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书名
乳中活性因子与人体健康——乳铁蛋白
分类
科学技术-自然科学-生物科学
作者
孟璐,郑楠
出版社
中国农业科学技术出版社
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简介
内容推荐
乳中含有人体所需的多种营养成分,包括基础营养成分和活性营养成分,其中活性营养成分包括活性蛋白质、活性脂肪酸等,活性蛋白质包括乳铁蛋白、α乳白蛋白等对于人体健康具有多种重要作用,本书稿介绍了乳铁蛋白和α-乳白蛋白的生物学特性,乳铁蛋白和α-乳白蛋白的检测方法,乳铁蛋白和α-乳白蛋白的生物学功能,以及乳铁蛋白和α-乳白蛋白在婴幼儿配方奶粉中的应用,在疾病中的应用,在功能性食品中的应用以及在食品工业中的应用。
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更新时间:2025/6/5 12:57:43