环境因素可能是肿瘤发病的重要因素，其中饮食习惯、营养素摄入不足、摄入过多或营养素之间不平衡都是重要的方面。营养素摄入与肿瘤的发生发展、治疗效果、生活质量及生存期有直接关系。营养治疗能延长肿瘤病人生存期。增强体质，增强对肿瘤及治疗的耐受能力。
本书由北京协和医院临床营养科陈伟教授担任总主编，并组织全国知名营养学专家和有丰富实践经验的一线临床工作者精心编写，经国内国外权威专家审阅定稿。本书以科普图文方式介绍了肿瘤病人的营养需求、肿瘤病人的临床营养治疗、肿瘤病人的生活方式与体育锻炼等，让肿瘤病人不再害怕！

第1章 膳食营养与肿瘤发生发展
第一节 肥胖会增加肿瘤的发生风险? 穑俊?
第二节 多吃全谷类食物对所有肿瘤病人都有益处吗？
第三节 多吃蔬菜水果对所有肿瘤病人都有益处吗？
第四节 喝牛奶真的会致癌吗？
第五节 加工肉制品、红肉和癌症之间有什么亲密关系？
第六节 经常饮茶真的可以抗肿瘤吗？
第七节 喝咖啡是抗癌还是致癌？
第2章 肿瘤病人的营养需求
第一节 肿瘤病人需要多吃蛋白质食品吗？是否会增加肝肾负担？
第二节 肿瘤细胞会被饿死吗？
第三节 长期素食会导致癌症发生吗？
第四节 高膳食纤维食品可以预防大肠癌吗？
第五节 肿瘤病人需要的维生素和矿物质是否比正常人多呢？
1.为什么肿瘤病人维生素和矿物质消耗增多？
2.肿瘤病人微量营养素的补充原则是什么？
第六节 食管癌病人的饮食有什么特别之处呢？
第七节 多吃绿色蔬菜对肿瘤病人有什么好处？
1.绿色蔬菜抗癌的秘密在哪里？
2.绿色蔬菜对肿瘤病人的其他益处有哪些？
3.提取绿色蔬菜的营养素能抗癌吗？
第八节 多吃糖会促进肿瘤细胞生长吗？
1.为什么糖对人体那么重要？
2.揭开糖家族的面纱
3.糖类是身体细胞的主要能量来源
第九节 微量元素锌会抑制肿瘤的发生发展吗？
1.揭晓锌对人体的作用
2.吃什么食物更补锌？
3.锌对肿瘤的发生发展有什么作用？
第3章 肿瘤与饮食营养
第一节 癌症和饮食有关系吗？
1.癌症是吃出来的吗？
2.能量摄入过多会引起哪些癌症呢？
3.怎样选择食物预防或减少癌症发生呢？
4.什么食物更容易致癌呢？
5.怎样膳食搭配可减少癌症发生呢？
第二节 哪些饮食营养因素更防癌？
1.怎样烹调加工食物更防癌？
2.怎样食用油脂更防癌？
3.口味重了对防癌有影响吗？
4.肿瘤病人喝酒好不好？
第三节 什么食物含有丰富的防癌成分？
1.胡萝卜的防癌成分是什么呢？
2.花菜的防癌成分是什么呢？
3.菇类的防癌成分是什么呢？
4.红薯的防癌成分是什么呢？
5.葡萄的防癌成分是什么呢？
6.柚、柑橘的防癌成分是什么呢？
7.菌藻类的防癌成分是什么呢？
8.芦笋的防癌成分是什么呢？
9.番茄的防癌成分是什么呢？
10.豆制品的防癌成分是什么呢？
第四节 食品添加剂会致癌吗？
1.添加剂与致癌物的区别是什么？
2.添加剂是不是致癌物呢？
第五节 食品加工方式与癌症有关系吗？
1.合理的食品加工有哪些好处呢？
2.食品加工不当有哪些危害呢？
3.食品中的致癌物是怎么来的？
第六节 食品中的安全隐患对癌症的发生发展有影响吗？
1.食物中的农药残留会致癌吗？
2.食物中含有的有害金属会致癌吗？
3.食物的外包装和容器含有致癌物吗？
4.食物中的硝酸盐和亚硝酸盐会致癌吗？
第七节 肿瘤病人需要忌口和大补吗？
1.得了肿瘤需要忌口吗？
2.得了肿瘤需要大补吗？
第八节 肿瘤病人怎么吃更健康呢？
1.多吃抗癌食物就能防癌吗？
2.长期偏吃抗癌食物有好处吗？
3.怎么吃可以减少肿瘤发生呢？
第4章 肿瘤病人的营养病假和自我监控
第一节 营养不良意味着什么呢？
第二节 肿瘤病人为什么更容易发生营养不良呢？
1.肿瘤本身对营养不良的影响
2.治疗模式对营养不良的影响
第三节 营养不良对肿瘤病人造成哪些严重危害？
第四节 怎么科学评价肿瘤病人的营养状况呢？
第五节 抽血化验单的哪些指标可以反映身体的营养状况？
第六节 肿瘤病人如何在家监测自己的营养状况？
第七节 为什么肿瘤病人要定期看临床营养师？
第5章 肿痛病人的临床营养治疗
第一节 肿瘤病人的营养物质需要量是多少呢？
第二节 对肿瘤病人进行营养支持的方式有哪些？
第三节 恶性肿瘤病人的营养治疗指南有哪些？
第四节 恶性肿瘤病人的营养治疗及饮食指导策略确哪些？
1.化疗期间肿瘤病人的营养治疗策略有哪些？
2.化疗期间的肿瘤病人为什么要大量喝水？
3.肿瘤病人出现了吞咽困难怎么饮食？
4.化疗期的肿瘤病人出现了白细胞低应该怎么吃？
第6章 肿瘤病人的治疗膳食
第一节 不同部位肿瘤病人的膳食原则是什么？
1.食管癌、贲门癌病人的膳食原则是什么？
2.胃癌病人的膳食原则是什么？
3.肝癌病人的膳食原则是什么？
4.肠癌病人的膳食原则是什么？
第二节 进展期肿瘤病人的治疗膳食有哪些？
第三节 制作肿瘤病人的治疗膳食有什么特别需要注意的？
第四节 肿瘤病人治疗膳食的营养素供给需要全面吗？
1.能量和宏量营养素
2.维生素类
3.无机盐
第五节 怎样科学选择肿瘤病人的治疗膳食？
1.选用合理平衡饮食
2.经常食用防癌食品
第六节 肿瘤病人的代谢变化有什么不同？
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