我们每一个人只拥有一个身体，从出生到死我们无法替换。但是我们可以选择快乐，可以让身体充满健康活力。那就是对食物的认知和正确的饮食方法。本书为你带来健康饮食的完全知识手册，30分钟让你告别健康饮食的无知。

在一日三餐中食物对健康有多大影响，你知道吗?日常生活中，注意吃健康的食品，注意自己的饮食习惯，才能真正的为您带来健康。

从现在起，每天用上30分钟，读读这套“健康饮食小百科”，就能在寻常中见瑰宝,告别自己对食物和健康饮食的无知。

第一章 饮食之宜

 喝汤宜在进食前

 吃水果宜在饭前

 进餐时间宜重视

 吃饭宜细嚼慢咽

 烹调中要想法降低热能

 饮水之宜

 高温作业者饮料中宜补充盐类

 病患者饮水有讲究

 常喝蜂蜜水有益健康

 制作玉米食品宜添加少量碱

 蒸馒头要用酵母发面

 宜多吃发酵面食

 馒头和面包问宜选馒头

 宜常吃带馅面食

 八宝粥、腊八粥宜常喝

 吃饭宜喝汤

 蔬菜宜先洗后切，切后即烹

 含有大量草酸的蔬菜宜焯水后烹制

 绿叶类蔬菜宜用急火快炒的烹饪方法

 根茎类蔬菜宜用烧炖的烹饪方法

 炒蔬菜前宜把蔬菜表面的水沥尽

 胡萝卜宜用油烹制

 挂糊烹制的菜肴营养价值高

 烹调菜肴时宜加人适量的食醋

 制作清蒸鱼时宜先焯水

 螃蟹宜蒸不宜煮

 带皮土豆、山药宜蒸不宜煮

 菜肴宜搭配好食用

 蔬菜合炒可以营养互补

 鲜鱼炖豆腐营养丰富

 土豆炖牛肉符合人体营养需要

 海带炖肉利于健康

 洋葱宜与动物性食物搭配

 青菜炒肉可促进钙与铁的吸收

 菠菜宜与豆腐混合烹制

 有益健康的食物搭配

 蛋宜蒸、煮

 食用扁豆必须煮熟煮透

 食用野菜要适量

 高血压患者宜少吃盐

 冠心病人宜吃鱼

 降低胆固醇之宜

 肝炎患者宜吃哪些糖

 糖尿病患者的饮食之宜

 胃病患者的饮食之宜

 癌症患者的饮食之宜

 病人吃水果之宜

 吃糖的适宜时间

 献血后饮食之宜

第二章 吃的不宜

 不能吃霉花生

 不能吃烂白菜

 鲜藕不宜生食

 不宜食用未成熟的发绿西红柿

 烂姜不能再食

 新鲜木耳有毒不能食用

 发芽变绿的土豆不能食用

 有酒精味的南瓜不能食用

 河豚鱼不可轻易烹制食用

 吃螃蟹的禁忌

 不能生食淡水鱼

 死鳝鱼、死甲鱼不能食用

 禽、畜、鱼有些器官不能食用

 方便面不宜长期食用

 不宜吃生鸡蛋

 不宜冲生鸡蛋

 鸡蛋不宜油炸

 不吃变质蛋

 吃蛋后不宜喝茶

 鸡蛋不宜多吃

 不宜吃“死胎蛋”

