据说，在全球范围内，葡萄酒至少有不下十万个品种。在这个日益标准化的年代，葡萄酒可能是唯一还坚持者个性的一种产品，体现的是人类对完美主义的高度崇敬。从这个意义上说，葡萄酒是时尚的敌人，它太需要耐心了，附庸风雅也好，追赶潮流也罢，你必须在学习中等待，在等待中学习，才能慢慢地品出些味道来。本书向读者介绍了葡萄酒历史、文化、常识、饮用和主要的葡萄酒产国及其名酒。

也许葡萄酒是最古老的饮品，虽然没有明确的文献记载，但是有种种迹象表明人类早在7000年前就开始酿制葡萄酒了，葡萄酒的历史几乎是和人类文化史一道开始的。

世界古老的文明民族的神话传说中流传者许多葡萄酒的故事。《圣经》里，随处可见葡萄园与葡萄酒的记载。据法国食品协会(SOPEXA)的统计，《圣经》中至少有521次提到葡萄园及葡萄酒。

一向走在潮流前面的上海，自然对舶来葡萄酒的接受和认同也是最早的。19世纪的上海世家子弟已经已喝法国CALVET为时尚了。

1881年，南洋富商张弼士萌生了建葡萄酒的想法，当他被任名为大清国驻马来西亚槟城首任领事后，开始筹办葡萄酒厂。直到1914年5月1日，张弼士的葡萄酒终于上市销售。从此有了第一家葡萄酒厂，它就是后来的张裕葡萄酒厂。

第一章 葡萄酒的历史

葡萄酒的起源

葡萄酒的传播

葡萄酒的演化和发展

第二章 葡萄酒文化

葡萄酒的传说

葡萄酒与名人

葡萄酒与电影

第三章 葡萄酒的常识

什么是葡萄酒

葡萄酒的酿造

葡萄酒的成分

葡萄酒基本成分的品尝性质

葡萄酒的主要质量指标

酿造葡萄酒的原料

决定葡萄酒品质的六大要素

葡萄酒的贮存

葡萄酒的守护神——软木瓶塞

酒窖

橡木桶

在家里保存葡萄酒

第四章 葡萄酒的饮用

如何选购葡萄酒

葡萄酒的标牌

葡萄酒的等级

葡萄洒真伪的鉴蹦

品尝葡萄酒之前的准备工作

葡萄酒与酒具

葡萄酒的品尝与鉴赏

饮用萄萄酒的礼仪

葡萄酒与食物的搭配

葡萄酒与健康

第五章 主要的葡萄酒产国及其名酒

法国葡萄酒

白马庄园

奥彼安庄园

拉菲庄园

拉图庄园

拉明萨庄园

玛歌庄园

安德矾扣朱莱尔·蒂索庄园

本桐庄园

卡尔邦纽庄园

迪金庄园

邦努·枉马特雷庄园

舒伐利亚庄园

意大利葡萄酒

巴蒂亚·阿科蒂布安诺庄园

卡斯特林花园

安杰罗·加亚酒厂

泼士可农场

西班牙葡萄酒

西西里亚低地藏酒阁

巴桑·萨公司

德国葡萄酒

鲁信博士庄园

菲特烈·威廉中学庄园 

格奥尔格·布雷亚庄园

奥地利葡萄酒

约瑟夫·垣马同葡萄园

爱梅里赫·克诺尔庄园 

葡萄牙葡萄酒

赫尔送德·道·艾斯波兰庄园

匈牙利葡萄酒

皇家托克伊葡萄洒公司

美国葡萄酒

谢弗葡萄园

银橡树酒阁

圣福德酿酒公司

加拿大葡萄酒

因尼斯基林酿酒公司

阿根廷葡萄酒

艾斯梅拉迭藏涵阁

(红葡萄酒)

艾斯梅拉达藏酒阁

(白葡萄酒)

智利葡萄酒

卡E罗·罗柯酿酒

恩杜拉加·萨葡萄园

澳大利亚葡萄酒

C．A．亨榭克庄园

佩塔隆马有限公司

新西兰葡萄酒

圣海伦娜虚园

南非葡萄酒

克兰·康斯坦提亚庄园

美景庄园

我国葡萄酒

张裕集团有限公司

王朝葡萄酒有限公司 

长城葡萄洒有限公司

葡萄酒的传播

葡萄酒的传播历史，实际上就是葡萄种植的传播历史。葡萄的种植经历了三个阶段：野生葡萄果实的采集，野生葡萄的人工培育，葡萄种植技术的推广和传播。

公元前七千年左右，小亚细亚的里海和黑海之间及其南岸地区，南高加索、中亚细亚、叙利亚、伊拉克等地区和地中海沿岸的地区几乎都可以种植葡萄了。随着经济的发展和对外领土的扩张，葡萄的种植逐渐传播开来，从小亚细亚和埃及传播到希腊的克里特岛，随后又传人希腊本土及爱琴海诸海岛，进而传入意大利的西西里岛，经此地进入意大利和北非的利比亚，然后越海传人法国东南濒临地中海的瓦尔省(Var)境内的普罗旺斯地区和西班牙沿海地区；与此同时，通过陆路，由欧洲的多瑙河河谷传人了中欧诸国。

传入欧洲

欧洲最早开始种植葡萄并进行葡萄酒酿造的国家是希腊，大约在三千多年以前，希腊的葡萄种植已极为普遍，而且规模可观。

公元前六世纪，希腊人把小亚细亚原产的葡萄酒通过马赛港传入高卢(即现在的法国)，并将葡萄栽培和葡萄酒酿造技术传给了高卢人。

罗马人从希腊人那里学会葡萄栽培和葡萄酒酿造技术后，很快在意大利半岛全面推广。古罗马时代，葡萄种植已非常普遍，颁布于公元前450年的“罗马法”(即“十二木表法”)规定：若行窃于葡萄园中，将施以严厉惩罚。

随着罗马帝国的扩张，葡萄栽培和葡萄酒酿造技术迅速传遍法国、西班牙以及德国莱茵河流域地区。

传遍世界

十五至十六世纪，葡萄栽培和葡萄酒酿造技术传人南非、澳大利亚、新西兰、日本、朝鲜和美洲等地。

1861年，美国从欧洲引进葡萄苗木二十万株，在加利福尼亚建立了葡萄园。

现在，南北美洲均有葡萄酒生产。阿根廷、美国的加利福尼亚州以及墨西哥均为世界闻名的葡萄酒产区。

传入中国

我国古代把葡萄称作“蒲陶”、“蒲萄”、“蒲姚”、“葡桃”等。在古汉语中，“葡萄”也可以指“葡萄酒”。关于“葡萄”两个字的来历，李时珍在《本草纲目》中写道：“葡萄，汉书作蒲桃，可以造酒入酉甫，饮人则陶然而醉，故有是名。”

我国是葡萄属植物的起源中心之一，原产于我国的葡萄属植物约有三十多种(包括变种)。我国葡萄和葡萄酒业的发端则是在西汉的武帝时期。公元前138年，张骞始通西域，汉朝从西域引进了不同于我国原产的野生葡萄的欧亚种葡萄，标志着我国葡萄种植技术和葡萄酒酿造业的开始。

我国古代的葡萄酒酿造不同于西方，而直到十七世纪，随着西方传教士进入中国，现代意义上的葡萄酒才传人了中国。西方传教士在葡萄酒传向世界的过程中起到了不可忽视的作用。

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