本书介绍了农产品贮藏加工技术的基本原理及操作技法，内容丰富，讲解深入浅出、通俗易懂，具有较强的知识性、指导性及实用性，是广大农技人员及种植户的实用参考工具书。

第一篇农产品贮藏与加工基础知识
第一章农产品贮藏生理
第一节呼吸生理
第二节农产品的蒸腾生理
第三节农产品的休眠生理
第四节农产品的成熟衰老生理
第二章农产品败坏控制及加工贮藏
第一节农产品败坏的原因
第二节农产品的加工贮藏方法
第二篇农产品贮藏
第一章粮油贮藏技术
第一节粮油的一般储存方法
第二节粮油产品各自储存的具体方法
第二章果蔬贮藏技术
第一节果品贮藏
第二节蔬菜贮藏
第三节辣椒的贮藏
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