《乘务员头等舱餐饮及播音艺术（活页夹）》遵循“实用为主、够用为度”的原则，力求使教材具有“实用性和可操作性”。具体而言，《乘务员头等舱餐饮及播音艺术（活页夹）》有以下两个特点：
1.依据乘务员工作流程，为学生提供真实学习情境。
《乘务员头等舱餐饮及播音艺术（活页夹）》总体分为两部分：第一部分为乘务员头等舱餐饮服务；第二部分为机上安全和服务类广播，包括登机广播、使用电子装置、安全演示、客舱安全检查、颠簸广播、应急处置广播。基于机上餐饮服务和客舱广播服务情境，以具体、典型的工作任务为教学载体，进行项目化教学分析，以真实情境引导学生以任务为导向进行有效学习。
2.实施项目任务驱动，帮助学生高效学习。
《乘务员头等舱餐饮及播音艺术（活页夹）》按照岗位工作标准和空乘人员职业资格标准制定课程学习要求，构建职业知识和能力体系。每个项目以工作任务为驱动，围绕工作任务来编排内容，注重培养学生综合应用能力以及创新解决问题的能力。

第一部分 头等舱餐饮服务
项目一 头等舱服务流程
任务一 乘务员机上服务流程SOP
任务二 头等舱内外场服务流程SOP
项目二 头等舱餐饮服务程序
任务一 远程航线餐饮服务程序
任务二 非远程航线餐饮服务程序
项目三 头等舱餐饮服务标准（地面）
任务一 清点餐食
任务二 清点机供品
任务三 清点餐具车及杯车
任务四 餐饮服务预先准备
任务五 预热毛巾
任务六 提供热毛巾（碟）
任务七 准备迎宾饮料
任务八 发放餐谱、酒水单
任务九 订餐
项目四 头等舱餐饮服务标准（空中）
任务一 饮料及餐具准备——正餐／简餐
任务二 饮料及餐具准备——早餐
任务三 饮料及餐具准备——快餐
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