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书名 泡沫红茶馆咖啡馆/开店致富居家时尚
分类 经济金融-经济-贸易
作者 吴彦柏//林芳如
出版社 科学出版社
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简介
编辑推荐

生意做遍,不如开店,《开店致富·居家时尚》系列之一,为您讲述成功开店的十大关键流程;100道冰热饮品,咖啡,点心之完整配方;商业区、学区、观光区、住宅区、郊区开店之成功秘笈。专业的泡沫红茶、咖啡基本知识,全面的开店指导,实用的经营技巧,为您的事业发展提供导航!

内容推荐

本书介绍了开红茶馆、咖啡馆的注意事项,并推荐了100道泡沫红茶、咖啡的实用配方及其营养价值。最后对茶馆、咖啡馆的经营提出了合理建议。内容丰富,贴近百姓生活,可操作性强。

目录

本书用法

第一部分 开一家泡沫红茶馆、咖啡馆

开店前

自我评估

了解竞争对手

咖啡馆、泡沫红茶的种类

选择加盟还是自营

开店中

确定开店的种类

内部规划

学习配方和菜谱设计

器具选购要点

开店后

员招募及训练

演练及开业宣传

正式开业

第二部分 好喝的泡沫药茶、咖啡100道实用配方

一杯好喝的泡沫红茶、咖啡

沁透心凉的冰泡沫红茶

冰桔茶

茉香冰绿茶

冰珍珠奶茶

柠檬冰茶

梅子冰茶

芋香冰奶茶

果粒冰茶

东方不败

阿里山冰茶

特调冰点

威尼斯海岸

新鲜水果冰茶

铁达尼冰茶

蓝色珊瑚礁

四季冰红茶

让奶茶价值倍增---珍珠粉圆制作

香氲入喉的热泡沫红茶

新鲜热水果茶

新鲜热桔茶

伯爵热奶茶

桂圆莲枣热茶

普洱菊花茶

洛神红莓茶

斯里兰卡奶茶

热鸳鸯奶茶

综合养生茶

玫瑰花茶

综合果粒茶

杏仁奶茶

罗汉果陈皮热茶

姜母热奶茶

熏衣奶茶

杯中美学--冰沙/奶昔/特调清凉冻饮

冰淇淋苏打

蛋蜜汁

小瓢虫

椰林风光

俄罗斯之吻

巴情恋曲

奇异果冰沙

芒果冰沙

香浓咖啡冰沙

摩卡基诺冰沙

柳橙冰沙

草莓冰沙

香草奶昔

拿铁奶昔

水蜜桃冰沙

从舌尖流入脾胃的香浓咖啡

咖啡杯口的手绘艺术——牛奶拉花

曼巴咖啡

综合热咖啡

拿铁咖啡(跳舞咖啡)

卡布其诺咖啡

焦糖玛琪哈朵咖啡

香草咖啡

皇家火焰咖啡

抹茶咖啡

维也纳咖啡

美式摩卡(不清不楚)咖啡

玫瑰咖啡

意大利咖啡

鸳鸯情人咖啡

蓝山咖啡

曼特宁咖啡

咖啡豆——闻看压色

滴滴精萃的冰咖啡—一滤袋式冰咖啡

冰拿铁咖啡

卡布其诺冰咖啡

飘浮冰咖啡

冰美式摩卡咖啡

彩虹冰咖啡

香浓招牌冰咖啡

墨西哥落日冰咖啡

皇家冰咖啡

蓝带分层冰咖啡

椰香冰咖啡

午夜香吻冰咖啡

法兰西斯冰咖啡

百合安娜冰咖啡

夏威夷冰咖啡

瑞士冰咖啡

简便但不简单的口碑套餐

五更肠旺

蓝带猪排

番茄海鲜意大利面

咖喱鸡

黑胡椒牛柳

客家小炒

菠萝炒饭

宫保鸡丁

红烧黄鱼

糖醋鱼片

下午茶组合的小吃/点心

原味松饼

卡拉炸鸡块

炸薯条

炸豆腐

卤综合豆干

丁香花生

培根百吉饼

卤蛋

卤海带

三明治

马铃薯沙拉

蒜香毛豆

碳烤小鸡腿

厚片吐司

玉米浓汤

试读章节

经过许多的努力,终于要开业了!正式营运前还有一些事项不可省略,如吧台人员对于器具操作熟练程度、调制饮料配方的准确程度及服务人员的应对等,都要再次进行检查与验收,更可考虑先进行短期试卖,让所有人员有时间也有心理准备,调整至最佳状态。

人员及器具操作

没有经过预习、演练,就开张是很危险的,缺少一段时间的教育训练就立刻上场更是冒险。因为技术与熟练程度绝不是几天就会的,如果您自以为很聪明很优秀,妄想先开店再说,待店开了再慢慢学习、调整、进步,那就犯下了全天下很多人都会犯的错误,有赌一赌的心态,将顾客当成实验品,其实,他们比我们更精明更懂美食,好与坏就只在一次机会。

业者一定要在开业前一个月将员工教育训练好,要比现场演练更重要,因为知识与专业技能需要多次的讲解及示范,还有更多的业者自己会做,但不一定会训练人,最好将员工送到专业的训练教室,重复操作练习,测试比较,务必将配方、做法、程序都练到又快又准、动作熟练,品质良好。

开业宣传的招数

这是一种创意与行动化的表现,可以花小钱做打折促销,也可以花大钱做广告、宣传,这些手段都很好,只要能达到提高知名度、增加来客人数和营业额的目的就可以,到底什么方法比较好呢?其实,只要您喜欢,愿意付出,回馈顾客,大家都会很捧场,很乐意光临惠顾,让您的开业非常热闹。

开业有各种方法,都有其道理与想法,分别详列如下:

打折:通常以八至九折最为多,若要五折也是可以的。

送赠品:杯子、钥匙圈、面纸、娃娃、装饰物等。

门口挂彩球或红布条:喜气洋洋,可以多挂一些。

舞龙舞狮:很吸引人的视觉及听觉,很气派。

广告车:让距离远一些的居民也知道本店开业。

请名人或明星剪彩:要花重金及好的关系才办得到,效果不错。

电视报导:向记者传递新闻消息,引诱他们到场帮忙宣传。

制造噱头:发明或设计特别的东西、产品、市场上的新鲜货。

请朋友来捧场排队:号召亲朋好友集中前来凑热闹,制造门庭若市的效果。

请帅哥辣妹表演:吸引年轻一族及过路人注意。

免费招待:用本店的产品成本当作广告费的开销,大方送出去。

买一送一:不赚钱也要让本店的好东西让大家都品尝过,人家才会再来。

低价促销:低价促销,吸引客源,故意制造客人很多、需要排队的场面。

鸡尾酒会:请来宾朋友到店捧场,致赠一点小意思的餐饮招待。

还有更多的花招,等着您动脑筋、出点子,预祝您开业成功赚大钱。P23

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更新时间:2025/4/7 22:22:07