食源性兴奋剂风险防控是大型赛事食品安全保障工作独有的内容，也是最核心最关键的部分，食源性兴奋剂风险识别具有难度大要求高的特点。本书收录了食品中139种食源性兴奋剂的中英文名称、CAS登录号、分子式、结构式、单一同位素相对分子质量、离子加合形式、色谱保留时间等基本信息，以及提取离子流色谱图、母离子质谱图、子离子质谱图等高分辨质谱相关谱图信息。本书内容全部是原创性的研究成果，凝结着作者团队的心血汗水和倾情奉献，对开展食品中食源性兴奋剂识别确证工作、矢志攻克食源性兴奋剂风险识别难题的广大食品安全技术保障工作者具有重要参考价值。

第一部分仪器分析参考条件
第二部分化合物性质及图谱
一、蛋白同化制剂（Anabolic agents）
1 苯丙酸诺龙（Nandrolone phenylpropionate）
2 苯甲酸雌二醇（Estradiol benzoate）
3 表睾酮（Epitestosterone）
4 丙酸睾酮（Testosterone propionate）
5 丙酸诺龙（Nandrolonepropionate）
6 勃地酮（Boldenone）
7 雌三醇（Estriol）
8 氟甲睾酮（Fluoxymesterone）
9 黄体酮（Progesterone）
10 己二烯雌酚（Dienestrol）
11 甲睾酮（Methyltestosterone）
12 克仑特罗（Clenbuterol）
13 莱克多巴胺（Ractopamine）
14 美替诺龙（Metenolone）
15 美雄酮（Metandienone）
16 诺龙（Nandrolone）
17 普拉睾酮（Prasterone）
18 齐帕特罗（Zilpaterol）
19 羟甲烯龙（Oxymetholone）
20 群勃龙（Trenbolone）
21 司坦唑醇（Stanozolol）
22 雄诺龙（Androstanolone）
23 氧雄龙（Oxandrolone）
24 玉米赤霉酮（Zearalanone）
25 玉米赤霉烯酮（Zearalenone）
26 泽仑诺（Zeranol）
27 4-雄烯二酮（Androstenedione）
28 α-玉米赤霉烯醇（Alpha-Zearalenol）
29 β-玉米赤霉醇（Beta-Zearalanol）
30 β-玉米赤霉烯醇（Beta-Zearalenol）
二、β2激动剂（Beta-2 agonists）
1 阿福特罗（Arformoterol）
2 班布特罗（Bambuterol）
3 苯氧丙酚胺（Isoxsuprine）
4 丙卡特罗（Procaterol）
5 非诺特罗（Fenoterol）
6 福莫特罗（Formoterol）
7 克仑丙罗（Clenproperol）
8 氯丙那林（Clorprenaline）
9 马贲特罗（Mapenterol）
10 马布特罗（Mabuterol）
11 喷布特罗（Penbutolol）
12 曲托喹酚（Tretoquinol）
13 去甲乌药碱（Higenamine）
14 瑞普特罗（Reproterol）
15 沙丁胺醇（Salbutamol）
16 沙美特罗（Salmeterol）
17 特布他林（Terbutaline）
18 妥洛特罗（Tulobuterol）
19 维兰特罗（Vilanterol）
20 西布特罗（Cimbuterol）
21 西马特罗（Cimaterol）
22 溴代克伦特罗（Bromoclenbuterol）
23 茚达特罗（Indacaterol）
24 3-甲氧酪胺（3-Methoxytyramine）
三、激素及代谢调节剂（Hormone and metabolic modulators）
1 氨鲁米特（Aminoglutethimide）
2 雷洛昔芬（Raloxifene）
3 氯米芬（Clomifene）
4 美度铵（Meldonium）
5 曲美他嗪（Trimetazidine）
6 他莫昔芬（Tamoxifen）
7 托瑞米芬（Toremifene）
四、利尿剂和掩蔽剂（Diuretics and masking agents）
1 阿米洛利（Amiloride）
2 氨苯蝶啶（Triamterene）
3 卞氟噻嗪（Bendroflumethiazide）
4 苄噻嗪（Benzthiazide）
5 丙磺舒（Probenecid）
6 泊利噻嗪（Polythiazide）
7 布美他尼（Bumetanide）
8 呋塞米（Furosemide）
9 环噻嗪（Cyclothiazide）
10 环戊噻嗪（Cyclopenthiazide）
11 甲苯噻嗪（Xylazine）
12 甲氯噻嗪（Methyclothiazide）
13 坎利酮（Canrenone）
14 螺内酯（Spironolactone）
15 氯噻嗪（Chlorothiazide）
16 氯噻酮（Chlortalidone）
17 美托拉宗（Metolazone）
18 氢氯噻嗪（Hydrochlorothiazide）
19 去氨加压素（Desmopressin）
20 托伐普坦（Tolvaptan）
21 托拉塞米（Torasemide）
22 依匹噻嗪（Flurese）
23 依普利酮（Eplerenone）
24 依他尼酸（Ethacrynic acid）
25 乙酰唑胺（Acetazolamide）
26 吲达帕胺（Indapamide）
27 4-氨基-6-氯苯-1,3-二磺酰胺（4-Amino-6-chlorobenzene-1,3-disulphonamide）
五、刺激剂（Stimulants）
1 奥克巴胺（Octopamine）
2 芬氟拉明（Fenfluramine）
3 甲基麻黄碱（Methylephedrine）
4 麻黄碱（Ephedrine）
5 匹莫林（Pemoline）
6 士的宁（Strychnine）
7 伪麻黄碱（Pseudoephedrine）
8 西布曲明（Sibutramine）
六、麻醉剂（Narcotics）
1 蒂巴因（Thebaine）
2 丁丙诺啡（Buprenorphine）
3 可待因（Codeine）
4 吗啡（Morphine）
5 那可丁（Noscapine）
6 罂粟碱（Papaverine）
七、糖皮质激素（Glucocorticoids）
1 倍氯米松（Beclometasone）
2 倍他米松（Betamethasone）
3 地塞米松（Dexamethasone）
4 氟米龙（Fluorometholone）
5 氟米松（Flumethasone）
6 氟尼缩松（Flunisolide）
7 氟轻松（Fluocinonide）
8 氟氢可的松（Fludrocortisone）
9 甲基泼尼松（Meprednisone）
10 甲泼尼龙（Methylprednisolone）
11 可的松（Cortisone）
12 莫美他松（Mometasone）
13 泼尼松（Prednisone）
14 泼尼松龙（Prednisolone）
15 曲安奈德（Triamcinoloneacetonide）
16 曲安西龙（Triamcinolone）
八、β-阻断剂（Beta-Blockers）
1 阿罗洛尔（Arotinolol）
2 阿普洛尔（Alprenolol）
3 阿替洛尔（Atenolol）
4 艾司洛尔（Esmolol）
5 倍他洛尔（Betaxolol）
6 比索洛尔（Bisoprolol）
7 布诺洛尔（Bunolol）
8 醋丁洛尔（Acebutolol）
9 卡拉洛尔（Carazolol）
10 卡替洛尔（Carteolol）
11 卡维地洛（Carvedilol）
12 拉贝洛尔（Labetalol）
13 美托洛尔（Metoprolol）
14 纳多洛尔（Nadolol）
15 奈必洛尔（Nebivolol）
16 普萘洛尔（Propranolol）
17 塞利洛尔（Celiprolol）
18 噻吗洛尔（Timolol）
19 索他洛尔（Sotalol）
20 氧烯洛尔（Oxprenolol）
21 吲哚洛尔（Pindolol）
参考文献