![]()
内容推荐 《NOMA新北欧风暴》是对勒内·雷哲皮及其缔造的诺玛餐厅(NOMA)的深度探索,一次对其美食哲学和创造力的全面展示。本书帮助我们全方位地了解诺玛餐厅,以及铸就其辉煌的一砖一石,对勒内和NOMA餐厅的发展历程和美食哲学做了最全面的解读,一经出版便被全球很好厨师、美食评论家和专业媒体奉为“奇书”。通过90余份配以精美照片的菜谱,本书完整呈现了诺玛餐厅的全部菜式,这无疑是对主厨勒内所引导的“北欧美食风暴”最直观的解说。收录了勒内于诺玛餐厅成立之初探寻北欧食材的旅程中所写的日记,其详细记述了勒内对北欧季节性食材的不断探索,以及他为北欧食材进入美食殿堂所做出的努力。此外,勒内还特别介绍了诺玛餐厅指定的食材供应商,并详述了这些供应商在生产或收集食材时所秉持的高品质。只有在这里,你才能看到诺玛餐厅的非凡成就和创新,也只有在这里,你才能找到勒内·雷哲皮矢志不渝的初心。 目录 牛奶皮与青草 完美的风暴 勒内的日记 一位北欧主厨的肖像 时间与空间 四时之味 诺玛餐厅的供应商们 诺玛的每个人 词汇表 |