贴近国家高职教育改革的要求。我国的高等职业教育发展历史不长，很多院校的办学模式和教学理念还在探索之中。为了更好地促进教师了解和领会教育部的教学改革精神，体现基于职业岗位分析和具体工作过程的课程设计理念，以真实工作任务或社会产品为载体组织教材内容，推进适应“工学结合”人才培养模式的课程教材的编写出版，在每次编写研讨会上都邀请了教育部高教司高职高专处、全国高职高专农林牧渔类专业教学指导委员会的领导作教学改革的报告；多次邀请教育部职业教育研究所的知名专家到会，专门就课程设置和教材的体系建构作专题报告，使教材的编写视角高、理念新、有前瞻性。
注重反映教学改革的成果。教材应该不断创新，与时俱进。好的教材应该及时体现教学改革的成果，同时也是教育教学改革的重要推进器。这些教材在组织过程中特别注重发掘各校在产学结合、工学交替实践中具有创新性的教材素材，在围绕就业岗位需要进行知识的整合、与实际生产过程的接轨上具有创新性和非常鲜明的特色，相信对于其他院校的教学改革会有启发和借鉴意义。
瞄准就业岗位群需要，突出职业能力的培养。这些教材的编写指导思想是紧扣培养“高技能人才”的目标，以职业能力培养为本位，以实践技能培养为中心，体现就业和发展需求相结合的理念。
教材体系的构建依照职业教育的“工作过程导向”原则，打破学科的“系统性”和“完整性”。内容根据职业岗位（群）的任职要求，参照相关的职业资格标准，采用倒推法确定，即剖析职业岗位群对专业能力和技能的需求——关键能力——关键技能——围绕技能的关键基本理论。删除假设推论，减少原理论证，尽可能多地采用生产实际中的案例剖析问题，加

绪论
复习思考题
第一章动物体的基本结构
第一节细胞
第二节基本组织
第三节器官、系统和有机体的概念
第四节畜（禽）体的主要部位名称
第五节解剖学常用的方位术语
本章小结
复习思考题
实验实习方案
第二章运动系统
第一节骨骼
第二节骨骼肌
本章小结
复习思考题
实验实习方案
第三章被皮系统
第一节皮肤
第二节皮肤衍生物
本章小结
复习思考题
实验实习方案
第四章内脏概述
第一节内脏的概念
第二节内脏的一般结构
第三节体腔和浆膜腔
本章小结
复习思考题
第五章消化系统
第一节口腔和咽
第二节食管
第三节胃
第四节肠
第五节肝和胰
本章小结
复习思考题
实验实习方案
第六章呼吸系统
第一节呼吸道
第二节肺
第三节胸膜和纵隔
本章小结
复习思考题
实验实习方案
第七章泌尿系统
第一节肾
第二节输尿管、膀胱和尿道
本章小结
复习思考题
实验实习方案
第八章生殖系统
第一节雄性生殖器官
第二节雌性生殖器官
本章小结
复习思考题
实验实习方案
第九章心血管系统
第一节心脏
第二节血管
第三节胎儿血液循环的特点
本章小结
复习思考题
实验实习方案
第十章淋巴系统
第一节淋巴管道和淋巴循环
第二节淋巴组织
第二节淋巴器官
本章小结
复习思考题
实验实习方案
第十一章神经系统
第一节概述
第二节中枢神经系统
第三节外周神经系统
本章小结
复习思考题
实验实习方案
第十二章内分泌系统
第一节内分泌器官
第二节内分泌组织
本章小结
复习思考题
第十三章感觉器官
第一节视觉器官——眼
第二节位听器官——耳
本章小结
复习思考题
实验实习方案
第十四章家禽的解剖特征
第一节运动系统
第二节被皮系统
第三节内脏系统
第四节心血管和淋巴系统
第五节内分泌和神经系统
本章小结
复习思考题
实验实习方案
第十五章经济动物内脏解剖特征
第一节兔内脏解剖特征
第二节鹿的解剖特征
第三节犬的解剖特征
第四节猫的解剖特征
第五节狐的解剖特征
第六节水貂的解剖特征
第七节鸵鸟的解剖特征
本章小结
复习思考题
附录一综合技能实训
实训一牛的解剖及内脏器官观察
实训二马的解剖及内脏器官观察
实训三猪的解剖及内脏器官观察
实训四鸡的解剖及内脏器官观察
实训五家兔的解剖及内脏器官观察
实训六犬的解剖及内脏器官观察
附录二实践技能考核方案
参考文献