强身健体，美容减肥，延年益寿，维生素是人体所需要的六大营养素之一。它们存在于天然食物中，不参与组织构成，也不提供能量，但具有特殊生理功能。在本书中，作者综合了自己多年的药学和营养素知识，对于药品与维生素之间复杂而易混淆的，常常很危险的相互关系进行了阐释。还介绍了日常生活中补充维生素的方法以及服用维生素的食物和药物禁忌。本书在帮助您预防疾病的发生、防患于未然的同时，也将为您的身体送去一份健康，为您的生活送去一份平安。

本书首先介绍了维生素的使用常识，维生素缺乏的原因，判断自己是否缺乏的原因，判断自己是否缺乏维生素的方法。重点介绍了维生素的神奇功效，包括维生素治病功能、保健功能、美容减肥功效、延年益寿功效，对维生素作为辅助药物治疗各种常见病和保健作用的知识进行了详细的论述。还介绍了日常生活中补充维生素的方法以及服用维生素的食物和药物禁忌。本书在帮助您预防疾病的发生、防患于未然的同时，也将为您的身体送去一份健康，为您的生活送去一份平安。

第1章 了解维生素／1

1．维生素的家族成员／3

2．维生素的有趣发现／4

3．维生素与人体的关系／9

4．维生素的每日需要量／11

5．胡萝卜素是维生素吗?／13

6．万能的维生素／14

7．维生素的适用量／22

8．维生素摄入过量的自我检测方法／25

第2章 维生素缺乏的原因及自我检测／31

1．大部分维生素不能在人体内合成／33

2．饮食结构不合理导致维生素缺乏／33

3．生理功能低下导致的维生素不足／38

4．烹调方法不当造成维生素流失／38

5．大量饮酒与维生素缺乏／39

6．长期使用电脑者容易缺乏维生素／40

7．特殊生理时期造成维生素缺乏／41

8．缺乏维生素A时的症状／42

9．缺乏维生素B族时的症状／44

10．缺乏维生素c时的症状／48

11．缺乏维生素D时的症状／49

12．缺乏维生素E时的症状／50

13．缺乏维生素K时的症状／50

14．缺乏泛酸时的症状／51

15．缺乏叶酸时的症状／51

16．缺乏烟酸时的症状／52

17．缺乏生物素时的症状／52

18．哪些人容易缺乏维生素／53

19．缺乏维生素的临床检查／55

第3章 维生素可以治百病／6l

1．维生素A可治疗夜盲症／63

2．维生素B。能治脚气病／64

3．神经痛别忘了维生素B1／64

4．牙齿松动和牙龈出血应服用维生素C/65

5．维生素C与抗感染。／67

6．维生素C能治疗便秘／68

7．维生素c有降低胆固醇的功效／69

8．维生素E可防流产／71

9．维生素D可使骨骼强健／72

10．维生素E与不孕症／74

11．维生素E可治疗消化性溃疡病／75

12．维生素E可治疗头痛／76

13．用维生素E和维生素C来控制白内障／77

14．维生素E治疗新生儿硬肿症／79

15．维生素E治疗肌营养不良／80

16．维生素K可治疗新生儿出血症／81

17．维生素K治疗血管性头痛／82

18．维生素K可治疗眩晕症／84

19．维生素K与支气管炎／86

20．维生素K与病毒性肝炎／86

21．维生素E可治疗乳癌／88

第4章 维生素可以强身健体／89

1．口腔溃疡与维生素B族／91

2．失眠症的克星——维生素B族／92

3．维生素B6与抑郁症／93

4．可以预防和治疗感冒的维生素c／95

5．维生素C对肝炎也有效／96

6．结核病人可服些维生素C／96

7．维生素C可以稳定情绪／97

8．维生素E可预防老年性痴呆症／98

9．维生素E可防治脑中风／99

10．维生素E可改善产后缺乳症状／101

11．用维生素E来治疗放环后月经过多／102

12．维生素E可防前列腺癌／103

13．吸烟的人请补充维生素E／104

14．维生素E可防治哮喘／105

15．维生素E和维生素c可防治风湿症／106

16．维生素E可预防化疗引起的粘膜炎／107

17．维生素E对神经性皮炎的辅助治疗作用／107

18．维生素E在治疗痔疮中的作用／108

19．维生素E在预防冻疮中的作用／109

20．维生素E能消除疲劳／110

21．手脚冰冷可服维生素E／112

22．维生素K可防治鼻出血／113

23．痛经可用维生素K治疗／114

24．维生素K与胆道蛔虫症／114

25．维生素与防癌／116

26．维生素预防贫血／118

27．用维生素来防治糖尿病／120

28．维生素E可以修补无氧运动肌肉伤害／122

第5章 维生素可以美容减肥／125

1．给肌肤喂点维生素／127

2．正确使用维生素c美肤／128

3．请使用含左旋维生素c的化妆品／129

4．维生素可去除“小痘痘”／130

