本书编校了民国时期茶叶专家廖存仁所撰写的《武夷岩茶》《武夷大红袍史话及观制记》《武夷茶工的生活》《武夷岩茶之品种》《龙须茶制造方法》《闽茶种类及其特征》等文章，并整理了《崇安之茶业》为作附录，是为了解与研究武夷茶以及福建茶的一手文献，兼具理论价值与实践意义。同时，可观照彼时老一辈茶学家诸如吴觉农、蒋芸生、张天福、陈椽、林馥泉、庄任、刘轸等先生为中国茶业的复兴所作出的努力与奉献之历史场景，其所折射的茶人精神仍具有极大的影响力与启迪意义。

目 录武夷岩茶………………………………………………… 1武夷大红袍史话及观制记 ……………………………… 53武夷岩茶制茶厂概况简表 ……………………………… 59武夷茶工的生活 ……………………………………… 60武夷岩茶之品种 ……………………………………… 62龙须茶制造方法 ………………………………………… 65闽茶种类及其特征 …………………………………… 69附录:崇安之茶业……………………………………… 117