中式烹调技艺（中等职业教育中餐烹饪专业教材）豆瓣PDF电子书bt网盘迅雷下载电子书下载-霍普软件下载网

网站首页   软件下载   游戏下载   翻译软件   电子书下载   电影下载   电视剧下载   教程攻略   音乐专区

请输入您要查询的图书：

霍普软件下载网电子书栏目提供海量电子书在线免费阅读及下载。

电子书 中式烹调技艺（中等职业教育中餐烹饪专业教材）
分类 电子书下载
作者 闫法昆，高文平
出版社 中国轻工业出版社
下载 暂无下载
介绍
编辑推荐
这是一部中等职业教育中餐烹饪专业推荐的中式烹调技艺教学教材
内容推荐
本教材为活页式教材，共分为两个模块、六个项目，全书编写以“模块-项目-任务-实训”为体例，按照“实训目标→实训描述→实训要求→实训准备→实训分解→操作要领→实训评价→拓展提升→实训练习”为主线，坚持以基于岗位能力的实训过程为核心，以职业素养+专业知识技能为基础，注重“做中学、做中教”，以理实一体化为主要教学方式，并配套开发了演示教学视频，充分体现了实训教学指导教材的科学性、规范性和职业性。
本教材可以作为中等职业教育中餐烹饪专业实践教学配套教材使用，也可作为高职院校烹饪相关专业、烹饪爱好者学习参考用书。
目录
模块一 凉菜制作
项目一 凉制冷食凉菜常用的烹调方法
任务 1 烹调方法“拌”的应用
任务 2 烹调方法“炝”的应用
任务 3 烹调方法“腌”的应用
项目二 热制冷食凉菜常用的烹调方法
任务 1 烹调方法“卤”的应用
任务 2 烹调方法“冻”的应用
任务 3 烹调方法“白煮”的应用
任务 4 烹调方法“炸收”的应用
模块二 热菜制作
项目三 “水烹法”在菜肴制作中的应用
任务 1 烹调方法“烧”的应用
任务 2 烹调方法“扒”的应用
任务 3 烹调方法“煨”的应用
任务 4 烹调方法“炖”的应用
任务 5 烹调方法“烩”的应用
任务 6 烹调方法“焖”的应用
任务 7 烹调方法“汆”的应用
任务 8 烹调方法“煮”的应用
……
截图
随便看

免责声明
本网站所展示的内容均来源于互联网，本站自身不存储、不制作、不上传任何内容，仅对网络上已公开的信息进行整理与展示。
本站不对所转载内容的真实性、完整性和合法性负责，所有内容仅供学习与参考使用。
若您认为本站展示的内容可能存在侵权或违规情形，请您提供相关权属证明与联系方式，我们将在收到有效通知后第一时间予以删除或屏蔽。
本网站对因使用或依赖本站信息所造成的任何直接或间接损失概不承担责任。联系邮箱：101bt@pm.me