简单方便又营养可口的烩饭，经常被人称为“懒人饭”。因为它烹调简单，又不失营养可口，不论大人小孩都喜欢吃。肚子饿时，来盘营养又好吃的快餐，其丰富的菜色，富于变化的口感，适合忙碌的主妇为自己轻松地张罗午餐，也适合朝九晚五的上班族为自己打点经济晚餐或充当夜猫族的宵夜，更是厨房新手最佳的初级课程。

本书会教你做出有特色的快餐，包括锅贴芹菜套餐、牛肉炒西兰花套餐、肉酱脆蛋套餐、扒四蔬套餐、海鲜套餐、肉蓉豆芽松套餐、啤酒烧鸭套餐、金蒜肥肠套餐、橙汁山药套餐、水煮鱼片套餐、莲藕腊味套餐、油浸比管鱼套餐、红烧双冬套餐、时菜鲜鱿套餐、功夫鲤鱼套餐、宫爆鸡丁套餐、西芹百合炒鲜果、蛋黄焗芋头套餐、黄花菜烧排骨套、萝卜牛腩套餐、豉椒炒大排套餐、上汤浸茼蒿套餐、枸杞浸鸡柳套餐、三圆烧海参套餐、山药樱株套餐、珍珠菌虾仁套餐、美心鲜鱿套餐、芦荟虾仁滑豆腐套餐、雪菜鲜鱿套餐等等。

锅贴芹菜套餐

牛肉炒西兰花套餐

肉酱脆蛋套餐

扒四蔬套餐

海鲜套餐

肉蓉豆芽松套餐

啤酒烧鸭套餐

金蒜肥肠套餐

橙汁山药套餐

水煮鱼片套餐

莲藕腊味套餐

油浸比管鱼套餐

红烧双冬套餐

时菜鲜鱿套餐

功夫鲤鱼套餐

宫爆鸡丁套餐

西芹百合炒鲜果

蛋黄焗芋头套餐

黄花菜烧排骨套

萝卜牛腩套餐

豉椒炒大排套餐

上汤浸茼蒿套餐

枸杞浸鸡柳套餐

三圆烧海参套餐

山药樱株套餐

珍珠菌虾仁套餐

美心鲜鱿套餐

芦荟虾仁滑豆腐套餐

雪菜鲜鱿套餐

豆腐乳肉末茄子套餐

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豉 椒 炒 大 排 套 餐

用料

大排、青尖椒、红尖椒、盐、味精、高汤、糖、料酒、葱花、姜末。

配餐

[辣油凉瓜]苦瓜切片焯水，用辣椒油、盐、味精拌匀即可。

[卤香棒]香椿芽用盐、味精腌渍即成。

[主食]花卷。

制法

大排切成块，加少许盐、味精、糖、料酒稍腌，上浆。

   大排入八成热油锅中炸熟，捞出沥油。

   锅中加油烧热，葱、姜炝锅，加入大排、料酒、青红尖椒末和少许高汤、盐、味精烧熟即可。

特点：外香里嫩，微辣咸鲜。

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