本书为“生物产业高等教育系列教材”之一，强调基础理论与实际技术、传统工艺与新发展工艺相结合，注重体现工艺环节的科学性与整体设计的经济性。全书共17章，主要阐述了有机溶剂、有机酸、糖类、脂类化合物、酒类等工业产品，以及维生素、核酸类、抗生素、酶类、蛋白质类药物、工业化学品等利用生物工艺技术生产的原理和工艺流程，还介绍了新工艺学在生物水处理技术、微藻生产工艺、发酵工业清洁生产、能源生物技术、矿物生物浸出工艺等方面应用的原理、工艺流程及操作要点，涵盖了相关领域的近期新研究成果和实例，实用性强。全书工艺内容翔实而系统，技术信息丰富而新颖，体现了生命科学及工程科学交叉与融合的特点。书中配有二维码，可扫码获取彩图、视频、拓展阅读等数字资源；高校授课教师可申请教学课件。

目录
丛书序
第二版前言
第一章 绪论 1
第一节 生物工艺学概述 1
第二节 历史的回顾与总结 4
第三节 生物生产工艺与产品 6
第四节 我国生物制品的主要成就 9
第五节 生物工艺学发展方向 9
本章小结 11
复习思考题 11
主要参考文献 12
第二章 生物资源与生产工艺 13
第一节 生物资源 14
第二节 技术资源 16
第三节 基本生产工艺流程 17
第四节 基础资源与工艺改革 19
本章小结 22
复习思考题 22
主要参考文献 22
第三章 有机溶剂生产工艺 23
第一节 乙醇生产工艺 23
第二节 1,3-丙二醇生产工艺 30
第三节 丙酮生产工艺 35
本章小结 40
复习思考题 40
主要参考文献 40
第四章 有机酸生产工艺 42
第一节 乳酸生产工艺 42
第二节 丙酮酸生产工艺 49
第三节 氨基酸生产工艺 52
第四节 柠檬酸生产工艺 62
本章小结 68
复习思考题 68
主要参考文献 68
第五章 糖类生产工艺 70
第一节 糖类物质概述 70
第二节 寡糖类生产工艺 71
第三节 多糖类生产工艺 78
本章小结 82
复习思考题 82
主要参考文献 82
第六章 脂类化合物生产工艺 84
第一节 卵磷脂生产工艺 84
第二节 色素类化合物生产工艺 88
第三节 麦角固醇生产工艺 92
第四节 不饱和脂肪酸类化合物生产工艺 94
第五节 紫草素生产工艺 97
本章小结 99
复习思考题 99
主要参考文献 99
第七章 酒类生产工艺 100
第一节 白酒生产工艺 100
第二节 啤酒生产工艺 105
第三节 葡萄酒生产工艺 109
第四节 果露酒生产工艺 123
第五节 黄酒生产工艺 133
本章小结 138
复习思考题 139
主要参考文献 139
第八章 维生素和核酸类药物生产工艺 141
第一节 维生素类生产工艺 142
第二节 核酸类药物生产工艺 148
本章小结 154
复习思考题 155
主要参考文献 155
第九章 抗生素生产工艺 156
第一节 抗生素概述 156
第二节 大环内酯类抗生素 158
第三节 β-内酰胺类抗生素 162
第四节 四环素类抗生素 167
第五节 氨基糖苷类抗生素 172
第六节 林可霉素 179
第七节 多黏菌素 181
本章小结 183
复习思考题 183
主要参考文献 183
第十章 酶类生产工艺 185
第一节 酶的发酵生产及纯化研究 185
第二节 工业用酶生产工艺 193
第三节 药物类酶生产工艺 201
本章小结 204
复习思考题 204
主要参考文献 204
第十一章 蛋白质类药物生产工艺 208
第一节 主要蛋白质类药物生产工艺 208
第二节 主要多肽类药物生产工艺 219
第三节 主要抗体类药物生产工艺 225
本章小结 229
复习思考题 229
主要参考文献 230
第十二章 生物水处理技术 232
第一节 生物环境污染治理 232
第二节 饮用水处理技术 238
第三节 水生植物净化水生态体系 239
本章小结 241
复习思考题 242
主要参考文献 242
第十三章 微藻生产工艺 243
第一节 微藻概述 243
第二节 微藻培养光生物反应器 246
第三节 微藻培养技术 249
本章小结 253
复习思考题 254
主要参考文献 254
第十四章 发酵工业清洁生产 256
第一节 清洁生产概述 256
第二节 发酵工业清洁生产中废液的处理 259
第三节 发酵工业清洁生产中废弃物的综合利用 263
第四节 发酵工业清洁生产案例与经济效益分析 265
本章小结 267
复习思考题 267
主要参考文献 268
第十五章 能源生物技术 269
第一节 生物柴油 269
第二节 生物制氢 274
第三节 煤的微生物液化 283
第四节 生物丁醇 285
第五节 微生物在石油勘探中的应用 286
本章小结 287
复习思考题 288
主要参考文献 288
第十六章 矿物生物浸出工艺 289
第一节 浸矿微生物 290
第二节 金矿石的细菌浸出工艺 291
第三节 铜矿石的细菌浸出工艺 296
第四节 铀矿石的细菌浸出工艺 300
第五节 其他金属矿石的生物浸出 301
本章小结 302
复习思考题 302
主要参考文献 302
第十七章 工业化学品生产工艺 304
第一节 羟基酸生产工艺 304
第二节 二羧酸生产工艺 307
第三节 二元胺生产工艺 313
本章小结 316
复习思考题 316
主要参考文献 317