人人必知的维生素常识，家家必备的维生素全书！本书介绍了百姓必知的维生素常识，如何有效摄影取维生素，维生素对疾病的预防作用、维生素增强体质及维生素的独特功能。本书可供各界人士参考。

本书介绍了百姓必知的维生素常识，如何有效摄取维生素，维生素对疾病的预防作用、维生素增强体质及维生素的独特功能。

本书可供各界人士参考。

序言 维生素智商测验

第1章 确保健康的维生素知识

 维生素对健康有益

 维生素是不可或缺的营养物质

 维生素未必是强精剂

 节食的人更需要维生素

 维生素和矿物质各有不同

 维生素和酶的区别

 维生素C没有颜色

 表示维生素的单位名称

 维生素的需要量和必要量

 每日需摄取的维生素量

 维生素剂在餐后服用效果更好

 维生素依赖症易造成生长迟缓

 运动也需要维生素

 蔬菜的维生素易在烹调时被破坏

 摄取蔬菜后维生素未必够

 大部分的维生素不宜摄取过量

 维生素能迅速从体内排掉

 维生素A摄取过多的症状

 胡萝卜素和维生素A的差异

 维生素B1和维生素B2的差异

 维生素B17是假性维生素

 维生素C能预防癌症

 并没有维生素C2和维生素D2

 烟酸、泛酸各不同

 β胡萝卜素能预防癌症

 β胡萝卜素和肺癌的关系

 维生素不足时引起的缺乏症

第2章 由食物中有效摄取维生素的方法

 单吃生菜易造成维生素不足

 绿黄色蔬菜可防止老化

 蔬菜不足的冬天怎么办

 温室蔬菜也可在阳光下生长

 豆芽菜的维生素含量不多

 维生素易随摄取过程而消耗

 维生素易流失于高温和水中

 以保鲜膜保存蔬菜里的维生素

 新鲜蔬菜汁的维生素更丰富

 人人爱喝胡萝卜汁

 含较多维生素A的食品

 含丰富维生素B1的食品

 含丰富维生素C的食品

 芋类是最好的美容和健康食品

 茶的维生素C含量并不多

 食用香菇后需要晒晒太阳

 含多量维生素E的食品

 动物肝脏是维生素来源的宝库

 常喝清凉饮料会造成维生素不足

 黑面包比白面包好

第3章 维生素对疾病的效用

 对异位性皮肤炎有效的维生素

 对头痛有效的维生素

 对贫血有效的维生素

 可以迅速治好腰痛的维生素

 可以预防糖尿病的维生素

 可以预防胃及十二指肠溃疡的维生素

 可以预防痛风的维生素

 可以预防心脏病的维生素

 可以预防动脉硬化的维生素

 可以预防骨质疏松症的维生素

 可以迅速治好口腔炎的维生素

 对慢性关节风湿症有效的维生素

 可以预防脑卒中的维生素

 维生素对健康有益

 肾结石不是维生素C引起的

 对自律神经失调症有效的维生素

 对忧郁症有效的维生素

 可以预防白内障的维生素

 夜盲症者需要的维生素

 罹患脚气病的原因

 佝偻病者所缺乏的维生素

第4章 增强体质的维生素

 可以去除黑斑的维生素

 可以增进脑力的维生素

 可以迅速消除疲劳的维生素 

 可以解除压力的维生素 

 可令人提起干劲的维生素 

 对防止老化有效果的维生素

 能迅速治好便秘的维生素

 可以缓和生理痛的维生素

 可以预防感冒的维生素 

 能迅速治好感冒的维生素

 酗酒的人所需的维生素

 抽烟的人所需的维生素

 肌肉痛者所需的维生素

 预防癌症的维生素

 对预防癌症有更大功效的维生素

 可以增进脑力的维生素

 治疗牙龈出血的维生素

 可预防更年期综合征的维生素

 恋爱时所需要消耗的维生素

 能强化精力的维生素

第5章 维生素的独特功能

 节食时需要的维生素

 美化肌肤时需要的维生素

 美丽秀发需要的维生素

 惧冷症需要的维生素

 对减肥有效果的维生素

 爱吃蛋糕等甜点的人需要的维生素

 肉食主义者需要的维生素

 蔬菜不足时需要的维生素

 一觉醒来就觉得神清气爽的维生素

 不吃早餐的人需要的维生素

 经常站立工作的人需要的维生素

 眼睛常疲劳的人需要的维生素

 每晚应酬喝酒的人适合的维生素

 上夜班的人需要的维生素

 让精力更充沛的维生素

 耐性不足的人需要的维生素

 运动不足的人需要的维生素

 睡眠不足时发挥效用的维生素

 预防阿尔茨海默病需要的维生素

 能发挥瞬间爆发力的维生素

 慢跑需要的维生素 

 调整时差所需的维生素

 体格魁梧的人不需过多的维生素

 婴儿所需的维生素 

 妊娠、哺乳中需要的维生素

