本书是潮菜高端料理领军人物钟成泉近期新创作的美食随笔集，73篇五味俱全的美食轶事、42道定制珍藏的菜谱，书写了老钟叔半个多世纪以来对潮菜烹制功夫的探索与其中妙趣。作为现代潮菜发展的见证人，钟成泉以海洋和田园文化为线索，为潮菜溯源，书写掌故，传承记忆。妙趣横生的故事娓娓道来，读者顷刻间就能感受到那些触动味蕾的潮汕味道和热气腾腾的生活世相。

第一章 米与面的欢歌
香粥
炒饭
粿品
炒粿条
炒面
伊府面与咸面线
标准餐室的烧卖
炸油条
猪肉大包
干捞面印象
番薯
荷兰薯
姜薯
芋头
八珍糯米饭
第二章 舌尖上的田园主义
田园风味
莲的诱惑
春之蔬
说说橄榄
八宝素菜
“惜菜”
五柳之说
潮味甜食
青团
民俗的事与食
第三章  无肉不欢狂想曲
猪肉烹制
爱恨两难的气息
干炸肝花
咕噜肉
发财就手
东海圆蹄
又到羊肉季
五香牛肉
罗氏牛肉丸
丸类综述
教你如何烹制鸡
教你如何做鸭
炸云南鸭
居平鸭粥
三仙炖品
天下第一汤
第四章  “鱼”的N种吃法
苦初鱼酱
冬至鱼生
韩江翘嘴绿
六月鳝鱼
池塘水库鱼
马鲛鲳，究竟好在哪里
金龙鱼
黄迹鱼
佃鱼翻身
拼死吃河豚
花胶传奇
第五章  “鲜”从江河湖海来
一只黄油蟹
尽管你横行，但我还是喜欢你
闲说大闸蟹
“掠”薄壳
日月贝
烹虾启示录
白虾钓狗母
燕窝
鲍鱼营养均衡
有趣的蚝事
拍紫菜
国宾馆晚宴
高级套餐
第六章  潮菜的酱碟天下
潮菜的灵魂：鱼露
为味精正名
潮汕杂咸
生姜畅想曲
南姜麸的运用
老菜脯
川味感悟
乌榄
代后记

在美食方面，钟叔毫无疑问是开潮汕餐饮一代风潮的宗师，更难得的是，他的文字一点都不逊色于他的烹饪技艺。很喜欢读钟叔的小文章，不卖老、不自矜、不掉书袋、不抖机灵，通篇都是家常话，读毕掩卷长叹息。

——纪录片导演、制作人，美食作家 陈晓卿

老钟叔是一个技艺高强的食神，我估计他肚子里装了上千种珍馔佳肴的烹饪方法——或许更多！他还会写文章，是一个文风朴实、开门见山、诙谐幽默、纵情恣意、不屑于花拳绣腿的实力派写手。
? ?? ——有名美食作家?沈嘉禄

老钟叔身跨业界与学界，宝爱传统，珍视记忆，勤于搜访，善于著述，不仅以宗师身份为业界存留大厨故事、名店佳肴，为学界贡献菜系发展轨迹、演变文献，还以“寻味者”视角为城市历史填空白，为都市文化增细节，为烹饪江湖续传奇。
——深圳报业集团副总编辑 胡洪侠