本书立足泰和乌鸡全产业链安全生产，从认识泰和乌鸡、泰和乌鸡质量安全隐患、泰和乌鸡安全养殖关键控制点及要求、产品质量追溯、产品检测、产品认证、技术更新等方面集成泰和乌鸡全产业链安全生产管控技术和管控策略，并附有泰和乌鸡养殖过程中停用和建议停用兽药清单等内容，企望能够帮助生产者有效掌握泰和乌鸡质量安全风险管控技术，为泰和乌鸡产业发展提供技术支撑。本书以图为主，文字为辅，图文并茂，突出重点，力求内容科学实用、通俗易懂，可供广大泰和乌鸡养殖户和科技工作者参考阅读。

前言
一、认识泰和乌鸡
（一）泰和乌鸡的十大特征
（二）泰和乌鸡的观赏价值
二、泰和乌鸡质量安全隐患
（一）兽药残留
（二）农药残留
（三）重金属污染
（四）持久性有机污染物污染
（五）有害微生物污染
三、泰和乌鸡安全养殖关键控制点及要求
（一）场址选择
（二）鸡场功能区布局
（三）鸡场设施设备
（四）雏鸡引进
（五）鸡群分期管理和饲养
（六）饲料和饲料添加剂
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