本书以优美、流畅文笔，简明扼要地阐述了南非的地理环境、政治经济、历史沿革、文化艺术，以大量富有艺术感染力的彩色照片，生动形象地展示了南非最具特色的名胜古迹、风土人情和自然风光，系统而详尽的旅游信息包括大小地图，全面介绍了南非的旅游景点、旅游诀窍和注意事项。全书内容新颖独特、信息丰富完整，文笔生动流畅，图文并茂，方便实用。

异域风情丛书·第三辑。

这是一本集历史、文化、地理于一体的旅游知识书。

该书内容详尽，向人们介绍了怎样认识南非，并通过视觉和活动给读者以指南。了解今天的南非，必须知道它的过去。特色部分是由专家撰写的权威性文章，涵盖了历史、风土人情，并赋有文化和自然的特性。名胜古迹部分介绍了所有著名景点的详细资料。在专门绘制的旅游地图上，主要景点还用数字进行了标注。

旅游指南部分提供了有关旅游、住宿、餐饮、运动、节日的实用信息。在书末就可查找到上述信息。书中的彩色图片举例说明了地理和名胜，还介绍了当地的状况和那里人们的活动。

南非

开普敦中部

好望角半岛

花园路线、大荒漠和葡萄

产地

西海岸

德班中部

德班至东伦敦

德班至约翰内斯堡

约翰内斯堡中部

高腾

比勒陀利亚

比勒陀利亚至克鲁格国

公园

克鲁格国家公园

斯威士兰

莱索托

简介

好望之形

历史

大事记

起源

好望角的殖民化

财富与繁荣

联合与抵抗

种族隔离制度的兴衰

人文

聚居

宗教精神

富人与穷人

面对未来

特色

表演艺术

音乐传统

多变的艺术

文学

建筑

饮食

酿酒

体育

自然

野性的呼唤

两栖动物和爬行动物

鸟类

繁茂的植物

自然保护记录

简介

开普敦和开普半岛

花园路线

大荒漠和葡萄酒产地

西海岸

德班

德班至东伦敦

德班至金伯利

德班至约翰内斯堡

约翰内斯堡

北方

克鲁格国家公园

斯威士兰和莱索托

克鲁格和罗德斯

甘地

曼德拉

祖鲁人

黑人中产阶级的兴起

真相与和解

最早的艺术家

内丁·戈默尔

昆虫

小镇生活

南方的天空

“多普”小镇

黄金的诱惑

黑人音乐

黑人艺术

西开普的鲸鱼海岸线

植物王国的奇观

蒸汽火车之旅

熟悉环境

行程安排

实用指南

出游

住宿

餐饮

文化

购物

公园和保护区

动植物

矿产和考古

活动

远足和宿营

运动

补充读物

饮  食

欧洲对南非移民的首要原因是食物和酒，这事尽管有特别，但是千真万确的。荷兰对东印地香料岛的占领使17世纪中期途经开普的海上运输业格外发达起来；船员们在海上呆了三个月后会在桌湾停泊片刻，以便从桌山上取些淡水。开普第一位指挥官让·范·里贝克建造的蔬菜园至今仍在阿德利街口上，只不过这个蔬菜园已经变成植物园了。

早期的移民聚居地开始是一个海边小村，后来发展成了一座城镇。这样，丰盛的荷兰饮食开始流行了起来。东印地的一些烹饪理念也逐渐地被引进到荷兰菜里。炖菜、蛋糕、自制糖果、甜食和水果里都加入了丁香、桂皮、番椒、姜黄、茴芹和罗望子果等调料，变得更加美味。

不久以后，米饭、东方泡菜和调味品成为了许多菜肴必备的搭配食品。这些食物在传统南非白人菜的烹饪中也起着关键作用。

开普饮食形成于香料贸易，又受到了东印度奴隶、政治犯和流亡者——他们给荷兰菜带来了孟加拉、爪哇、马拉巴、锡兰和马来亚的风味儿——的影响。今天，马来语“piesang”就是阿非利卡语里“香蕉”的意思；在短串烤钎上烧烤的小肉块叫做“sosatie”(是印尼语里sate的变体)。

