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内容推荐 红薯,又名红苕、甘薯、白薯、地瓜、山芋、番薯等,属旋花科甘薯属一年生或多年生蔓生草本植物,起源于墨西哥及从哥伦比亚、厄瓜多尔到秘鲁一带的热带美洲,16世纪末从南洋引入中国。我国是世界上优选的甘薯生产国家,每年种植面积约600万公顷,约占世界甘薯种植面积的65.4%;年产量约12000万吨,占世界甘薯总产量的85.9%,在我国粮食作物中总产量排列第四位。红薯在中国分为5个产区:北方春薯区,包括辽宁、吉林、河北、陕西北部等地;黄淮流域春夏薯区,种植面积约占全国甘薯总面积的40%;长江流域夏薯区,除青海和川西北高原以外的整个长江流域;南方夏秋薯区,北回归线以北的长江流域以南地区;南方秋冬薯区,北回归线以南的沿海陆地和中国台湾等岛屿。 红薯产量高,适应性强,繁殖及栽培简便,原是我国四大粮食作物(水稻、小麦、玉米、红薯)之一,也是工业原料和饲料作物。红薯含有较高的淀粉、可溶性糖、维生素C、胡萝卜素及其他维生素(维生素B1维生素B2、维生素E)、微量元素,是一种天然全价的滋补食品,且有较高的药用价值。明代有名医药家李时珍在《本草纲目》中记载:"红薯蒸、切、晒、收,充作粮食,使人长寿少病",并指出红薯"性平、味甘、无毒","补虚乏、益气力、健脾胃、强肾阴",有补脾胃,养心神,消疮肿之功效。 目录 第一章特色红薯的特征(1) 第二章特色红薯品种选介(4) 第一节高产高淀粉型(4) 第二节蔬果鲜食型(9) 第三节医疗保健型(15) 第四节茎尖菜用型(22) 第三章特色红薯高产栽培技术(28) 第一节红薯高产栽培主要技术(28) 一、选种(28) 二、育苗(29) 三、整地作垄(36) 四、施肥(38) 五、栽插技术(40) 六、培育管理(42) 第二节红薯单株高产栽培技术(44) 第三节红薯地膜覆盖高产栽培技术(45) 第四节叶菜型红薯高产栽培技术(47) 第五节红薯反季节栽培技术(50) 第六节红薯间作套种栽培技术(52) 一、麦薯套种(52) 二、红薯套种马铃薯(54) 三、红薯烟叶套种(56) …… 第四节薯田鼠害及防治(92) 第五章收获与储藏(95) 第一节收获(95) 第二节储藏(97) 第六章加工技术(101) 第一节特色红薯的加工前景(101) 第二节特色红薯家常食品加工(104) 一、淀粉制品(104) 二、休闲食品(107)三、家常红薯菜(110) 第三节菜用红薯茎叶的加工利用(112) 一、红薯茎尖的速冻保鲜(112) 二、红薯茎尖挂面加工(114) 三、红薯茎尖罐头加工(114) 四、红薯茎尖清汁饮料加工(115) 五、红薯叶软罐头加工(116) 六、腌制薯叶的加工(118) 七、红薯叶保健茶加工(119) 八、红薯浓縮叶蛋白加工(119) 参考文献(121) 精彩页 第一章特色红薯的特征 所谓"特色红薯"是指红薯品种资源中具有独特性状和较高经济价值、营养价值或加工利用价值的特色品种类型。 我国传统的红薯一直是"红、黄、白"一统天下,缺点是出粉率低、价格低廉、功能单一。特色红薯与传统红薯相比,优势明显,在特征、功能上都不同于普通红薯的新品种,它有以下三个特征: 一是从颜色上分,有紫色、黄色、红色、橙色、花色等"五彩"红薯。紫色品种:有从日本引进的川山紫、京薯6号(看起来像茄子,吃起来似板栗)、日本紫薯王、群紫1号、济薯18;黄色品种:有橙色的日本黄薯(又称香蕉王),橘红色的TN96、湘薯15号、紫叶1号,橘黄色的湘红2号、泰国红,鸡蛋黄心的湘黄1号等多种颜色;花色品种:有红白相间的花心王,切开非常美观,吃起来香甜可口。 二是从用途上分,有高产高淀粉型工业用薯、医疗保健型用薯、蔬果鲜食型用薯、茎尖菜用型用薯四大类。 高产高淀粉型用薯以工业原料为主要用途,主要作淀粉原料,是通过有性杂交、辐射诱变等手段选育而成的红薯新品种,它红皮白肉,含淀粉率高达24%~26%,单株优选产量可达50千克以上。 医疗保健型用薯的有名品种有日本山川紫、美国黑红薯等,其主要特色在于薯皮和薯肉紫红鲜艳,色香味甜,营养丰富,含多种微量元素,特别是微量元素硒、碘比普通红薯高出 …… |