《安全食品标准与认证（食品质量与安全、食品加工技术等专业用）》是北京农业职业学院国家示范性高职院校建设——特色教材建设支持项目，是实践工作过程系统化理念的高等职业教育教学改革的特色教材，《安全食品标准与认证（食品质量与安全、食品加工技术等专业用）》创造性地将任务驱动引入食品管理类教材的策划和编写之中，使《安全食品标准与认证（食品质量与安全、食品加工技术等专业用）》更加贴近企业岗位需求，教材通过10个“学习项目”和46个“工作任务”完成学生执行安全食品标准和实际安全食品认证相结合的能力培养过程。
本教材适合于食品质量与安全专业、食品加工技术专业、食品营养与检测专业、农畜特产品加工专业等专业培养学生安全食品生产加工的管理能力和应对安全食品标准认证的技巧。

项目一认识安全食品
任务一认识安全食品
任务二认识食品安全存在的问题及解决方案
项目二认识食品相关法律法规
任务一认识食品的法律法规体系
任务二认识食品相关法律法规
任务三识别和利用食品相关法律法规
项目三认识食品相关标准
任务一认识食品标准
任务二学习蛋制品企业收集的食品标准
项目四申办食品生产许可证
任务一食品生产许可证的内涵
任务二学习生产许可证相关法律法规规定
任务三食品生产许可证的申请流程
任务四编制生产许可证申请的体系文件
任务五食品生产企业的内部整改
任务六迎接食品生产许可证现场核查
任务七生产许可证的日常管理
项目五管理绿色食品认证
任务一认识绿色食品认证
任务二学习绿色食品认证流程
任务三学习绿色食品认证的标准
任务四绿色食品认证的申请
任务五迎接绿色食品认证
项目六管理有机产品认证
任务一认识有机产品认证
任务二学习有机产品认证流程
任务三学习有机产品认证的法规和标准
任务四有机产品认证的申请
任务五迎接有机食品认证
项目七管理无公害农产品认证
任务一认识无公害农产品认证
任务二学习无公害农产品的认证流程
任务三学习无公害农产品认证的法规和标准
任务四无公害农产品认证的申请
任务五迎接无公害农产品认证
项目八认证HACCP体系
任务一认识GMP、SSOP和HACCP的内涵
任务二认识食品安全危害
任务三学习CAC应用HACCP原理的12个步骤
任务四HACCP认证的基本程序
项目九认证IS022000食品安全管理体系
任务一学习国家认监委公告（2010年第5号）——CNCA-N-007：2010《食品安全管理体系认证实施规则》及相关认证标准
任务二食品安全管理体系的策划
任务三食品安全管理体系文件的编制
任务四食品安全管理体系试运行
任务五食品安全管理体系内审和管理评审
任务六食品安全管理体系认证
项目十认证IS09001质量管理体系
任务一认识IS09001质量管理体系认证
任务二质量管理体系的策划
任务三质量管理体系文件的编制
任务四质量管理体系试运行
任务五质量管理体系内审和管理评审
任务六质量管理体系认证
参考文献