本书是中等职业学校旅游类专业核心课程教材《饭店服务与管理》（第三版）的配套学生练习册，在第二版的基础上修订而成。
本书以“饭店服务与管理教学基本要求”为依据，与(《饭店服务与管理》（第三版）在体系、结构上保持一致，每个项目包括“学习导航”和“过关训练”，每个任务设计“知识框架”“指点迷津”“高考真题”和“每课一练”栏目。各练习栏目的题型包括单项选择题、多项选择题、是非选择题、填空题、简答题、填图题和材料分析题等。“高考真题”栏目选用2015一2022年浙江省高职单招单考真题。本书还编写了四套综合自测题，可满足学生对教学内容进行多角度、多形式练习的需要。过关训练栏目及综合自测题题型与高职单招单考题型统一，便于学生自测和学习参考。
本书配套习题答案等辅教辅学资源，请登录高等教育出版社Aook新形态教材网获取相关资源。详细使用方法见本书最后一页“郑重声明”下方的“学习卡账号使用说明”。
本书可作为中等职业学校旅游类专业教材，也可作为旅游行业岗位培训教材或旅游从业人员、旅游爱好者的参考用书。

项目一初探饭店/001
任务一追踪饭店业的成长/002
任务二通览饭店的构成/008
任务三具备“饭店人”的素养/013
过关训练/018
项目二观前厅/023
任务一认识饭店的“神经中枢”/024
任务二营造典雅的大堂氛围/029
任务三提供高效的前厅服务/035
过关训练/044
项目三住客房/049
任务一认识饭店的“管家”/050
任务二布置舒适的客房空间/054
任务三进行细致的清洁保养/059
任务四提供温馨的客房对客服务/064
过关训练/069
项目四品餐饮/073
任务一认识饭店的“美食工厂”/074
任务二营造怡人的进餐氛围/079
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