爱好喝茶的人很多，但是因为爱茶而对茶进行深入研究的人却不多。本书作者鞠肖男从一个茶的门外汉到因为茶挽救了性命，从此一头扎进茶行业，深入茶叶生长的各个地区进行实地考察，查阅古代典籍追踪喝茶制茶的源流，考证茶树的迁徙演变史，探索制茶的工艺流变，最终将整个中国茶文化的发展和变迁清晰地呈现出来。让读者在了解中国茶历史的同时 ，对什么是好茶，如何泡出一杯好茶，有更加清晰的认知。

前言
第一章 什么是好茶
什么是好茶
茶原料的品质由哪些因素决定
茶树的起源问题
茶的发源地在哪里

第二章 原料
人类认知茶功效的历程
茶作为商品的传播
茶，贸易、大航海时代与战争
茶树的迁徙过程
茶原料品质的优劣与茶树品种和生态环境的变化相对应

第三章 加工
茶为什么要加工
茶叶加工的密码
六大茶类的形成
茶叶加工的价值取向

第四章 味道
茶之味
怎么找到一杯好茶？

第五章 破局
茶学框架体系的构建
建立茶综合评价标准体系
后记