你经常参加聚会吗？你有被邀请吃西餐的经历吗？如果你是一个需要经常参加各种公开场合活动的人，那么你一定要看看本书。我们的生活越来越西化，越来越偏向国际潮流，西餐礼仪，成为很多时尚人物、公众人物需要补课的一项。如果你还对自己的西餐礼仪持有怀疑态度的话，就一定要学学书本里是如何做的！

本书从餐桌的基本摆设开始讲起，囊括了餐厅礼仪、宴会礼仪等等一系列与西餐有关的知识。各种西式佳肴，正确师范不同的用餐方法，无论是在餐厅还是参加聚会，都能从容自在享用美食。此外，还添加了对葡萄酒的介绍以及用酒礼仪，帮助你在餐桌上找到自信！

前言

基本餐桌摆设

餐厅的餐桌摆设方式

套餐式西餐的餐桌摆设

餐具

刀叉的种类

刀叉的拿法·使用法

刀叉的放置法

需留意的餐具礼仪

玻璃杯

玻璃杯的种类与拿法

餐厅礼仪

餐厅礼仪程序

1. 预约

2. 抵达餐厅

3. 入座

4. 点餐

5. 用餐中

6. 结帐

宴会礼仪

基本礼仪

收到邀请函时

服装

签到/休息室/离席

宴会的形态

自助式形态

尽情享受谈话

取用料理的方法

结婚喜宴

服装

签到

用餐中

酒的礼仪

餐前酒

不清楚该点什么酒较恰当时……

战矿泉水也OK

较常喝的餐前酒

葡萄酒

葡萄酒的基本知识

方酒的方式

葡萄酒的主要产地以及代表品牌

品酒

正式的品酒方式

饮用的方式

香槟

干杯的方式

啤酒

倒酒的方式

餐后酒

较常喝的餐后酒

咖啡·红茶的礼仪

咖啡

加砂糖的方法

汤匙请放在咖啡杯的后方

享用的咖啡时，杯碟不用拿起来

红茶

柠檬茶

奶茶

下午茶

……

用餐礼仪

 汤类

 海鲜料理

 肉类料理

 蛋料理

 蔬菜料理

 起司·起司料理

 面包·面包餐点

 米饭料理

 意大利面

 甜点

各国料理小故事

依调理法区分的料理辞典

料理用语辞典

食材名称辞典

受到邀请函时

由于主办者必须事先决定席位以及做料理安排等等的准备工作，所以尽快向对方答复出席意愿是种基本礼仪。可在邀请函所附之回条注明参加意愿后尽速回函或者以电话告知。如此可使主办单位的准备工作进行得更加顺利。服装

针对不同的宴会形态、规模以及举办时间．适合穿着出席的服装也各有不同。若是邀请函已经指定的话，就依照指定穿着。但一般来说．在正式的晚宴里．男性都是穿着无尾晚礼服(tuxedo)，女性则是穿着晚礼服或小礼服出席。要是宴会较没那么正式的话，男性可以身着深色西装出席、女性则穿着优雅的连衣裙或是套装出席即可。有一点必须请女性留心的是，由于这是用餐场合，所以请以清洁感的发型和化妆为主，香水也请酌量使用会比较妥当。签到

大致上所有的宴会都是于开始前30分钟开始受理签到。不过届时签到柜台一定会挤满签到的来宾，因此建议提前在宴会开始前15分钟左右抵达较好。一旦知道会比预定时间还要晚到时，请事先知会主办者。办完签到手续之后，若为付会费制的宴会即当场付款，若是礼金也在这时交给签到人员。休息室

若备有休息室时．在宴会开始前请在休息室里等候。只不过休息室通常并未准备容纳得下所有人数的位置，所以以主宾和长辈为优先。在礼仪上，进不去的人请选择在休息室外不干扰到他人的地方等候。进入休息室时，请由里面的位置开始坐起，并静静地等待宴会开始。若是参与祝福性质的宴会并在休息室里碰到主办者的家人或亲戚朋友时，请记得说句祝福的话语和他们寒喧。离席

除了结婚喜宴和正式宴会之外，通常普通的宴会并不会清楚明定结束时间。例如参加鸡尾酒宴会，并没有规定何时离开会比较好，只要没什么重要的事，应尽量避免比主宾早离场。这当然也不是说待越久越好的意思。在离席的时机上，以“中场”为标准。中场为散会的间接说法，当司仪宣布“宴会已经进行到中场了”，这即是在示意该陆陆续续离席的时候了，因此藉此为离席的时机是相当不锚的。离席时也请不要忘记向主办者打声招呼。

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  所谓的饮食这项行为，并不单单只是营养的补给而已， 它对于人们的精神层面也同时会带来很大的影响。 人们有时会感到心情烦躁、缺乏活力，大部分的主要原因全是起因于饮食习惯。 基于考虑，本校深感于在现今的教育环境中， 有必要教导人们正确的饮食知识，于是提出“饮教”的说法。 既然美其名为“饮教”，除了食物的相关知识之外，用餐的礼仪同样是少不了的。 有鉴于此，本书将就餐桌礼仪，以各料理种类的用餐方式为中心， 以较容易明白的方式为您解说在餐厅或是宴会中的用餐礼仪。 虽以礼仪为主题，但不必将它想得很刻板， 不妨将它当作一本教大家学会如何更充实地享受用餐时刻的参考用书。