在林区和广大农村，食用菌生产已成为职工群众致富的一个重要生产项目，为了能更好地推广食用菌生产项目，提高食用菌的产量和品质，我们编写了《食用菌栽培技术》。
    该书着重介绍了生产范围广、产品数量大的黑木耳、香菇、榆黄蘑、滑菇、平菇、杏孢菇、灵芝、天麻等品种的栽培技术、同时从食用菌的生产方案设计、菌种的培养、配方、接菌、田问管理、杂菌污染的防治、害虫的防治、采收等各个环节作了详细的介绍。书中还介绍了野生大型真菌基础知识。
    本书图文并茂，通俗易懂，对一些毒蘑也作了说明，这对开发野生蘑菇资源将会有重要的促进和指导作用。

序
前言
第一章  野生蘑菇鉴别基础知识
  1 菌  盖
  2 子实层体
  3 菌  柄
  4 菌  托
  5 菌  环
第二章  食用菌生产的基础设施和知识
  1 食用菌生产设计方案
    1.1 原料堆放处
    1.2 拌料、装袋室
    1.3 灭菌设施室
    1.4 菌袋冷却室
    1.5 接种室
    1.6 培养菌室
    1.7 出耳(菇)地
    1.8 晾晒方式
    1.9 储藏场所
    1.10 销售方式
  2 制作菌种常用的设备和用品
    2.1 灭菌锅：高压蒸汽灭菌锅、常压蒸汽灭菌锅
    2.2 接种设施
    2.3 装袋机
    2.4 灭菌、消毒药品
  3 菌种分级、鉴别、贮藏
    3.1 分  级
    3.2 菌种的贮藏
第三章  黑木耳栽培技术
  1 概述
  2 生物学特征
    2.1 形态特征
    2.2 生活条件
  3 栽培技术
    3.1 原料与配方
    3.2 菌种的制作与培养
    3.3 袋栽黑木耳初期管理
    3.4 栽培出耳管理
    3.5 采  收
第四章  灵芝栽培技术
  1 概述
  2 灵芝生物学特性
    2.1 形态特征
    2.2 生活条件
  3 栽培技术
    3.1 原料与配方
    3.2 菌种的制作与培养
  4 栽培方式
    4.1 段木栽培灵芝
    4.2 灵芝盆景制作工芝
    4.3 代料栽培灵芝
第五章  香菇栽培技术
  1 概述
  2 香菇的生物学特性
    2.1 形态特性
    2.2 香菇生活条件
  3 栽培技术
  ……
第六章  猴头菇栽培技术
第七章  元蘑栽培技术
第八章  平菇栽培技术
第九章  滑菇栽培技术
第十章  白灵菇栽培技术
第十一章  榆黄蘑栽培技术
第十二章  杏鲍菇栽培技术
第十三章  食用菌病虫害的鉴别及预防
第十四章  北虫草高产栽培新技术
第十五章  天麻高产栽培新技术