构建一个“生产变迁”（结果）、“非粮化影响”（非期望过程）及“碳排放效应”（非期望产出）的分析框架，试图回答三个问题：即“中国耕地食物生产的变迁规律是什么”、“非粮化是否以及在多大程度上影响了耕地食物供给”、“保障食物安全与农业碳减排如何协同”。研究结果旨在为树立和践行大食物观，全方位夯实粮食安全根基，实现农业领域“双碳”目标提供政策咨询与决策支持，为全球实现零饥饿、减缓气候变化等可持续发展目标提供中国方案。

第一章绪论
第一节研究背景与意义
第二节国内外研究进展
第三节研究目的与内容
第二章基础理论与研究框架
第一节概念及内涵
第二节基础理论
第三节研究框架
第三章中国耕地食物热量变化与“非粮化”影响
第一节引言
第二节研究方法与数据来源
第三节中国耕地食物热量的时空变化
第四节中国耕地食物热量变化的结构分解
第五节“非粮化”对耕地食物热量变化的影响程度
第六节小结
第四章中国耕地食物产值变化与结构特征
第一节引言
第二节数据来源与研究方法
第三节中国耕地食物产值结构
第四节中国耕地食物产值结构的空间差异
第五节小结
第五章丘陵山区农户耕地撂荒特征及代际异质性
第一节引言
第二节理论分析与研究假说
第三节数据来源与研究方法
第四节不同代际农户耕地撂荒特征分析
第五节代际差异对农户耕地撂荒行为的影响
第六节小结
第六章中国撂荒耕地再续利用时空格局与政策工具
第一节引言
第二节研究方法及数据来源
第三节撂荒耕地再续利用时空格局
第四节撂荒耕地再续利用政策工具
第五节小结
第七章农户理性、政策情境与撂荒耕地再续利用
第一节引言
第二节理论分析与研究假说
第三节研究方法与数据来源
第四节农户理性与撂荒耕地再续利用
第五节政策情境对农户理性与撂荒耕地再续利用的调节效应
第六节小结
第八章研究结论与展望
第一节主要结论
第二节政策启示
第三节研究展望
参考文献