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内容推荐 从古老的美索不达米亚平原酿酒传统到复兴美国的啤酒工艺,罗布·德萨勒和伊恩·塔特索尔细读历史记录,携手周游世界,从动物行为学、生态学、历史学、考古学、化学、社会学、法律学、遗传学、生理学、神经生物学等不同角度,为我们讲述啤酒背后那贯穿人类历史、扣人心弦的曲折发展故事。邀您一起品味杯中的啤酒,开启一段奇妙的探索旅程! 目录 前言 第一部分 谷物与酵母:时代的混搭 1啤酒、自然与人 2古代世界的啤酒 3创新和新兴产业 4啤酒饮用文化 第二部分 (几乎)所有啤酒的元素 5必要分子 6水 7大麦 8酵母 9啤酒花 第三部分 愉悦的科学 10发酵 11啤酒与感官 12啤酒肚 13啤酒与大脑 第四部分 传统、老与新 14啤酒进化树 15复活的人 16啤酒酿造的未来 |