一种令人垂涎欲滴的烤肉条散发着咖喱的清香，口味甜中带酸。菜名叫“bobotie”，来源于爪哇。这道菜要配合开胃的酸辣酱(blatjang)一起食用。

1688年由于南特赦令被取消而逃到南非避难的法国胡格诺人带来了法国饮食的影响。胡格诺人在美丽的弗朗茨霍克谷定居了下来，在那儿采摘水果来酿酒。他们有一种保存食物的技术叫“confit”(在南非荷兰语中叫做konfyt)，方法是把水果都泡在糖浆(包括果酱)里慢慢地煨。

法国人带到南非的丰富美味还有饼干、水果蛋糕、配酒烹饪、馅饼和一种叫mosbolletiies的面包圈——它用发酵酒代替酵母作为发酵剂。这种面包圈质地光滑，是南非特产，切成片后在烤箱里烘干，就变成了脆饼干，是南非人早晨喝茶的必备点心。

咖喱也是南非的标志性食品——这一夸祖鲁纳塔尔地区的特色菜最初是由亚洲人推广的。开普清淡的马来咖喱与海鲜搭配极佳，但是夸祖鲁纳塔尔的咖喱却不同。夸祖鲁纳塔尔的咖喱口味更加辛辣，通常是和牛肉、羊肉、鸡肉和蔬菜搭配。夸祖鲁纳塔尔省所有咖喱餐馆的特色食品包括米饭、sambals、masala、poppadoms、roti面包、炸puri生面团、可可果和香蕉条。本土烹饪

种族隔离制度垮台后，人们对南非黑人食品的兴趣重燃了起来。形形色色的黑人菜馆在所有主要城市如雨后春笋般涌现了出来。

看一看黑人餐馆的菜单，你会发现黑人食品的主食仍然是玉米。许多菜都是玉米做的，其中最受欢迎的是玉米粉粥和hominy grits(samp)。高粱是另一种主食，用来做ting(酸粥)等食物，也可用来酿啤酒。

豆和南瓜也是传统饮食的主要成分。南瓜炖好后和煎炸过的南瓜花和南瓜籽一起食用，也可以配上谷物当粥喝。花生用来提升morogo(一种用菠菜和野菜做的炖菜)等菜的口味。凝乳(maas，酸奶)也是深受喜爱的食物，可以单独食用，也可以配phutu pap(碎粥)食用。

在传统的乡村里，获得肉类和奶制食品是男人们的责任。黑人们只在特殊的场合才宰杀牲口；他们一般更多是猎杀野生动物和鸟类来吃。

鸡肉、猪肉、羊肉和鱼肉本来不属于传统饮食的一部分(不过现在已经是了)。不过，飞蚁和mopani虫等昆虫是蛋白质丰富的食物。可以单独烤来吃，也可以下粥当点心吃。它们口感松脆，略带辣味儿，比你想象的要好吃得多!P.109-110

“异域风情丛书”是一套集历史、文化、地理于一体的旅游知识丛书。原版由德国APA策划，已出版英语、法语、德语等多种文本，中国水利水电出版社拥有其中文简体版权。

“异域风情丛书”构成庞大，系统全面。其每一集以国家、地区或城市名称为书名，不仅详尽介绍了当地的风光名胜、历史背景、文化渊源。还提供了住宿、饭店等最新旅游资讯。内容新颖独特，信息丰富完整，文笔生动流畅，图文并茂，方便实用。

这本旅游指南是世界上最著名的两家咨询服务商合力打造的经典之作：“异域风情丛书”自1970年以来便成为旅游观光书籍的典范；发现频道则提供了世界上最多的纪实类电视节目。

“异域风情丛书”的编辑不仅提供切实可用的经验指导，而且帮助游客了解旅游地的历史、文化、政府机构以及风土人情。发现频道及其网站www.discovery.com，不仅使数百万人可以在家中舒适地纵览世界风光，而且也鼓励他们亲自到世界各地去探险揽胜。

