饮食，在中国是一种文化。就如作者自己所说，中国人吃饭，吃的是概念，吃的是文化。它具有艺术性，不仅仅是一项形而下的生理活动。因此，本书作者就饮食文化展开了一系列独具个人观点和眼光的叙述。一篇篇饮食随笔，或许没有文学大家们来的有文才，但它们却也不失休闲雅读的特色。

中国人吃饭，吃的是概念。或者用一种通俗的说法：吃的是文化。这使饮食问题带有了社会性(甚至艺术性)，而不再仅仅是一项形而下的生理活动。文化是比油盐酱醋。姜茸葱花更重要的调味品。酒那么一点点文化味精，你就能吃出别样的感觉。

敢吃的中国人

文化味精

敢吃的中国人

火腿与状元

吃的原罪

最后的晚餐

童年的食物

南京人家

烤鸭

北京街头的韩国餐馆

爱吃海鲜的女孩

中国人的吃

文人菜谱

美食家

传统的胃

野菜

北京的吃(一)

北京的吃(二)

山西的吃

广东人的吃

南京的吃

美食地图

鄂有香蕲

东坡春鸠脍

东坡山雉汤

莲藕

湖畔之饮

氽汤丸子

百合

菱角

山药

南瓜的记忆

白萝卜

茄子：亦雅亦俗

黄河鱼汤

魏氏熏鸡

阳谷炊饼

开封灌汤包子

合记烩面

黄河鲤鱼

黄河口文蛤蜊

利津水煎包

广饶肴驴肉

寿光咸鱼汤

博山烩菜

馋是一种瘾

素斋

烧烤

烩菜

青苔可食

咸肉

冰糖葫芦

满汉全席

食无鱼

吃河豚

大白菜

中国的粽子

茶道

北京的小吃

南方的小吃

去北海吃仿膳

从麦芽糖到巧克力

荔枝

漂泊者的晚宴

红与黑

金谷香与我的小炒

我的烧烤食谱

苦瓜不说话

黄河的烧烤路线

沪江风味：柔风细雨与亮丽阳光

玛吉阿米的西藏风情

吃蟹与捕蟹

东阳鸡

青梅煮酒

北京的茶馆

南京的茶社

扬州的茶社

鱼与茶叶

李白的酒量

北京的二锅头

酒是诗媒人

酒

诗人与酒

酒歌

青梅煮酒

西安的稠酒

酒吧

食堂

小酒店情结

莫斯科餐厅

老家的汤

大工业时代的水饺

仿膳

北京的饽饽铺

坚硬的稀粥

螃蟹与田螺

寡妇面

杏花村的酒家

北京的滋味

在北京吃西餐

乱炖

凤爪

酒肉朋友

从青蚕豆到茴香豆

心灵鸡汤

云南的吃

去周庄吃鱼

杭州的吃

苏州的吃

在中国，每一桌宴席的推出，都笼罩着新船下水般的热烈气氛。而每一位食客，都是动作熟练的老水手——或者说，都是潜在的评委。难怪开餐馆的老板，都很会看客人的脸色。看客人的脸色就能了解到厨师的水平。中国文化的最高境界，就是一个“喜”字。这也是中国人最热爱的一个汉字。而吃饭是最能烘托出这种喜气的。喜气洋洋，东道主自然满意。传统的喜宴，被清代的满汉全席发挥到极致。从其名称即能感受到“民族大团结”的意味，“强强联合”的意味。正宗的满汉全席要连吃三天三夜，茶肴不重复。这是具有中国特色的狂欢节：一场饮食文化的马拉松!吃饭，在中国是最日常的仪式，是最密集的节日。

信奉基督的西洋人就餐前习惯在胸前画十字，念叨一句“上帝保佑”，感谢上帝赐予的面包与盐，大多数中国人都是无神论者，把酒临风时反而充满了当家做主的感觉。饱餐一顿(若能持螯赋诗就更好了)，是离他们最近的一种自由。由此可见，这个民族宗教感匮乏，艺术气息却很浓郁。在我想像中，美食家都是一些拥有古老传统的民间艺术家。P4