 不宜吃生花生

 不宜多吃生胡萝卜

 不宜吃发芽的花生

 不宜用牛奶煮蛋

 不宜多吃油炸花生米

 吃酸性食物不宜过量

 不宜吃老鸡头

 不宜吃生蜂蜜

 不宜生吃陈白糖

 不宜食有苦味的柑橘

 不宜吃青蛙肉

 不宜生吃酱油

 不宜生吃黄酱

 不宜多吃松花蛋

 不宜多吃臭豆腐

 不宜多吃山楂片

 不宜过多吃橘子

 不宜多吃桑椹

 不宜多吃葵花子

 不宜多吃多味瓜子

 不宜食用冰冻的西瓜

 不宜多吃西瓜

 不宜多吃黑枣和柿饼

 不宜多吃酸菜

 不宜多吃新腌的咸菜

 不宜过量吃盐

 不宜过量吃糖

 不宜过量食用调味品

 不宜过量食用大蒜

 不宜过量吃水果

 不宜空腹吃的七种菜果

 不宜过多吃鸡蛋

 不宜过多吃精肉

 不宜过多吃黄瓜

 不宜过多吃粉丝

 不宜过多吃粽子

 不宜过多吃苦瓜

 不宜过多吃菠菜

 不宜用菠菜补铁

 不宜过多吃醋

 不宜过多吃酱油

 不宜过多吃植物蛋白

 不宜过多吃动物肝脏

 不宜过多吃杏

 不宜吃未经处理的杏仁

 不宜过多吃红薯

 不宜过多吃香肠和午餐肉

 不宜过多吃豆制品

 不宜过多吃荔枝

 不宜用胡萝卜做下酒菜

 不宜过多吃咸鱼

 不宜过多吃鱼油

 不宜过多吃香菜’

 不宜过多吃紫菜

 不宜长期吃素

 不宜经常吃油条

 不宜长期饱食

 不宜常吃砂锅炖菜

 不宜长期吃萝卜、芥菜

 不宜常用巧克力和奶糖充饥

 不宜长时间吃木炭火锅

 不宜拒吃脂肪

 不宜拒吃粗粮

 不宜禁食肥肉

 不宜偏食植物油

 不宜偏食猪肉

 不宜盲目吃狗肉

 吃狗肉六不宜

 不宜偏食一味

 不宜多吃辣椒

 不宜多吃熏烤食物

 不宜大量食用糖精

 不宜食用粗棉籽油

 不宜食用带“哈喇味”的食品

 不宜食用“油渣儿”

 不宜食用鲜黄花菜

 不宜直接食用鲜海蜇

 不宜烹食活鱼

 不宜生食海鲜

 不宜直接食用花粉

 不宜食用蓝紫色的紫菜

 不宜随便食用“药粥”

 不宜直接吃从冰箱内拿出的饭菜

 不宜食用凉馒头、凉米饭等淀粉类食物

 不宜喝火锅汤

 不宜食用未经过处理的蚕蛹

 不宜一概排斥胆固醇

 不宜食用乱加色素的食品

 不宜在饥饿时吃的食品

 不宜食用的几种非正常蔬菜

 不宜过多食用纤维物质

 不宜食用隔夜熟白菜

 不宜长期吃低胆固醇膳食

 不宜用沸水冲服营养补品

 不宜用热开水冲服蜂蜜

 不宜吃用硫磺熏蒸的馒头

 不宜吃烫食

 不宜吃汤泡饭

 不宜同时食用的六组食物

 不宜忽视早餐

 早餐不宜只吃鸡蛋

 早餐不宜只吃干食

 午餐不宜吃得过饱

 晚餐五不宜

 乘飞机前饮食四不宜

 乘车前不宜吃得过饱

 不宜边吃饭边看书

 不宜边吃饭边饮碳酸饮料

 不宜蹲着吃饭

 不宜用矮桌吃饭

 不宜“饭后百步走”

 不宜“饭后一支烟”

 不宜“饭后松裤带”

 不宜饭后马上去排便

 不宜饭后立即吃水果

 不宜饭后立即睡觉“

 不宜饭后立即饮茶

 不宜饭后马上游泳

 不宜饭后马上去干活

 不宜饭后立即唱卡拉OK

 不宜以吃水果代替吃蔬菜

 不宜以水果做正餐

 吃火锅七不宜

 不宜边走路边吃东西

 吃饭时不宜看电视

 吃饭时不宜说笑

 吃饭不宜就水

 儿童不宜吃“爆米花”

