本辞典是一部专门解释中国药膳范畴内各类词语的大型工具书。共收词目9110条。其中文献类168条，人物类71条，名词术语类273条，药膳原料类1230条，药膳方类7368条。约200万言。

收词原则。上起先秦，下迄当代，凡与中国药膳有关的词语均在所收之列。以收集古代典籍中的词汇为主，对近代、当代文献中的词汇也尽可能地网罗收集。其中药膳方类所收词目，原则上源自各类文献，对民间验方也酌情收入。

文献

人物

名词术语

1 一般术语

2 炮灸术语

3 烹调术语

药膳原料

药膳方

1 益气健脾类

2 补血养营类

3 气血双补类

4 滋阴生津类

5 助阳健身类

6 安神益智类

7 开胃消食类

8 温里散寒类

……

[药汁灸]指把食物或药物用药汁浸透后采用炒、蒸、漂等的炮制方法。目的是改变药物或食物性能，增强疗效，或保持药膳菜肴美观。如药汁灸黄精。