.5冷凝系统336

5.2.6真空系统338

5.2.7控制系统341

5.2.8水冷系统343

5.2.9注油系统345

5.2.10其他附件346

5.2.11典型设备示例346

5.3真空汽相干燥工艺347

5.3.1真空汽相干燥工艺流程347

5.3.2准备阶段347

5.3.3加热阶段348

5.3.4中间降压与恢复加热阶段349

5.3.5低真空阶段350

5.3.6高真空阶段350

5.3.7真空注油351

5.3.8充气和排油351

5.3.9中间蒸馏和最后蒸馏352

5.3.10二次处理352

5.3.11典型工艺352

5.3.12真空汽相干燥用油352

5.4真空汽相干燥的使用355

5.4.1汽相干燥设备的安全与防爆355

5.4.2汽相干燥设备的维护359

5.4.3汽相干燥处理常见故障及排除方法360

6 真空干燥设备常用真空系统363

6.1真空系统的组成363

6.1.1概述363

6.1.2真空干燥设备中常用真空泵365

6.1.3真空测量仪器与真空测量技术383

6.1.4真空阀门392

6.1.5真空密封397

6.1.6真空材料399

6.1.7真空继电器403

6.1.8除尘器404

6.1.9冷凝器406

6.1.10真空干燥设备中常用真空系统示例408

6.2真空系统设计与计算414

6.2.1真空系统设计的已知条件和基本要求414

6.2.2真空系统的设计程序415

6.2.3真空系统设计中的主要参数计算415

6.2.4流量与流导计算416

6.2.5选泵与配泵421

6.2.6抽气时间计算424

6.3真空系统的故障与维护426

6.3.1真空检漏概述426

6.3.2常用检漏方法427

6.3.3常用真空泵的故障及其消除方法431

6.3.4真空系统的安装、调试与维护436

附录438

主要参考文献442