本教材全面介绍了茶学基础知识,共计十章:首先介绍了茶学专业的基本情况,然后分章节介绍了茶的起源与演变、茶树生物学基础、茶园生产管理、茶叶的分类与加工、茶叶深加工与茶的综合利用、茶叶的化学成分与保健功效、茶叶感官审评、茶文化与茶艺、茶叶市场营销与茶产业数字化转型。教材内容涵盖了茶学的各个基本领域,既涉及自然科学又涉及社会科学,既注重理论知识的传授,同时也强调实践操作的指导。本教材在介绍传统茶学知识的同时,也关注茶学领域的新发展和新技术,旨在帮助学生建立系统的茶学知识体系,引导学生系统、深入地学习茶学知识。
本教材除适用于高等院校茶学专业学生外,也可作为农学、食品科学等相关学科的教学用书,同时还可供茶产业从业人员和茶叶爱好者学习参考。