近年来国内系统开展了芒果种质资源的评价工作，芒果种质资源代谢组学在其中发挥了重要作用，研究筛选出多份优异种质资源并广泛应用于生产。芒果中的代谢物种类繁多，其中有机酸、糖、花青素这3类代谢物对芒果品质有重要影响，其含量及比例直接影响着芒果的营养价值和品质口感。本书选取了有机酸、糖、花青素这3类对芒果品质有重要影响的代谢物，通过这3种代谢物的识别、定量等分析，可以深入了解芒果的生理状态、响应环境变化的机制以及与产量和品质相关的代谢途径，可揭示不同芒果品种代谢产物的积累情况，为优异芒果种质资源筛选和品种选育提供直接依据。

第一部分 研究方法
有机酸
一、简介
二、实验方法
三、数据结果评估
糖
一、简介
二、实验方法
三、数据结果评估
花青素
一、简介
二、实验方法
三、数据结果评估
第二部分 研究结果
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一、有机酸含量
二、糖含量
三、花青素含量
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