本教材结合中等职业学校学生的特点，按照现行版教学标准的相关要求进行编写。全书共11章，与上一版相比，将核苷酸代谢与氨基酸代谢两个部分的内容进行了合并，删除了蛋白质生物合成的部分内容；注重思政教育，将相关内容融入到教学内容中；作为专业基础课，编写过程中本着“够用”为原则，以满足临床教学需求为目标，采用案例导入的方式进行编写；根据实际教学需求绘制了大量的原创图片，帮助学生理解。教材不仅强调了理论知识的实用性，还强调与实际生活中案例和相关临床案例的联系，可以有针对性地帮助学生提高分析问题和解决问题的能力。本书可供中等职业教育护理、药剂、中医、医学检验技术、康复技术、口腔修复工艺、医学影像技术等专业学生使用，也可作为相关人员的培训教材。

第1章绪论1
第2章蛋白质化学5
第1节蛋白质的分子组成5
第2节蛋白质的分子结构与功能6
第3节蛋白质的理化性质和分类10
第3章核酸化学16
第1节核酸的分子组成16
第2节核酸的结构与功能18
第4章酶24
第1节概述24
第2节酶的结构与功能26
第3节影响酶促反应的因素30
第4节酶与医学的关系33
第5章维生素36
第1节概述36
第2节脂溶性维生素37
第3节水溶性维生素38
第6章糖代谢43
第1节概述43
第2节糖的分解代谢44
第3节糖原的合成与分解49
第4节糖异生作用51
第5节血糖51
第7章生物氧化56
第1节概述56
第2节线粒体氧化体系57
第3节其他氧化体系62
第8章脂类代谢64
第1节概述64
第2节三酰甘油代谢65
第3节类脂的代谢69
第4节血脂与血浆脂蛋白71
第9章氨基酸与核苷酸代谢75
第1节蛋白质的营养作用75
第2节氨基酸的一般代谢77
第3节个别氨基酸的代谢81
第4节核苷酸的代谢85
第5节糖、脂类、蛋白质、核酸的代谢联系89
第10章肝脏生物化学92
第1节肝脏在物质代谢中的作用92
第2节肝脏的生物转化作用94
第3节胆汁酸代谢97
第4节胆色素的代谢99
第5节常用肝功能检验及临床应用104
第11章水、无机盐代谢与酸碱平衡108
第1节体液和水代谢108
第2节无机盐代谢110
第3节酸碱平衡113
主要参考文献119
自测题（选择题）参考答案120