“阿呆系列”图书，是休闲书之精品，《聚会筹划》、《高尔夫》、《钓鱼》、《数码摄影》、《数码视频》、《古典音乐》、《时间管理》、《40岁保健》、《婚姻物语》、五彩缤纷的《葡萄酒》、使人大开眼界，给紧张劳累的现代人带来了轻松和愉悦。

本书为其中一册，以浅显易懂的文字、详尽充实的内容介绍了意大利各类葡萄酒—世界上最爱欢迎的葡萄酒的风格、特点、产地、最佳酿造者和产量。

　　提到意大利，首先映入眼帘的是一幅有趣的靴形图案的地图。然而，更能引人入胜的是这个国家的驰名世界的、令人神往的葡萄酒。葡萄酒的美妙自不待言，在这广袤的葡萄酒世界里，如何品出葡萄酒文化，体会到葡萄酒的情趣？不管是踏上陌生的国度，还是坐在本土的酒吧，都可以胸有成竹地以自己的角度鉴赏葡萄酒，轻松愉快地享受葡萄酒带来的美妙喜悦的心情，各种有关葡萄酒的书籍千姿百态，各具特色，而本书的特点是从意大利葡萄酒千百年的历史追溯到当代意大利葡萄酒变化历程，根据所处地理条件、气候特征，以细致入微的手法，配插一些醒目的书标，为意大利葡萄酒爱好者提供了红、白酒及香槟的翔实的信息。除了可以作为一般性知识的了解，也可以作为研究意大利葡萄酒的参考书。比如，书中介绍了酒标的识别、各类型酒的制作、掺配比例、葡萄品种的选择，对当今葡萄酒市场鱼目混杂的状况，给予善意的提示。

烛光摇曳，手持一杯佳酿，慢慢体会它那愉悦的感受，陶醉在由淡雅到浓郁、清新爽口到圆润柔滑、余味酸涩到甘甜宜人的意大利葡萄酒美妙的世界之中。

译者序

引言

有关本书

第一部分 纵览意大利葡萄酒的大幅画面

第二部分 意大利北部葡萄酒酿制地区

第三部分 意大利中部葡萄酒酿制地区

第四部分 意大利南部葡萄酒酿制地区

第五部分 十大秘诀

第六部分 附录

本书所使用的图标

第一部 分纵览意大利葡萄酒的大幅画面

 第1章 生就酿制葡萄酒的国家

靴形葡萄酒的国家

今天的意大利葡萄酒风格

 第2章 来自身边和遥远的葡萄

令人眼花缭乱的意大利众多葡萄品种

主要葡萄品种

第3章 商标语言

起名策略

常见的葡萄酒商标词语

第二部分 意大利北部葡萄酒酿制地区

 第4章 皮埃蒙特的葡萄酒

皮埃蒙特的尊贵

阿尔巴地区的葡萄酒

皮埃蒙特东南部葡萄酒

皮埃蒙特北部

其他的皮埃蒙特葡萄酒

 第5章 其他的西北地区

亚平宁瓦莱达奥斯塔

利古里亚区：假日旅游胜地

 第6章 意大利北部中心

伦巴第无所不有

埃米里亚—罗玛格纳：貌似一，实为二地区

 第7章 意大利东北部

特伦蒂诺上阿迪杰：一个地区、两种文化

威尼托：维罗纳到威尼斯

弗留利—威尼斯朱利亚：宏伟的白葡萄之旅

第三部分 意大利中部葡萄酒酿制地区

 第8章 托斯卡纳的葡萄酒

托斯卡纳巨幅画卷

勤地地形

不朽的蒙塔尔西诺

蒙特普尔西阿诺的“贵族酒”

卡米格纳诺

高级托斯卡葡萄酒——变革之风

托斯卡纳的“热”海岸

其他托斯卡纳的葡萄酒

 第9章 意大利中部的葡萄酒

翁布里亚：内陆地区

亚德里亚海上的马尔凯

多山的阿布鲁佐

被遗忘的莫利塞

拉丁姆

第四部分 意大利南部葡萄酒酿制地区

 第10章 意大利南部的葡萄酒

坎帕尼亚：复兴开始

阿普里亚：意大利的葡萄酒桶

山区的巴西里卡塔

崎岖的卡拉布里亚

 第11章 西西里岛和撒丁岛

西西里人告别过去

形单影只的撒丁岛

第五部分 十大秘诀

 第12章 关于意大利葡萄酒10个常见问题

意大利葡萄酒为什么适于佐餐?

高级托斯卡葡萄酒是什么样的酒?

为什么意大利政府教导酿酒商如何酿酒?

DOC级酒与非DOC级酒的差别何在?

意大利红酒中何种是最佳的多功能酒?

气候过热的意大利南部不适合酿酒吗?

传统葡萄酒和现代葡萄酒哪一个更好?

什么是法国橡木桶葡萄酒，为什么它总是富于争议性?

为什么意大利葡萄酒的名字很奇特?

为什么意大利葡萄酒的声望不及法国葡萄酒?