如何使用本书

特色部分(黄色页眉部分)是由专家撰写的权威性文章，涵盖了历史、文化等内容。名胜部分(蓝色页眉部分)介绍了所有著名景点的详细资料，在专门绘制的旅游地图上对主要景点还用数字进行了标注。

旅游指南部分提供了有关旅行、住宿、饭店等实用信息。撰稿人

Helen Partington及其助手Liz Clasen为《异域风情·西班牙》一书协调编撰工作并负责结集成册，其全面的修订和更新是在Kathleen Wheaton主编的原版精华上进行的。

以前几个版本的撰稿人有David Baird，Lisa Beebe，Gil Carbrajal，Francisco Conde，Robert Crowe，Andrew Eames，Lucinda Evans，Natalia Farran，Muriel Feinel"一Graves，Julian Gray，Lindsay Hunt，Ruth MacKay，Vega Mc Vesgh．Eric Robbins和John Smith．有关西班牙绘画的内容由Caroline Bugler改写，Lan Chilvers撰写了有关安东尼·高迪(Antoni Gaudi)的特色部分。同时感谢Rachel Vermont进行了书稿前期审读，Penny Phenix编排了索引，Ann Esden整理了旅行指南。

Jenni Rainford在原版基础上进行了更新再版的编辑工作，Sylvia Suddes对再版全文进行了前期审读，他们都在伦敦办事处工作。

景点部分由西班牙的一个作者团队完成的，Vicky Hayward更新了埃斯特雷马杜拉、加利西亚、马德里和马德里省的内容，她还翻译了由Joaquin San Juan撰写的有关弗拉明科的文章，与Mark Little一起更新了历史部分的内容，后者撰写了花园的内容，更新了塞维利亚、科尔多瓦、格拉纳达和安达卢西亚中心部分。George semler更新了加泰罗尼亚、坎塔布里亚与阿斯图里亚斯、阿拉贡、纳瓦拉和巴斯克地区。他同时撰写和更新了卡斯蒂里亚一拉曼恰与里奥哈地区。Judy Thomson在撰写巴塞罗那和改写古根海姆博物馆(原文是由Roger Williams撰写的)上倾注了大量心血。Nick Inman更新了巴伦西亚章节，撰写了节日一章内容。Pam Barrett全面更新了加那利群岛的内容，Tom Le Bas更新了巴利阿里群岛的内容。

APA公司出版的英文版“异域风情丛书”是Insight Guides与Discovery Channel两家世界著名资讯提供商的联袂之作，是世界上最畅销的旅游图书。它的品种多达数百种，其内容涵盖了全世界几乎每一个角落，对所有重要的大洲、国家、地区、城市和旅游胜地都出版有单行本。它以英、德、法、西、意、泰、俄、荷等多种文字同时出版，全球发行，一版再版。它以优美、流畅的文笔，简明扼要地叙述了一个国家或地区的地理环境、政治经济、历史沿革、文化艺术。它以大量富有艺术感染力的彩色照片，生动形象地展示了这个国家或地区最具特色的名胜古迹、风土人情和自然风光。它以系统而详尽的旅游信息包括各种大小地图，全面介绍了相应国家或地区的旅游景点、旅游诀窍和注意事项。这套丛书图文并茂、信息丰富、全彩印刷、制作精美，堪称旅游文化类读物中的上乘之作。

中国水利水电出版社自1999年起与APA公司合作，为中国读者打开了一扇通往世界的大门。继成功引进翻译第一辑、第二辑和第三辑“异域风情丛书”后，现在又根据APA公司提供的新版本对第一辑进行了全面修订，对信息进行了全面更新。

如果您去海外某个地方旅游观光、从事商务或学术活动，请别忘了带上该地的“异域风情丛书”分册。一册在手，凡衣食住行、求衣购物、猎奇采风、兑汇换证等等，样样都可以按图索骥，让您旅行起来得心应手。即使您不能出游，这套丛书也值得您阅读、收藏，它是全方位了解世界各国基本情况，最具可读性和观赏性的重要图书之一。

出版者

2004年7月