不管你是豆蔻年华的少女，还是风韵犹存的贵妇，一定都希望长保年轻健康肤质；本书从皮肤科医师及营养师专业的角度出发，为你量身订做适合的食谱及保养方法，针对不同肤质，提供外资基础保养，利用日常的食材开列菜单，再搭配简易中式及面膜，中西合并来达到内外兼修的美颜任务。

本书《青春美颜指南——12～60岁美丽肤质塑造》给予“美”一个非常清楚和正确的说明。即“美”是“身、心、灵”全方位的平衡与健美，自然的从身体深处向外散发出的精、气、神。

本书就是为了让你达到“美”的目的，给你指出一种正确的营养观念、合宜的烹调方法。让我们从基础保健、健康维护做起，增加美的储蓄，积累健康的资本。

2推荐序一

2推荐序二

3作者序一

4作者序二

5作者序三

6编辑手记

Part 1 解读青春密码

9认识皮肤

10常见的皮肤问题

17美颜QA

19中医观点

Part 2 漂亮肤质再加分

22皮肤性质分析

23皮肤性质检测法

24影响皮肤的外在因素  

25皮肤保养方法

◎油性皮肤

31虾握寿司

33和式蛋黄面线

35糖醋木瓜条

35番茄沙拉

36枫糖南瓜汤

37枸杞黄芪鸡心

39芒果冰砂

39胡萝卜牛奶

40豌豆糕

41小麦胚芽布丁

◎干性皮肤

42牛肉芦笋卷

43夏威夷肉丁

44小麦芽猪肉卷

45凉拌蛇瓜

46西式芫荽鱼羹

47川七乌骨鸡汤

49蜜梅汁冰砂

49酪梨抹茶汁

5l白色巧克力慕斯

5l芝麻酱苏打饼

◎敏感皮肤

52鲔鱼荞麦面

53番茄镶饭

54啤酒排骨

55青椒炒牛肉

56杏仁鸡丁

57通心面沙拉

58红心番薯泥

59萝卜樱银鱼汤

6l葡萄柚果冻

61杏仁牛奶冻

63蛋奶汁

63花生酱酸奶

65五谷米糕

65水果藜豆

66羊肉炉

Part 3 超龄美女驻颜有术

68抗老化篇

70已老化篇

◎抗衰老&皱纹

71百合赤肉片

71荫豉蒸雪螺

72锦绣大地

73枸杞苦瓜

74墨鱼羹泡饭

75蒜头猪肝汤

76浪漫鸡尾酒

76桂圆菊花茶

77西瓜冻

77抹茶奶酪

◎黑眼圈

78菊花茶炖鱼

78奶油墨鱼

79燕麦花生冰品

79柠檬乳酸汁

80四物鲍鱼盅

◎贫血

81当归猪心面

81海苔酱拌饭

82番茄肉末糊

83鹅肝酱吐司

83麦苗粉汽水

和式蛋黄面线材料：

面线l／2束

葱末1大匙

蛋黄1个

柴鱼片1大匙调味料：

味噌、酱油1大匙

细砂糖l／2小匙做法：

1 味噌、酱油和细砂糖拌匀备用。

2 面线烫熟，捞起放入碗中。

3 将蛋黄摆在面线上，加入葱末、柴鱼片。

4 淋上味噌、酱油、糖，拌匀即可。美丽秘诀

1.蛋黄中富含铁、维生素A及复方维生素B群等。维生素A有助于维持健康皮肤和头发的形成，缺乏时会使得皮肤角质化，增加细菌侵入的机会。

2.抗生物素也是一种维生素，具有维持健康皮肤的功效。而生蛋黄中若略带有生蛋白，如此可能会摄入少许的AⅥdin(一种抗生物素的成分)，故食用时宜趁面线熟烫时迅速将蛋白烫熟较佳。P33

推荐序一

很高兴看到我的伙伴们的新书《青春美颜指南——塑造12～60岁的美丽肤质》问世。

这是李婉若医师、蔡秀欣医师和杨淑惠营养师合作的结晶。用个时髦的词语，这也是“跨领域”合作的产品。

深入浅出，易懂实用，是这本书吸引人之处，作者们的用心处处可见。

晚餐后，泡一杯茶，读此书，饮食、营养、健美皮肤，您想知道的都在掌握之中。周末，听段音乐，读此书，人生乐趣尽在于此。

相信您会喜欢《青春美颜指南——塑造12～60岁的美丽肤质》!  

台北医学大学校长 胡俊弘推荐序二

从初春的嫩芽、含苞待放到绽放的风情、岁暮迟春，在生命中的任何阶段， “天天的容光焕发、神采飞扬”是每个人每一天的希望。

什么是“美”?对于“美”的定义其实很难有非常清楚和正确的说明，但不论是喜欢现代感的俊美还是偏爱古典的娇媚，都应该会赞同“美”绝对不仅靠妆彩。“美”必须是在“身、心、灵”全方位的平衡与健康后，自然地从身体深处向外散发出的精、气、神。

”美容“是为达到漂亮所采取的手段。大多数人都只重视购买价值昂贵的保养品，费时费心、仔仔细细、涂涂抹抹的外表功夫。其实“美容”应该从基础保健、健康维护的扎实根底上下功夫。健康之道即是“营养、保养和修养”三养兼具。人为“生”而“食”，从食物中得到营养借以维持生命现象，故而“营养”是三养之首。我们每天都要吃，一天还要吃三餐，所以正确的营养观念及合宜的烹调方法，加上适量便是达到营养的最佳方法。一天天、一点点的累积健康资本，也就是增加美容储蓄。

美容的方法和手段就像“减肥药”的品种一样层出不穷，其中许多都是穿凿附会、牵强而又似是而非的理喻。为了匡正视听，本系所助理教授兼附设医院营养室杨淑惠主任和附设医院皮肤科李婉若主任、蔡秀欣医师将个人专业领域完美结合完成此书——《青春美颜指南——塑造12～60岁的美丽肤质》，相信可以在混杂的市场中注入一股清流，也可以带给各位读者美容营养DIY的正确观念。

台北医学大学保健营养学系教授

兼公共卫生暨营养学院院长

谢明哲