5．维生素有助于消除皮肤上的斑点／130

6．防止皮肤变干糙的维生素A／131

7．雀斑可用维生素来解决／132

8．维生素B族能治疗酒糟鼻／133

9．白领女性补充维生素秘笈／134

10．巧选食物护肤养颜／135

11．自制维生素美容面膜／136

12．维生素E可防治白发、脱发／138

13．维生素E可促使乳房丰满、健康／139

14．维生素E对减肥很有效／140

15．减肥莫减维生素／142

第6章 维生素可以延年益寿／145

1．维生素E可抗衰老／147

2．远离促人衰老的物质／148

3．维生素E可防止老年斑的出现／149

4．维生素E可防止记忆力减退／149

5．最经济的长寿妙方——维生素B族／150

6．维生素E可增强性功能／150

7．维生素E可防治更年期障碍／151

8．老年妇女降压可选维生素D钙片／152

9．巧选食物抗衰老／153

第7章 怎样补充维生素／155

1．食物中的维生素／157

2．莫把维生素当补品／163

3．维生素制剂饭后服用效果好／164

4．素食者的维生素计划／165

5．缺什么吃什么——人体信号的警示／166

6．从茶叶中获取维生素C／168

7．喝牛奶的学问／168

8．防止食物中维生素流失的方法／169

9．维生素A与维生素D最好同时摄取／172

10．常见食物摄取维生素的烹调方法／174

11．补充维生素的饮食膳方／197

12．关于维生素的饮食禁忌／204

13．关于维生素的药物禁忌／210

附录／213

1．维生素功用表／215

2．常用食物维生素含量表／217

3．食物烹调后维生素含量保存率／227

维生素是机体维持正常代谢功能所必需的物质，在正常情况下需要量很少，但如果从食物中维生素摄取的不足，或者机体的吸收与利用发生障碍，或者某种疾病导致需要量增加，这时就应给予维生素制剂来补充，进行治疗和预防，开始可以给予较大剂量，当缺乏状态缓解后，即可按日需量口服，平时预防应从饮食方面考虑，比如，一般情况下每人每天吃上3个新鲜番茄，就能满足人体对维生素C的需求。饮食结构合理，维生素是不会缺乏的，但如果生活无规律，并且经常食用加工食品，那么维生素的摄入量就很难保证了，为此，维生素的合理摄人就显得很重要了。

(1)每天食用多少维生素A是适量的呢?

每天食用多少维生素才适量，这应由一个人的年龄及生活环境，如劳动条件、精神紧张程度以及所吃的食物、机体状态而定。

一般婴儿每天需要1500国际单位的维生素A，小孩由1岁到11岁每天需要3 000国际单位，成人则每天需要5 000国际单位，这个量可随着疾病、外伤、怀孕、哺乳等情况的不同而增加。抽烟的人、住在高度空气污染区的人们容易吸收维生素A。有病的人，如肺炎、肾炎易消耗体内储存的维生素A。适当增加维生素C、维生素E的摄取可预防储存的维生素A过度氧化。每天维生素A的摄取量不可超过50 000国际单位，除非治疗期，治疗期的摄取量可高达100 000国际单位，最好的治疗剂量是在25 000—50 000国际单位之间。

如果没有维生素缺乏现象，一个人如果每天摄取维生素10 000国际单位，连续几个月就会出现中毒现象。婴儿每天摄取18 500国际单位，连续服用1～3个月，也有中毒现象。当摄取的维生素超过人体所需要的量时，并不是立刻就会引起中毒症的。所需要量与引起中毒症的量之间，还有一段相当大的差距，所以如果只是从食物中摄取的话，没有必要太担心。

另外，如果在经常食用动物肝脏或用油烧制的蔬菜时，也可获得维生素A，这样，就不用额外补充了。P22-23

随着社会的进步，人民生活水平的提高，现代人更注重自身的保养。回归大自然，从大自然中寻求纯天然的食物已成为一种时尚。但是，由于生活节奏的加快，来自各方面压力的增加、饮食结构的不合理、食品深加工等因素，造成食物中维生素损失严重。同时，维生素摄入不足或摄入过量给身体带来损害，从而使人们的生活质量下降，各种疾病也逐渐增加。为此，安排合理的膳食结构，正确地使用维生素，均衡地摄入含有各种维生素的食物，就显得越来越重要。所以，我们组织有关临床、药理方面的专家，编写了此书。

本书首先介绍了维生素的使用常识，维生素缺乏的原因，判断自己是否缺乏维生素的方法。重点介绍了维生素的神奇功效，包括维生素治病功能、保健功能、美容减肥功效、延年益寿功效，对维生素作为辅助药物治疗各种常见病和保健作用的知识进行了详细的论述。还介绍了日常生活中补充维生素的方法以及服用维生素的食物和药物禁忌。本书在帮助您预防疾病的发生、防患于未然的同时，也将为您的身体送去一份健康，为您的生活送去一份平安。

由于时间仓促，水平有限，书中难免有疏漏之处，敬请读者的指正。

编著者

2002年7月