 饮食习惯的不宜

 食物搭配的不宜

 进食的不宜

 不宜少吃饭多吃菜

 五味不宜过

 不宜乱吃野生动物

 人参不宜与铁在一起

 几种不宜同放的食品

 红豆不宜加盐吃

 食肉不宜过多

 吃腊味的不宜

 橘子不宜吃得太精细

 头遍茶不宜饮用

 不宜吃冰激凌的人

 不宜空腹喝酒

 吃桂圆不宜

 吃芒果不宜

 吃冷食不宜

 年轻人骨折后不宜喝骨头汤

 不宜过分节食

 槟榔不宜多食

 吃草莓不宜

 吃李子不宜

 吃罗汉果不宜

 吃藏青果不宜

 吃杨梅不宜

 吃樱桃不宜

 吃西瓜不宜

 吃桃子不宜

 吃枇杷不宜

 吃梨不宜过量

 吃花红不宜

 饮食营养认识的众多误区

第三章 喝之不宜

 饮用牛奶十三不宜

 喝碳酸饮料六不宜

 饮茶十八不宜

 喝豆浆四不宜

 喝咖啡十不宜

 不宜过量饮白酒

 不宜过量饮啤酒

 不宜饮早酒

 不宜用饮酒保暖

 不宜饮酒时吸烟

 不宜喝啤酒兑入碳酸饮料

 不宜饮雄黄酒

 菊花茶不宜饮用量过大

 不宜用浓茶解酒

 不宜用碳酸饮料解酒

 喝冷、热饮料三不宜

 不宜喝的六种开水

 不宜轻视喝白开水

 不宜长期饮用纯净水

 不宜滥饮矿泉水

 不宜用饮料代替开水

 不宜忽视清晨饮水

 不宜长期过多地喝水

 不宜一次喝水过多

 不宜饮用放置三天以上的水

 不宜饮用“三精水”

