酒的话题自古以来是道不尽、说不完的，正说反说应有尽有。这本《酒趣》的独特在于把酒的历史“一网打尽”了，从《金瓶梅》里面的酒文化说到饮酒误国的陈叔宝，从罗列各种名酒的来历到“酒与婚礼”的铺展。史料充实，但又不是掉书袋，轻快的文字把酒文化的轮廓随意勾勒，面目清晰。

本书适合与那些喜爱喝酒的读者们，也许你们并不知道酒也有很多趣事。包括酒的历史与传说、名酒与酒名、名人饮酒逸事、喝酒习俗与礼仪、酒与从政社交、酒与文学艺术、醉酒与酒祸这七个方面的许多趣事。 因此，本书是喜爱酒类朋友的绝妙之选。

一、酒的历史与传说

1.酒意味着什么?

2.从“猿猴造酒”的传说谈起

3.中国造酒始祖是杜康吗?

4.仪狄被贬的冤案

5.“酒池肉林”成语的由来

6.话说“五齐三酒”

7.从烧酒到“火酒”

8.五花八门的酒器

9.爵是斟酒器还是饮酒器?

10.古人“海量”之谜

二、名酒与酒名

1.酒的别称集趣

2.神奇的国酒——茅台

3.大俗大雅的五粮液

4.将军、神泉和汾酒

5.“吹箫引凤”和西凤酒

6.泉神娘娘与古井佳泉

7.“剑南春”酒名的来历

8.“味占江淮第一家”的洋河大曲

9.三花酒的传说

10“女儿酒”和“男儿酒”

11.绍兴加饭酒

12.丹阳封缸酒

13.吴刚捧出桂花酒

14鱼头酒、鸡爪谷酒和屠苏酒

15.藏族和土族的青稞酒

16.牛福酒、肝胆酒、转转酒

17.圣洁之物——马奶酒

18.水酒与苦酒

三、名人饮酒逸事

1.悲壮的易水饯别

2.劝君饮酒听虞歌

3.“高阳酒徒”成大事

4.美人当垆洁酒

5“对酒当歌，人生几何”——魏晋风度中的酒趣

6.刘伶病酒

7.使我有身后名，不如即时一杯酒

8.马周与酒三结奇缘

9.杜甫《饮中八仙歌》指的是哪八个人?

10.贺知章 金龟换酒

11.贵妃醉酒

12.“四醉”雅号和“醉吟先生”

13.苏舜钦《汉书》下酒

14.醉翁之意不在酒

四、喝酒习俗与礼仪

1.古人的怪异饮酒法

2.“曲水流觞”与“月字流觞”

3.投壶与饮酒

4.酒令与酒筹

5.“豁拳”和击鼓传花

6.“酒肉穿肠过”和“般若汤”

7.蒙古族的“三杯杯”酒俗

8.酒与祭祀

9.酒与婚礼

10.端午节为何要饮菖蒲酒、喝雄黄酒？

11.重阳节与菊花酒

12.戒酒、开戒也有仪式

五、酒与从政、社交

1.“闷头酒”的背后

2.暗藏杀机的酒会——鸿门宴

3.陈平、曹参以醉治国

4.阮籍醉酒保全身

5.温峤装醉逃陷害

6.李谪仙醉草“吓蛮书”

7.赵匡胤杯酒释兵权

8.朱元璋“庆功酒”藏杀机

9.郭德成借酒装疯

六、酒与文学艺术

1.“旗亭画壁”的故事

2.张旭以头发蘸墨写“醉草”

3.李白斗酒诗百篇

4.欲得伯虎画一幅，须费兰陵酒千盅

5.看酒戏——《四进士》

6.饮酒对联高高挂(一)

7.饮酒对联高高挂(二)

8.朱熹的《酒市》诗

9.煮酒论英雄

10.大碗喝酒，大块吃肉——《水浒》中的酒文化(一)

11.大碗喝酒，大块吃肉——《水浒》中的酒文化(二)

12.酒与性爱——《金瓶梅》中的酒文化

13.《红楼梦》中的侑酒(一)

14.《红楼梦》中的侑酒(二)

七、醉酒与酒祸

1.信陵君的死因

2.因酒失权的曹植和因酒被杀的孔融

3.刘曜纵酒转胜为败

4.饮酒误国的陈叔宝

5.刘文静酒后狂言惹大祸

6.陈亮醉言下狱

酒是什么?酒的含义是什么?它有何功能与功用?

中国古人对此的回答很有趣，也很有意思。

明代人冯时化说：“酒，酉也，酿之半；曲，酉泽而味美也。或日，就也，所以成就人性之善恶也。问酒之名义，如是足矣。”(《酒史》)前一句讲酒的生产构成，后者讲酒在人生中的地位。他说的“宾主百拜者，酒也；淫酗者，亦酒也”，指的是酒的双重性，既是一种美味食品，也是会引人淫乱闯祸的罪魁。当然，这说得有点简单化，是祸是福，全在人自我的控制，并不在酒本身。P1

世界上无论哪一种酒，都是由碳水化合物发酵而成的液体。淀粉是最常见的碳水化合物，却不能直接与酵母菌起作用，必须经过水解变成麦芽糖或葡萄糖之后，才能发酵造酒，这是酿酒的基本化学原理。

那么，在草莱未开的远古时代，天然的酿酒材料，恐怕非野果莫属，野果含糖分，可以直接发酵。宋代周密的《癸辛杂识》曾记载过这样一个故事：李仲宾家有个山梨园，每年照例收获山梨两车。有一年，恰逢水果的“大年”，收获特别多，比往年增加了好几倍，卖不出去，拿来喂猪又觉得可惜，于是李仲宾想出了一个妙计，将几百个山梨储存在一只大缸里，用泥将缸盖封起来，他的本意是想将梨藏起来，慢慢享用。没想到半年后，李仲宾经过园子，忽然闻到一股诱人的酒香，他以为是看园子的人酿有好酒，但是搜索了一阵无所得。他循着酒香认真追寻，才知道酒香来自藏山梨的大缸。打开一看，缸中的梨已化为水，“清冷可爱，湛然甘美，真佳酿也”。

真是“无心插柳柳成荫”，一缸佳酿，得来全不费力。既然水果可以自然而然酿成酒，上古时代取之不尽，用之不竭的野果，就成酿酒的天然原料了。于是，《淮南子·汜论训》说“猩猩知往而不知来”，汉朝高诱注云：“猩猩，兽名，知人姓字。嗜酒，人以酒搏之，饮之不息，醉而被擒。”意思是说，猩猩虽然聪明到能知道人的姓名，却经不起酒的诱惑。那么，猩猩初尝禁果，第一次喝的酒是哪里来的呢？显然是天然酿成的果酒，而且猩猩肯定喝过多次，成了“酒鬼”，才会上人类的当。P4-6