 促进学业优良的维生素

 老年人需要的维生素

 靠复方维生素剂并不能完全维持健康

           维生素对健康有益

足量摄取维生素可同时满足维持生命功能的生理作用以及发挥药效功能的药理作用。

维生素具有双重功能

如果某一种维生素不足，就会出现缺乏此种维生素的病症。为了避免患有维生素缺乏症，所以我们要从食品或维生素剂中来充分地摄取。

姑且不论“维生素对健康的益处”，但维生素不足却会危害健康，这也是必须加以重视的课题。

维生素可以增进健康的理由，是因为透过摄取某一特定的维生素就有利于消除疲劳、增强体力，又可期待预防成人病的效果。也就是说，维生素具有双重功能。

补充因饮食而容易不足的维生素

维生素不足就会引起维生素缺乏症，可见维生素有维持生命不可或缺的基本功能，这称为维生素的生理作用。

足量摄取维生素而期待它的药效功能，便是它的药理作用。

所以摄取足够的维生素，可同时满足维持生命功能的生理作用，以及药效功能的药理作用。虽说三餐饮食要均衡，但做起来又谈何容易，这时对于单靠饮食而容易不足的维生素，就需靠维生素剂来补充。

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      维生素缺乏是身体机能失调的原因

现在是食物丰足的时代，在超级市场或便利商店，要什么就有什么，肚子饿了可以选择吃各类食品，只可惜现代人重量不重质，谁都无法预料自己会缺乏维生素。

当血糖降低时，就会觉得肚子饿了。等吃了东西后血糖上升，饥饿感也跟着消失。但是，当维生素不足时肚子不会有饥饿感，人的食欲反而降低。

假如缺乏维生素的人，能吃些含有丰富维生素B1的糙米，那就能稍补不足。可惜人们并没有那么聪明，这是因为白米、白面包比较好吃。到如今，人们对偏食的警觉心的确比粮食缺乏的时代薄弱。

举例来说：C先生有一天到我的医院挂号求诊，他虽然才30岁，但是腰和脚常常觉得疲劳。站在地面仰望通往火车站的天桥，常不知不觉地叹气，前一天的疲劳还留存着，头脑也不清醒。可是他所做的肝功能检查，却显示一切正常。C先生认为，他的心情开朗不起来，身体状况显然比以前差。他对这种情况感到不安，所以才来看医生。

C先生呈现“潜在性缺乏维生素B1的状态”，虽然还不至于显现脚气病独特的症状，但却得了轻微的维生素B1缺乏症。他说以前有人提醒他不要“疲劳过度”，自己有自觉，可是从来就没有人告诉他“缺乏维生素。”打从学生时代开始，他就对自己的健康有信心，体格也不错，从来没在意过偏食的问题。无论在家或出外，有什么吃的东西一律照单全收，没想到被告知“营养不良”，实在是吓了一大跳。

所以，我就向C先生说明如下：

纵使把分配给自己的菜全部吃完，也不能保证不会维生素不足。目前，人们的维生素B1和维生素C有轻微不足的情形是不稀奇的。

都市里的上班族把早餐省掉的人很多，在午餐吃排骨客饭(外食)的情况下，蔬菜食用不足，维生素B1的摄取量也少。紧跟着傍晚又得应酬喝两杯，使得维生素B1的吸收效率更加降低。

体格好也不应排斥运动。如果下班回家前还到外面去吃喝的人，则容易产生维生素不足的现象。因为他摄取了许多称为能源的糖和脂肪，所以对维生素的需要量也更多。

因为疲劳状态和维生素B，缺乏的状态类似，难怪被混为一谈。

所以C先生在这些不利的条件相乘之下，才陷入缺乏维生素B1的状态中。后来我为C先生开了一个以维生素B1诱导体的合利他命F以及综合维生素剂的处方，再劝他多摄取蔬菜和水果；结果C先生在一周之内恢复了精神，也可以愉快地工作了。

医生不再随便开处方

到目前为止，几度兴起维生素的热潮，尤其是最近维生素预防癌症的研究有了新进展。另外，很多人以预防癌症和动脉硬化等成人病为目的而服用维生素E、维生素C和D胡萝卜素，但要注意的是，千万不要乱吃维生素来赶流行。

现在很多人自以为对维生素相当了解，但再进一步打听之下才发现他们的知识落伍了许多。希望读者不只是知道维生素一部分的功能而已，且要再一次重估维生素的整体效用。

本书中所整理的内容都是平常我在回答患者的询问时，通过电视、书籍说明的一切情形。依据我的观察，维生素不足的人包含轻微者在内，在日本全国人口中，每五人就有一人。以此推论，这本书就能使数百万人受惠。

不论情愿与否，每人每年都会增加一岁，但经过我研究的结果而具体地确认：一个平常注意摄取维生素的人会比不关心的人以至少年轻5岁的心情过日子。