 不宜直接饮用自来水

 不宜常喝过热的饮料

 不宜饮用温泉水

 不宜直接饮用雨水

 不宜直接饮用泉水

 不宜吃雪或直接饮用雪水

 不宜饮用开盖时间过长的饮料

 不宜吃气压式保温瓶里的第一杯水

 喝咖啡不宜加糖过多

 喝牛奶不宜多加糖

 不宜暴食冷饮冷食

 饮用啤酒十二不宜

 不宜喝剩菜汤

 不宜喝久存的橘子汁

 不宜吃羊肉后马上喝茶

第四章 烹饪之不宜

 淘米不宜反复搓洗

 烹制大米食品切忌用碱

 要焖饭而不要捞饭

 不宜将粮食制品放在冰箱中保鲜

 炒好的蔬菜不宜反复加热食用

 做菜馅时不要挤去菜汁

 不宜常吃或多吃油炸粮食制品

 煮水波蛋不宜与糖共烹

 炒菜时不宜油温过高

 食油不宜反复加热食用

 腌肉不宜油煎和油炸

 乌贼鱼、黄鱼不宜与咸菜一起烧

 炒猪肝不宜过于鲜嫩

 爆炒不熟的鳝鱼不能食用

 食涮羊肉不要太鲜嫩

 炒菜不宜放油过多

 炒菜不宜放盐过早、过晚

 炒菜不宜放酱油过早

 炒菜勾芡九不宜

 炒菜不宜用微火

 不宜放味精的菜肴

 味精使用五不宜

 不宜用冷水炖肉

 炖肉不宜一直用旺火

 不宜用温水解冻冻肉

 不宜在烹调青菜时加醋

 不宜焖煮绿叶蔬菜

 芹菜叶、莴笋叶不宜扔掉

 烧鱼时不宜过早放生姜

 不宜在炖肉、煮豆时加碱

 不宜用豆腐单独烧菜

 烹制火腿三不宜

 不宜用绞肉机绞肉馅

 不宜用小火蒸鱼

 炸鱼油温不宜过高或过低

 辣椒叶、萝卜缨不宜丢弃

 不宜用不洁冷水冷却煮鸡蛋

 煮鸡蛋时间不宜过长

 蒸蛋羹四不宜

 不宜久煮骨头汤

 不宜在夏秋季使用热性调料

 不宜用白酒代替料酒

 不宜用冷水制汤

 不宜用热水发木耳

 不宜将绿豆芽发得过长

 不宜久泡香菇

 不宜久泡海带

 不宜用自来水直接煮米饭

 不宜用“面肥”发面

 煮饺子四不宜

 不宜用旺火煮挂面

 不宜用旺火煮元宵

 不宜用文火煮牛奶

 做凉菜一次不宜做得过多

 不宜用搪瓷制品盛煮食物

 不宜直接用煤火炉熏烤食物

 不宜直接在燃气炉上烤食物

 不宜用铝锅炒菜

 不宜用铝锅烧姜醋猪肉

 使用铝制炊具六不宜

第五章 各类人群之不宜

 不宜吃花生的人

 不宜吃月饼的人

 不宜吃辣椒的人

 不宜吃银耳的人

 不宜吃螃蟹的人

 不宜吃香蕉的人

 不宜吃冷食的人

 不宜吃竹笋的人

 不宜吃菠萝的人

 不宜吃蘑菇的人

 不宜吃豆腐的人

 不宜多吃糖的人

 不宜多吃巧克力的人

 不宜吃鸡蛋的人

 不宜喝白酒的人

 不宜喝啤酒的人

 不宜喝牛奶的人

 不宜喝茶的人

 不宜喝可乐的人

 不宜喝咖啡的人

 不宜吃冷饮的人

 不宜吃胡椒的人

 不宜吃茄子的人

 五种性格的人饮食宜忌

 食鱼因人而异

 不宜只用豆奶喂养婴儿

 不宜用米汤拌牛奶喂婴儿

 不宜让婴儿喝成人饮料

 不宜让婴幼儿多吃菠菜

 不宜让婴幼儿只吃素食

 婴幼儿喂养三不宜

 婴幼儿不宜多饮用果汁

 婴幼儿不宜多吃奶糖

 婴幼儿不宜常饮酸奶

 婴幼儿不宜吃咸鱼

 儿童不宜多吃竹笋

 婴幼儿不宜吃香蕉过多

 婴幼儿不宜常喝果子露

 婴幼儿不宜多吃动物油

 不宜让小儿贪吃

 不宜让小儿食糙米

 不宜让孩子吃得过多

 切不可盲目给小儿吃补品

 不宜让健康儿童吃“含药食品”

