本书共分十二部分，主要论述蔬菜营养特性与蔬菜施肥技术两个主题。与蔬菜营养特性有关的内容有：各种必需营养元素的主要生理功能，蔬菜的营养特性与施肥特点，蔬菜的营养失调症等；涉及蔬菜施肥技术的有关内容有：合理施肥的基本理论，蔬菜施肥的方法与技术，蔬菜品质与施肥的关系，以及主要蔬菜的需肥特性和施肥技术要点等。此外，本书还对蔬菜生长发育的基本条件，菜园土壤的肥力特征和新菜地培育，设施栽培蔬菜施肥中存在的问题及其对策，以及合理施肥的指标和要诀等问题进行了专题论述。

前言

一 蔬菜生长发育所需的基本条件

二 各种必需营养元素的主要生理功能

三 蔬菜的营养特性与施肥特点

四 蔬菜的营养失调症

五 菜园土壤的肥力特征和新菜地培育

六 合理施肥的基本理论

七 蔬菜配方施肥中确定施肥量的方法

八 蔬菜施肥的方法与技术

九 蔬菜品质与施肥的关系

十 设施栽培蔬菜施肥中存在的问题及其对策

十一 合理施肥的指标和要诀

十二 主要蔬菜的需肥特性和施能技术要点

附表1 常用氮肥的成分、性质和施用技术要点

附表2 常用磷肥的成分、性质和施用技术要点

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主要参考资料

蔬菜的生长发育，取决于内在的遗传特性与外界的环境条件。影响蔬菜生长发育的主要环境因子有光照、温度、水分、养分和空气等。此外，支撑也是蔬菜生长发育的一个基本条件。