除了蛋炒饭、铁板饭、扬州炒饭，你还吃过什么饭没有？如果你不是个走南闯北之人，如果你不是个美食家，相信你一定很难吃到其他什么饭了。拥有本书，情况可就不一样了，它为你介绍了数十种饭的烹制，只要拥有它，你也可以成为一个业余美食家了。当然，除此以外，本书还介绍了面食的烹饪技巧，多款面食品摆在你面前，相信，你一定也没有品尝过。

面食和饭是本书的主角。全书形式图文并茂，具体内容包括有每道美食的材料、做法和调味料。另外，有的还提供了相应烹饪的小诀窍。

面

面的常识

面食的烹调技巧

温州大馄饨面

排骨面

打卤面

榨菜肉丝面

三鲜烩面

炖鸡煨面

酸辣汤面

番茄牛肉面

麻酱凉面

川味鸡丝凉面

酸辣臊子面

四川担担面

炸酱面

木樨肉炒面

黑胡椒牛肉铁板面

炒乌冬面

大肠牡蛎面

猪脚面

过桥面线

当归鸭面

韩国鱿鱼羹面

香菇肉羹面

担仔面

三色凉面

红烧牛腩捞面

广州炒面

三宝捞面

叉烧面

台南面

鳝鱼面

面疙瘩

沙茶牛肉猫耳朵

饭

炒饭技法大放送

好吃烩饭DIY

玉米粒炒饭

培根炒饭

青椒牛肉炒饭

腊肠炒饭

雪里蕻炒饭

沙茶羊肉炒饭

咸鲑鱼炒饭

菠萝罐头炒饭

泡菜炒饭

银鱼炒饭

什锦炒饭

鳗鱼火腿炒饭

三色炒饭

蔬果炒饭

豉汁小排饭

广州烩饭

鲜茄牛肉烩饭

咖喱鸡饭

面的常识

小麦是世界上分布最广泛的粮食作物，将小麦磨成面粉，做成的食物品种相当多，如：面条、馒头、面线、面包、点心等，都是很营养、富变化的食材。

营养成分：小麦含有丰富的纤维素、维生素、矿物质、果胶、蛋白质和脂肪、淀粉、淀粉酶等，可以提供人体所需的热量，能补充体力，帮助降低疲劳感以及解除肌肉的紧张。

面食的保存：如果面条、馒头等未食用完，最好放在干净的塑料袋里密封，放入冰箱，食用时再取出烹煮或蒸热，口感会和新鲜面食相同。P4