 小儿病愈初期不宜多食

 不宜让小儿大量吃鱼肝油丸

 不宜让小儿过多吃冰棍

 儿童吃糖八不宜

 儿童餐具三不宜

 儿童不宜常吃糕点

 儿童不宜多吃加工食品

 儿童不宜多吃果冻

 儿童不宜多吃肥肉

 儿童不宜盲目食用强化食品

 儿童不宜多吃油炸食品

 儿童不宜过多吃鱼片

 儿童不宜过多食用豆制品

 儿童不宜以吃水果代替吃蔬菜

 少儿不宜过食洋快餐

 儿童不宜喝茶

 儿童不宜过多吃橘子

 患皮肤病的儿童不宜喝饮料

 患多动症的儿童不宜多吃哪些食物

 孕妇不宜在妊娠早期多吃罐头食品

 孕妇不宜大量服用维生素

 孕妇饮食十不宜

 孕妇不宜营养过剩

 孕妇不宜多吃冷饮

 孕妇不宜多服人参补品

 孕妇不宜只吃精米精面

 孕妇不宜吃火锅

 孕妇不宜吃桂圆

 孕妇不宜饮甜酒

 孕妇不宜饮可乐饮料

 妇女“三期”不宜饮浓茶

 妇女三个阶段不宜只吃素

 产妇不宜久食红糖

 产妇分娩三个月内不宜食味精

 产妇产后饮食四不宜

 产妇产后不宜滋补过度

 产妇产后不宜马上节食

 老年人不宜常吃的九类食品

 老年人不宜偏食植物油

 老年人不宜吃菜籽油

 老年人不宜禁绝荤食

 老年人不宜吃得太饱

 老年人不宜多吃瓜子

 老年人不宜过多吃高蛋白食物

 老年人不宜多吃糖水橘子

 老年人不宜多吃冷食

 老年人不宜多喝牛奶

 老年人不宜常饮啤酒

 老年人不宜多喝冷饮

 老年人不宜喝浓茶

 老年人不宜常赴盛宴

第六章 常见病的饮食疗法

 高血压的饮食疗法

 高血脂的饮食治疗

 冠心病的饮食治疗

 更年期综合症的饮食治疗

 糖尿病的饮食疗法

 腹泻病人的营养调治

 以食代药治疗贫血

 感冒的饮食治疗

 慢性咽炎的饮食治疗

 缓解类风湿性关节炎症状的食物

 慢性肾炎的饮食调理

 哮喘病患者的饮食疗法

 猩红热的饮食疗法

 治疗胰腺癌食疗验方八则

 胃癌食疗方

 癌症化疗后的食疗

 大肠癌的食疗验方三则

 食道癌术后的饮食调理

 食道癌的食疔处方

 饮食偏方治疗“要命”的痛

 肾结石的食疗验方五则

 心力衰竭饮食治疗

 动脉硬化的饮食治疗

 心肌梗塞的饮食治疗

 急性胃炎的饮食治疗

 急性胃炎食疗方

 慢性胃炎的饮食治疗

 慢性肾炎食疗方

 溃疡病的饮食治疗

 细菌性痢疾的饮食治疗

 脂肪肝的饮食治疗

 胆囊炎和胆石症的饮食治疗

 肝硬化的饮食治疗

 病毒性肝炎的饮食治疗

 急性肾炎的饮食治疗

 急性肾衰的饮食治疗

 慢性肾功衰竭的饮食治疗

 痛风的饮食治疗

 肥胖症的饮食治疗

(2)细嚼慢咽有助于减肥

养成细嚼慢咽的饮食习惯也有助于减肥。最近科学家研究发现，饥饿并不完全取决于胃内食物的多少，还与食物经过消化吸收、营养成分进入血液后的浓度高低有关；同时还与食物进入口腔后对口腔黏膜刺激有关。

就餐时狼吞虎咽，食物来不及充分刺激口腔黏膜，中枢神经收不到足够反馈信号，位于人的丘脑上的“饥饿”中枢就得不到相应的控制，人就会有饥饿感，就要继续吃下去。一般吃后加分钟，大脑才能反映出你是否真的吃食物了。同时，胃里虽然积存了大量食物，但血液中营养成分的浓度却来不及升高，人仍会有饥饿感，还想进食，结果造成食人量过多，营养过剩，体重增加。

多咀嚼，多品味，让口腔黏膜受到长时间刺激，中枢神经便能收到足够的反馈信号，从而使人不再想继续进食，有助于饥饿感的缓解。

另外，吃得慢一点，咀嚼得细一点，食物容易消化吸收，而较快地进入血液，使血液中营养成分的浓度相对较高。因此，只要摄人比较少的食物，便会产生比较饱的感觉，控制饮食也就比较容易做到。

同时，人们在细嚼食物过程中，还需消耗一些热能。因此，对节食或限食者来说，细嚼慢咽既有助于消化吸收，又能消耗一定数量的热能，还能增加饱腹感，有利于减肥。

(3)细嚼慢咽有助于美容

咀嚼可促进面部肌肉运动，改善局部血液循环，加速肌肉和皮肤的新陈代谢，有助于美容，减少皱纹，使面色红润。在咀嚼过程中，食物不断刺激颌骨，有利于颌骨的生长发育。细嚼慢咽有利于牙齿的生长，避免牙齿畸形，有利于防止牙病。

国外科学家发现，每日咀嚼口香糖20分钟左右，有助于美容。连续咀嚼几星期后，可使面部皱纹减少。

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生命因健康而快乐。 

我们每一个人的身体，从出生到死自己无法选择。但是，我们可以选择快乐，可以让自己的身体充满健康活力。而营养丰富的食物和良好的饮食习惯，正是我们人类延续这一活力的根本。

食物能影响人的一生，同样的一种食品，针对不相同的体质，就会对健康产生不同的影响。我们每个人都应该根据自身的体质特点和职业特点，依循科学的饮食方法，来调配自己的饮食，这才是健康一生的明智之举。在日常生活中，我们有许多错误的饮食方式，例如：吃有伤或部分变质的水果，以为只要把坏的部分切掉就行了；以为蔬菜越新鲜越好，刚采来的新鲜木耳、黄花菜洗洗就用来做菜；以为能美容而吃过多的黄瓜和水果；以为食物只要放在冰箱里就能保质……这些错误的认识会成为我们健康的大敌，以致有时我们生病了，或是多日精神不振还找不到病因。所以，饮食的宜与忌非小事，千万不可大意呀。

在一日三餐中食物对健康有多大影响，你知道吗?日常生活中，注意吃健康的食品，注意自己的饮食习惯，才能真正的为您带来健康。

从现在起，每天用上30分钟，读读这套“健康饮食小百科”，就能在寻常中见瑰宝,告别自己对食物和健康饮食的无知。

                        编者

                       2004年6月