 第13章 关于意大利葡萄酒的10种常见误解

勤地酒是一种价格不贵、批量酿制的葡萄酒

意大利酒应配意大利餐享用

格里乔比诺是意大利最好的葡萄酒之一

意大利最好的葡萄酒都是红酒

马尔萨拉葡萄酒是烹调料酒

意大利的白葡萄酒口感都很相似

非DOC级酒优于DOC级酒

斯普蒙特酒是甜酒

苏瓦韦和瓦尔波利赛拉是低品质葡萄酒

蒙特普尔西阿诺达阿布鲁佐和韦诺诺比勒迪蒙特普尔西阿诺都产自于同一种葡萄

第六部分 附录

附录A 意大利葡萄酒名和术语发言指南

附录B 意大利葡萄酒1980～1999年份表

巴罗洛

产自于优良葡萄园的佳酿——巴罗洛是闻名世界的红葡萄酒。巴罗洛葡萄酒味道浓烈醇厚，它的味道也是多种多样的——成熟的草莓味，还有类似沥青、薄荷、按树、甘草、樟脑、烟草、巧克力、玫瑰、香料、香草和白木菰的味道。随着陈酿期的延长，味道更佳。巴罗洛被誉为“葡萄酒之王”。新酒含有较高丹宁酸浓度。需要在喝之前陈酿多年才能开瓶饮用——移瓶吸收空气，使葡萄酒变得柔和。巴罗洛的陈酿期限是由生产规则所限定。启封饮用至少有三年的陈酿期(五年的陈酿期)。连同意大利的另外两大“B级”葡萄酒——巴巴莱斯科和布吕奈罗迪·蒙塔尔西诺(Brunello di Montaldno)1980年——巴罗洛被授予DCOG级资格。

巴罗洛葡萄种植区位于朗格丘陵地带，距西南部的阿尔巴城只有几英里远。巴罗洛也是酿制葡萄酒11个联营机构其中之一的名字(其中五个很有知名度)。

巴罗洛全部产自于奈比奥罗葡萄品种。这既是上帝的恩赐也是不幸的诅咒：上帝的恩赐是奈比奥罗这一品种尽善尽美地诠释了生长在朗格丘陵地带的巴罗洛和巴巴莱斯科葡萄酒酿制的优良品质。泥灰质土壤含有足够的碱性，适合开发高酸度的奈比奥罗品种的种植。一年中大部分时间是暖洋洋、雨量充足的天气；重要的是，温和多雾的秋季为晚摘型的奈比奥罗提供了大量时间以缓慢地完成它的生长(这种葡萄的名字源于意大利语“雾”)。塔那罗河流经巴罗洛和巴巴莱斯科种植区域，起到调节夏季的炎热高温、秋季的温和多雾的作用。朗格丘陵的奈比奥罗一般在十月下旬成熟，比其他品种晚很长时间。

奈比奥罗的不幸是天气状况并不总是风调雨顺，使其利于葡萄充分成熟。在这种情况下奈比奥罗丹宁含量和酸度过多，酿出的葡萄酒也过于粗糙。幸运的是全球逐渐变暖而且近几年来运气不错，许多优良品种包括巴罗洛和巴巴莱斯科，尤其是1989、1990、1996、1997和1998年生产的葡萄酒都是美酒佳酿。总的来说，巴罗洛的质量一直没有超过20年前的水平。

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我们处在一个快节奏的竞争时代，越来越多的人感到紧张，疲惫；我们同时又处在一个充满乐趣、多姿多彩的时代，人们到河边垂钓，到酒吧品味“洋”酒，到健身房去健身，到绿草如茵的高尔夫球场去打高尔夫……人们既要紧张地工作，又要在休闲中缓解紧张和疲劳，调整心态。读上一本令人愉快的书，已逐渐成为现代人生活的重要组成部分；读上一本能够指导人们轻松生活的书，更是一种必要和时尚。

机械工业出版社引进的这套“阿呆系列”图书，是休闲书之精品，《聚会筹划》、《高尔夫》、《钓鱼》、《数码摄影》、《数码视频》、《古典音乐》、《时间管理》、《40岁保健》、《婚姻物语》、五彩缤纷的《葡萄酒》、使人大开眼界，给紧张劳累的现代人带来了轻松和愉悦。译者在抗击“非典”的日子里，汗流浃背伏案翻译的同时，已经首先感受到了这套书带来的乐趣、轻松和愉快。

这套丛书专业全面、细致入微，生活趣味盎然。为了忠实于原文的语言味道，翻译好本系列丛书，我们组成了“译审委员会”，辽宁大学范岳教授、陈峰教授、宋蕴生译审，王燕、廉运杰副教授、燕山大学董洪学教授、沈阳大学尹雅娟副教授、沈阳师范大学张萍副教授等十几名老师对译稿进行了审校。

现在这套“阿呆系列”丛书与读者见面了。我们相信读者会喜欢这套书。因为它带给你的不仅是技能和本领，还有轻松和愉悦的心情。

参加《白葡萄酒》一书翻译的人员还有祖凤霞、王素芬、周纯岳、郝玲。

“阿呆系列”丛书

译审委员会主任 王正元