中国美食璀璨多彩，八大菜系是最能代表地域美食文化的特色之一。其不仅以烹调技巧和口味风格不同而各有特色，而且很多菜品蕴含着优秀的中华传统文化。湘菜是我国八大菜系之一，是历史悠久、技法丰富、最见功力的菜系。本书由新东方烹饪教育研究院精心编排，精选了拥有代表性的20道凉菜、80道热菜，设置了文化故事、准备材料、操作步骤、注意事项几个栏目，每个菜品都配有优质的操作视频。让读者不仅能轻松掌握菜品的制作，并了解每道菜品背后的故事，了解烹饪文化内涵，继承我国优秀传统文化。

话说湘菜
凉菜
1.东江三文鱼拼秋葵
2.木耳豆笋拌黄瓜
3.柠檬泡椒无骨凤爪
4.红油小蘑菇
5.汝城酸辣石耳
6.擂钵三合一
7.蒜香烤肠
8.芥末鲜鲍片
9.香辣卤鸭脖
10.烧辣椒有机皮蛋
热菜
传统经典菜
11.东安仔鸡
12.东安水岭羊肉
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