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内容推荐 本书是中等职业教育旅游服务与管理专业国家规划教材。根据目前我国职业院校的实际情况,结合当前中国餐饮业发展的趋势,有针对性地设计了七个单元的内容进行介绍,系统阐述了中国饮食文化概述、中国饮食文化发展史、中国饮食风味流派、中国饮食民俗、中国茶酒文化、中国筵宴文化、中国饮食审美与养生。本书配有微视频、教学设计、演示文稿等数字化资源,方便学生学习使用。本书可作为职业院校旅游类专业教材用书,也可作为旅游行业相关岗位培训用书。 目录 单元一中国饮食文化概述 主题一饮食文化概述003 主题二中国饮食文化的基本特征009 单元二中国饮食文化发展 主题一中国古代饮食文化的发展023 主题二中国饮食文化的新发展041 单元三中国饮食风味流派 主题一中国饮食风味流派概述053 主题二地方风味流派057 主题三少数民族风味流派076 主题四其他风味流派089 单元四中国饮食民俗 主题一饮食民俗概述099 主题二传统节日食俗103 主题三人生仪礼食俗109 单元五中国茶酒文化 …… |