微波炉的出现，给家庭厨房带来了一次新的革命，本书不但详细介绍了微波炉的现实功用、窍门和方法，还从烹制菜肴的各个方面为您指点介绍微波炉菜例，指导你们用微波炉煎、炒、烹、炖家常美食，为您的生活增添亮丽的色彩，是一本全心全意为您指导微波烹饪美食的好书

一、 微波炉科学使用须知

1、 微波炉使用的注意事项（21）

2、 微波辐射与人体健康（23）

3、 微波炉烹饪食品的营养状况（24）

4、 防止微波泄漏的安全措施有哪些（24）

5、 怎样检查微波炉是否微波泄漏（25）

6、 微波炉日常保养的注意事项（26）

7、 微波烹饪的注意事项（27）

二、 微波炉烹饪方法常识

1、 怎样选择加热时间（30）

2、 用微波炉进行食品的干燥和脱水的方法（31）

3、 用微波炉对食品再加热的方法（31）

4、 用微波炉对食品解冻的方法（32）

5、 微波烹饪的技巧（33）

6、 用微波炉炖烧食物的方法（36）

7、 用微波炉煮食物的方法（36）

8、 用微波炉炒菜的方法（37）

9、 用微波炉蒸食物的方法（37

10、 用微波炉烹调米饭和面食的方法（38）

11、 烹调蔬菜的方法（38）

12、 烹调水产的方法（38）

13、 烹调禽肉的方法（39）

14、 烹调肉类的方法（39）

15、 用微波炉烘烤食物的方法（40）

16、 怎样指定微波烹饪的顺序（40）

17、 微波烹饪中的调味方法（41）

三、 微波炉美食烹饪食谱

1、 蔬菜类（43）

2、 肉类（87）

3、 水产海鲜类（154）

4、 禽蛋类（229）

5、 豆制品类（297）

6、 汤粥羹类（306）

7、 米面主食类（337）

8、 糕饼点心类（372）

附录一 食物营养成分（391）

附录二 食物胆固醇含量（400）

随着社会的进步，生活节奏的加快，人们苦于传统炉具烹饪的复杂和冗慢，加之担心厨房污染对身体健康的影响。因而人们迫切希望能从繁忙的传统厨房烹饪中解脱出来。

微波炉的出现，给家庭厨房带来一次新的革命，它具有节能、省时、卫生、方便、环保、保持食物原色原味、减少营养成分流失等优点，迎合了现代人的生活快节奏，受到人们的欢迎。

然而，由于微波炉的普及度还没有达到一定的程度，人们对微波炉的功用还存在很小一方面的认识，认为微波炉只能热菜、解冻等小功用，还不适于做家常菜肴，其实这完全是一种不全面的认识，微波炉不但具有传统炉具所不具备的功用，还几乎适用于烹饪传统炉具所能烹饪的任何菜肴。

为此，本书不但详细介绍了微波炉的现实功用、窍门和方法，还从烹制菜肴的各个方面为您指点介绍微波炉菜例，是一本全心全意为您指导微波烹饪美食的好书。